كَل يووم في رمضان ,, من هنا وجبتك الرئيسيه

[فديــته الــ غ ــالي]

طبعـــأً الموضـــوع هذا نسخه عن موضوعنــــا عن الحلا في قسم الحلوياات بس اكييييييييييد يختلف بالمعنى ...


http://forum.hwaml.com/t150937.html

الشـــــــــــروووط

يمنع منعا باتا الرد الغير مستفاد منه يعني اللي تتدخل ضروري تكتب لنا نوع من الوجبه الرئيسيه بالخطوات المصوره غير كذا رح نخلي المشرفات يحذفوا ردها تقدري (تجيبي الوجبه من النت يعني منقول)

اي وحده تتدخل ســوااء للمشاهده او المشااركه ياليت تتفضل بالتقييم لكل وحده كتبت لنا طريقة وجبه


المشرفات والعضوات ياليت التفاعــل عشااان نحقق الغرض من تواجدنا في منتــداناْ نفيد ونستفيــد

حااولي تكون الوجبه خطواته مصــوره كامله يعني

كل شكري وتقديري لكل وحده بتنووور موضوعي مسبقا

[فديــته الــ غ ــالي]

اول طبــــــــــق اكييييييييييييد رح يكوون شوربة كويكر

المقادير


بصله صغيره تقطيع صغير
فص ثوم2 تقطيع صغير
مكعب ماجي 2
3حبات طماط
ماعقه صلصة طماط
اقل من الملعقه بهارات مشكله ربع ملعقه كمون
نصف كوب شوفان كويكرمذوب في كوب ماء
كيلولحم غنم


الطريقة



اغلي الحم في ماء عشان الدهن يطلع مرتين يعني تصبين الماءلي قدغلا وتجبين مويه جديده

بعدين تطلعين اللحم وتحطينه على جنب


تحمسين بصل والثوم مع البهارات وتقلبين شوي بعدها وتحطين عليهم الحم وقلبي على نارمتوسطه


تكونين قدطحنتين الطماط3حبات في الخلاط مع شويه مويه واضيفيه للحم مع ملعقة اكل صلصة طماط


واخلي شوي الطماط الى لما ينضج ويذبل لونه تقريبا من 5الى عشر دقايق

مكعبين ماجي و4اكواب ماء مغلي واضفت البطاطس الي تبي تضيف غيرهم ضيفي





بعدها اضفت شوفان نص كاس واضفت عليه كاس مويه وخلطته بالخلاط وعلى طول حطيته بالقدرلكن الي تبي الشوربه ثقيله تضيف شوفان زيادة واضفت كاس موبه ثانيوسكرت الغطى الضغط لمدة5دقايق

بس وطفيت النار وطلع روعه
لكن ثاني مره بخلي الحم بدون اضافة البطاطس والشوربه في الضط لمدة ربع ساعه بعدين اضيف البطاطس والشوربه الكويكرلمده10دقاقق في قدرالضغط عشان مايتكسرالبطاطس

وصحتين وهناء

[فديــته الــ غ ــالي]

قوارب البطاطس المحشيه باللحمه المفرومه والخضاار

المقادير بالنظر:





بطاطس صغيرة ولو كبيرة نقسمها نصين زي ماهتشوفوا الصور

لحمة مفرومة متعصجة

بصل جزر بسلة

صلصة او معجون طماطم






هنجيب البطاطس نقورها ومنخلهاش تخينة اوي وبعدين نشوحها في الزيت













ونكون قطعنا الجزر مكعبات وجهزنا البسلة سواء فروزن او فريش انا استعملت الفروزن


ونجيب بصلة متوسطة نشوحها في الزبدة او الزيت ونضيف عليها الجزر والبسلة ونقلب شوية وبعدين نضيف شوية ماية صغيرة ونسيب الخضار يستوي نص سوا كدة










وبعدين نكون دوبنا معجون الطماطم في شوية ماية صغيرة ونضيفها عالخضار مع اللحمة المتعصجة ونسيبها تتسبك شوية ونظبط الحدق الملح والفلفل والحبهان البودرة وبضيف قرفة عاللحمة وانا بعصجها بتديها نكهة رووعة









ونجيب البطاطس نحشيها بالحشوة الرووعة دي وهنا عندنا اختيارين الاول انكوا ترصوها في صينية مع بصلة متشوحة وصلصة وتدخلوهاا الفرن او لو مستعجلين زيي نرصها في حلة مع نفس الصلصة بس علي البوتاجاز من فوق وممكن نقطع البصلة علي طول من غير مانشوحها













