اساسيات الكيك ومقايسسه وطرق العمل

[υм вtℓαα]

كيكة الفراشات









الكيكه هي نفس كيكة ريش الطاوووس

خلطة التغطيه :

2

دريم ويب + علبة قشطة + نص كأس قهوة اسبريسو او أي شئ متوفر لديك

تخلط جيدا وتقسم الكيكه بالنص وتدهنبالخلطه ثم

نضع باقي الخليط على وجه الكيكه وعلى الاطراف
ثم تدخل الثلاجهالى ان تبرد
ثم نعمل الغناش:
100

غرام شكولاته خام + 70 غرام كريمة خفق +ملعقة كبيرة شراب الذرة + ملعقتين زبدة

ويصب على الوجه ونتركه يسيل علىالاطراف ثم نزين الوجه بالشكولاته البيضاء وشكولاته بالحليب على شكل خطوط

وبعدين نعمل الفراشات بالشكولاته الغامقه نعمل اول شئ الاجنحه ثم اذا تماسكتنلصقها مع بعض بالشكولاته
ونرتبها على وجه الكيكة

[υм вtℓαα]

كيكة الكرز

المقادير زي ماهي كاتبه :

1و1/2 كاس دقيق

نص كاس زيت

1و1/4 كاس سكر بودرة ( سكر كاستر )

3 بيضات

1ملعقة طعام بيكنج باودر

نص كاس حليب طازج

فانيليا

الطريقه :

ننخل الدقيق مع البيكنج باودر , نخفق البيض مع السكرو الفانيليا لين ينفش ويصير ابيض ثم نضيف الزيت ثم بعد ذلكنضيف الدقيق بالتناوب مع الحليب
تصب في قالب مدهون وتدخل الفرن الى ان تستوي

هذا شكلها بعد ما استوت

نزينها بالكريما وحبات الكرز

[υм вtℓαα]

مقادير الكيكة :

كوب وربع طحين
كوب سكر
كوب حليب سائل
ربع كوب زيت
بيضة + فانيلا + بيكنج باودر

مقادير حشوة القرفة :

ملعقةكاكاو بودرة
ملعقة نسكافيه
ملعقة سكر بني
ملعقه دارسين ( قرفة ناعمة )

الطبقة الاخيرة :

4حبات جبن كيري
علبة حليب نستله المحلى ( الحجم النونو )

للتزيين :

شوكولاته هيرشي السائلة + حبات فراولة طازجة إن توفرت


الطريقة :

تخلط مقادير الكيكة






نصب مقدار ربع الخليط ونرش خليط القرفه ونخلها الفرن ويكون مفتوح من فوق وتحت الى ان تستوي الطبقه ثم نعيد الخطوات الى ان يصبح لدينا اربع طبقات




الآن نخفق الجبنة مع الحليب المركز حتى نحصل على كريما بقوام ثقيل






وندهن به وجه الكيكة


الآن ندخلها في الثلاجة مدة ساعتين حتىتبرد

ونخرجها بعد أن تتماسك ونقطعها لمربعات ونزين كل مربع ببعض الشوكولاالسائلة من هيرشي ومقدار من التوفي
وتقدم إلى جانبها قطع من الفراولة الطازجة

وهذي هي النتيجة

[υм вtℓαα]

كيكة المربى


المقادير :


2كاس دقيق
2بيضه
كاس سكر
نص كاس زيت
كاس الا ربع حليب سائل
ملعقه بيكنج باودر
ملعقه صغيره فانيليا
خلطة الوجه :
مربى مشمش _ رشة قرفه _ ماء مقدار ملعقه او حسب الحاجه

الطريقه

نخلط المقادير ونأخذ مقدار نص كاس من الخليط ثم نصب الخليط في صينيه ثم نخلط مقادير الوجه ونضعها في كيس ونعصرها على الوجه الى ان تغطيه ثم ندخله الفرن