ناخد بالنا واحنا بنقور البطاطس نعملها قاعدة من تحت عشان نعرف نريحها في الصيينية ورجلها متتعبهاش مالوقفة















ودة شكلها بعد ماستوت بفضل الله طعمها في منتهي الجمال ماشاءالله



















عملت جنبه ارز اتبقي عندي شوية من الحشوة ضفتها عليه ادته طعم مميز

[فديــته الــ غ ــالي]

المكرونة الاقلام بسلقها عادى فى مية وملح وبطلعها نص سوا اشطفها واركنها
اللحمة بشوح البصلة فى شوية زيت ولما تتشوح احط فلفل رومى مقطع ثم اللحمة والتوابل ملح فلفل بهارات زنجبيل كمون زعتر واوطى عليها النار وشوية كدة اضيف طماطم مقطعة وجزرة مبشورة واقلب وفى الاخر بحط المشروم المقطع (لو موجود)
البشاميل اجيب السمنة البلدى او الزبدة فى الحلة ولما تسخن احط الدقيق شوية كدة قيمة 7 ملاعق مثلا واقلب لغاية اما لون الدقيق يتغير ثم اضيف كيلو اللبن واقلب بالمضرب السلك اليدوى مع الملح والفلفل واقلب وممكن تضيفى مكعب مرقة وافضلى قلبى لغاية لما يديكى القوام اللى انتى عاوزاه انا بحب البشاميل مش ماسك اوى
هاتى صينية مستطيلة حطى فيها معلقة بشاميل وافرديها فى الصينية وحطى المكرونة فى طبق وحطى عليها شوية من البشاميل وقلبى خدى نص كمية المكرونة افرديها فى الصينية عليها اللحمة http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1341779679_145.jpg
وشوية جبنة رومى مبشورة وطبقة المكرونة التانية وعلى الوش باقى البشاميل وبيضة مخفوقة بذرة ملح وذرة فلفل http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1341779679_102.jpg
وعلى الفرن على الشبكة لغاية لما تتحمر من فوق
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1341779679_961.jpg

وبأه عند التقديم
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1341779679_255.jpg

وبصوا القلب الاحمر ده فلفلة رومى حمرا
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1341779679_524.jpg

[فديــته الــ غ ــالي]

طريقة عمل ورق العنب البناني بالصور
**************************





المقادير المطلوبه للحشوه :-

ورق عنب - 6 بصل ابيض او احمر بس المهم يكون كبير وبيضاوي

نص كيلو لحم مفروم - 1 باقه شبت (جرادة خضرا) - 1 باقه بقدونس او ك***ه

نص علبه معجون طماطم - 4 بصل - 4 طماطم - ربع كوب عصير تمر هندي

ملعقه سكر - ملعقه بهارات كويتيه او مشكله - فلفل اسود - ملح - ملعقه ثوم

مهروس - 2 كوب ارز - نص كوب عصير ليمون - ربع كوب زيت .

مقادير طبخ الدولمه :-

ماء مغلي - نص علبه معجون - ربع كوب عصير تمر هندي - ملعقه سكر -

ملعقه بهار - نص كوب عصير ليمون - 2 مكعب ماجي .

الطريقه :- اولا :-

يجهز الحشو : يغسل ورق العنب ويترك بالمصفاه - يغسل الرز و اللحم وتفرم

الخضار . وبعدين تخلطين الرز مع البهار والفلفل والملح ثم الخضار والبصل

المفروم والطماطم المفرومه .

يضاف اللحم + باقي المقادير الخاصه بالحشو ويخلط جيدا

ثانيا :- ندهن الطنجرة(الحلة) ونحط فيها حلقات بطاطس

ونبدأ نلف ورق العنب اذا كان حجم الورقه مناسب مو كبير نلفه بالطريقه هذي

والآن طريقه تحضير البصل واعداده للحشو

اول شي نقطع اطراف البصل بالسكين من فوق وتحت

وبعدين نقطع البصل بالعرض المنتصف فقط (( ديري بالك ))

ثم نلف البصل بكل سهوله

هذه الصورة تم تصغيرها أضغط هنا لمشاهدتها بحجمها الطبيعي.

طبعا تصفي ورق العنب بالقدر بعد ما حطيت الزيت وحلقات البطاطس وبعدين

تصفي البصل المحشي ..

تغلي الماء وتخلطي معاه باقي المقادير الخاصه بطبخ الدولمه وتصبينه على

القدر وتغطيه بصحن ثقيل وتخليه يغلي وبعدين تخففي النار وتخليه على نار

خفيفه والاحسن تحطي قطعه حديد تحت القدر حتى يستوي على راحته

بس لاحظي الماء يكون اعلى من الصحن يعني يغطي الصحن

وهذا شكل الدولمه بعد ما تستوي

وهذا شكلها النهائي !!

صحتين

[فديــته الــ غ ــالي]

[

الخبز اليافعي من على الطاوة

اكلة يمنيـــــــه روووعه

هذا النوع من الخبز او الفطائر هو يشبة الفطير المشلتت مع اختلف بسيط فى المكونات
وقد اخذت هذه الوصفة من اخت من اليمن وهى اخت عزيزة وكريمة
وتبارك الله عليها وفعلا فطائر رائعة وتستحق التجربة المقادير
دقيق ابيض (انا استعملت تقريبا 2كوب) +دقيق السميد الناعم (انا استعملت تقريبا 2كوب)
+أربع ملاعق حليب بودر +قليل ملح + ماء حسب الحاجة
+ سمن + زيت (لفرد العجينة)
الطريقة
نخلط المقادير الناشفة ثم نضيف الماء بالتدريج إلى أن تكون لدينا عجينة متوسطة الليونة
ثم نقطعها إلى كور صغيرة تقريبا 6 او 8 صغيرة
وكورة واحدة كبيرة يعني أم وبناتها
ثم نضعها في صحن وندهنها بقليل سمن او السمن المضاف الية الزيت
ثم نبدء فى فرد الكورة الكبيرة ودائما نبل اليد بالسمن والزيت لكى تفرد
العجينة معكى بسهولة ونفردها الى ان تكون رقيقة جدا
ونتركها جانبا ونبدء فى فرد الكور الصغيرة بنفس الطريقة الى ان تكون
العجينة رقيقة جدا ونضعها فوق العجينة الاولى الكبيرة
ولاتنسى ان ترشى قليل من السمن بين الطبقات
الى ان تعملى تقريبا 6 او 8 طبقات
ثم نبدأ بلف الكبيرة فوق الصغار مثل الصورة
حتىيكون هذا هو الشكل النهائى هكذا


ثم نكمل باقي العجين بنفس الطريقة




اتمنى ان تناااااااااااااااااااااااااال الاعجاااااااااااااااب
وبالهناااااااااااااااااااااااااااا والعاااااااااااااااافية

[فديــته الــ غ ــالي]

مكــــــــــــــــــروونة لازانــــــــــــــــــــــيااا

...


الـــــمــــقـــاديـــر ...





1- بصله وحده
2- تلات ملاعق طحين ( دقيق )
3- لحمه مفرومه
4- صلصه
5- مكعب ماجي
6- ملح
7- حليب طبعا سائل
8- لازانيا يلي هي المعكرونه يلي بتكون مستطيله متل يلي بالصوره ( احم احم سوري نسيت اشيل السعر من عليها )



9- جنبه موزاريلا
10- فلفل اسود
11- زيت قلي (سيرج)

اول شي راح نعمله راح نقطع بصل على شكل مربعات وتحطوها بقلاية مع شوية زيت قلي وشوية ملح



بعدين بعد ما يدبل شوي البصل بتحطو اللحمه المفرومه وبتحطو فلفل اسرد حسب الرغبه




بعد ما تستوي اللحمه وكل شي بتحطو شوية صلصه يلي هي صلصة البندوره لحتى بس تعطيها لون حلو وطعم حادق شوي



هلأ طريقة عمل البشاميل لانه اللازانيا بدها بشاميل
اول شي بتجيبو طنجره صغيره بتحطو فيها شوية زيت قلي وعطول بتحطو التلات ملاعق الطحين طبعا بتحركوا بسرعه لحتى ما ينحرق الطحين



بعد ما تحركو الطحين مع الزيت بتحطو الحليب عطول طبعا انا حطيت علبة حليب كامله وهي تقريبا 1 لتر


بعدين بتحطو مكعب الماجي جواته وبتحطوا طبعا شوية فلفل اسود وملح وبتضلو طبعا تحركو منيح لحتى يجمد ويصير هيك شكله


يمكن مش مبين بالصورة بس لما تشوفوه جمد بتطفوا عليه الغاز




هلأ بتجيبو الصينيه يلي بدكم تحطو فيها اللازانيا بتحطو شوية بشاميل بالصينيه لحتى ما تنحرق اللازانيا


بعدين بتحطوا اللازانيا



وبعدين بتحطوا شوية بشاميل فوقو وكمان بتحطوا اللحمه المفرومه فوق طبقة اللازانيا



وبعدين بتحطوا طبقة جبنه وفوقها طبقة لازانيا



وبتضلو تكرروا الخطوه هادي وتعملو طبقات .. وقد ما بدكو اعملوا طبقات

وهيك بصير شكلها قبل ما نحطها بالفرن



وبعدين بتحطوها بالفرن وبتستنوا لعند ما يحمر وجهها مش تستنوا لتحرقوها



ويلا كل واحد يوخد صحن اله



والف صحة وهنا وان شا الله تكون عجبتكم

ملاحظه صغيره: اللازانيا ما بتنسلق وبتستوي بالفرن من طبقة البشاميل اوعكو حدا يسلق

[sosolibya]

السلام عليكم

هذه بعض الاكلات في ليبيا التي تطبخ كثيرا في شهر رمضان وتعتبر من الاكلات الرمضانيه الهامة في ليبيا

لبطاطا المبطنة

المكونات
بطاطا ,لحم مفروم ,بصل مفروم ,ثوم,توابل وملح ,نعناع ناشف ,معجون الطماطم ,بيضه ,بقدونس وكسبر اخضر مفروم رفيع ...

خبز مطحون (بقسماط وبيض للقلى)

الطريقه
تخلط المقادير كلها مع بعض ما عدا البطاطا







ممكن ان تقومي بطهي الحشو قبل ان تحشيه وهذا يسهل عليك كثير .
" عملته ني لضيق الوقت عندي "والطهي يكون بوضع قليل من اللحم في صاج به شوي **دة ثم نتركه لينضج قليلا ثم نضيف باقي الكونات الى ان تتم عملية الطهي " وممكن حشوه كما هو مبين "الطريقتين صح".



تقشر البطاطا وتقطع حلقات بهذا الشكل





توضع كميه من الخليط فوق البطاطا وتعطى بقطعه اخرى من البطاطا يعنى تصير مثل الساندوتش واللحم بالنص زى الصوره


تغطس فى البيض ثم فى البقسماط مع تغطية الجوانب فقط كما فى الشكل


ثم تُقلى فى زيت حار وغزير كما فى الصوره




تنشل من الزيت وتوضع على الورق الماص للدهون وهذا شكلها النهائي

[العاااالي مستواها]

صباحكم سعاده وسرور

هذي وحده من طرق الشوربه اللي اسويها في شهر رمضان ان شاءالله تعجبكم



**المقادير**
لحم مقطع صغير-بصل مقطع-معجون طماط-شوربة ماجي بالشعيريه-طماط مقشر-مكعبات ماجي -شوربة الشوفان-بهارات-ما احط ملح لان الماجي فيها ملح-



احمس البصل لين يصير ذهبي



بعدين احط اللحم لين يصير ابيض




بعدين احط الطماطم والبهارت ومعجون الطماط




يطبخ اللحم والطماط والبهارات شوي لين يتسبك


بعدين اضيف شوربة ماجي مع الشعيريه




اخر شي اضيف الماءالمغلي واخليها نصف ساعه على نار هاديه





بعد نصف الساعه اضيف الشوفان واحركه واخليه على نار هادئه جداجدا




وهذا منظرها النهائي




والحين بالصحون






((باااالهنااااء والعاااافيه))

[sosolibya]

السلام عليكم

الشربة الليبية .

اهم اكله في مائدبة الافطار في رمضان **
المقادير :
لحم مقطع قطع صغيرة ((ضان))، حمص ، طماطم معجون ، بصل ، قليل من الكركم ،
فلفل أحمر ، ملح ، معدنوس((بقدونس)) ، نعناع وطبعا حبات الشربة((لسان العصفور))



نضع الطنجرة على النار ونصب الزيت حتى يسخن
ثم نضع البصل المقطع مكعبات ونتركه حتى يذبل



بعد ذلك نضع الطماطم وبقية البهارات (( الكركم* الفلفل الاحمر))
ونحرك ونضع اللحم المقطع ثم الحمص ونقلبه على النار

ثم نضيف كمية من الماء ونغطى الطنجرة **


نضيف الماء بحيث يكون القوام وسط ، وبعد ساعة إلا ربع تقريبا
نضيف حبات الشوربة((لسان العصفور)) ثم نضيف المعدنوس ( البقدونس )


ونتركها على نار متوسطة ، لما نتأكد من استواء اللحم وحبات الشربه.نرفعها عن النار ونضيف النعناع الجاف و ربع معلقة صغيره فلفل اسود* وتقدم مع الخبز ويضاف لها الليمون عند الاكل**