اذا استوت الكيكه من تحت نخرج الكيكه ونضع الخليط اللي تركناه في كيس ثم نعصره على شكل شبكه على وجه الكيكه ونعيدها في الفرن ونفتح الشوايه




هذا شكلها بعد ما استوت




تترك الى ان تبرد ثم تقطع مربعات وترش بالسكر البودره وتقدم مع الشاي او العصير

[υм вtℓαα]

كيكة الشوكولاته

المقادير ~






راحح نحتاج الى


3 بيضات اذا كبيره واذا صغيره 4 حبات

بشر برتقاله كامله ( نحاول وحنا نبشر البرتقاله ما نوصل للب الابيض لانه يعطي مراره )


رشة ملح


فانيليا


كاس سكر


اصبع زبده ونص حوالي 150 جرام ( ممكن استخدام الزيت حوالي نص كاس لكن بالزبده اطعم )


ثلاثة ارباع كاس حليب سائل دافي

كاس ونص دقيق ابيض منخول

نص كاس جوز هند


3 ملاعق كاكاو بودره (هنتز من الذ انواع الكاكاو اللي جربته )

ملعقه بيكنج باودر

عسل لتشريب الكيكه








نبدأ بخفق البيض مع بشر البرتقاله والملح والفانيليا










بعد كذا نضيف السكر ونستمر بالخفق








ننخل الدقيق مع الكاكاو والبيكنج باودر وبعد كذا نضيف جوز الهند









نضيف الزبده ( انا هنا مستخدمه زيت )







بعد كذا نضيف الحليب للخليط بالتناوب مع خليط الدقيق










نكون محضرين الصينيه بورق زبده او ندهنا بزبده ونرشها بدقيق ونصب الخليط فيها













ندخل الصينيه بالفرن اللي سبق وسخناه على درجة 180 ونتركها الى ان تنضج الكيكه ممكن تاخذ ساعه الا ربع ..







هنا الكيكه اول ما طلعناها من الفرن وبعد الاختبار اذا كانت استوت ولا لا ( مختبرينها بساطور )







بعد كذا نجيب العسل ونبدا نصبه على وجه الكيكه وندهنها الى ان يتوزع في كل الكيكه تقريبا 4 ملاعق كبيره او حسب اذا تحبي الكيكه تكون متشربه مره او لا ..








تلق لق من العسل

بعد كذا غطيها وخليها لين تبرد وقطعيها وقدميها وبالف عافيه وهنا على الجميع ..

[υм вtℓαα]

كيكة الشوكولاته

المقادير ~






راحح نحتاج الى


3 بيضات اذا كبيره واذا صغيره 4 حبات

بشر برتقاله كامله ( نحاول وحنا نبشر البرتقاله ما نوصل للب الابيض لانه يعطي مراره )


رشة ملح


فانيليا


كاس سكر


اصبع زبده ونص حوالي 150 جرام ( ممكن استخدام الزيت حوالي نص كاس لكن بالزبده اطعم )


ثلاثة ارباع كاس حليب سائل دافي

كاس ونص دقيق ابيض منخول

نص كاس جوز هند


3 ملاعق كاكاو بودره (هنتز من الذ انواع الكاكاو اللي جربته )

ملعقه بيكنج باودر

عسل لتشريب الكيكه








نبدأ بخفق البيض مع بشر البرتقاله والملح والفانيليا










بعد كذا نضيف السكر ونستمر بالخفق








ننخل الدقيق مع الكاكاو والبيكنج باودر وبعد كذا نضيف جوز الهند









نضيف الزبده ( انا هنا مستخدمه زيت )







بعد كذا نضيف الحليب للخليط بالتناوب مع خليط الدقيق










نكون محضرين الصينيه بورق زبده او ندهنا بزبده ونرشها بدقيق ونصب الخليط فيها













ندخل الصينيه بالفرن اللي سبق وسخناه على درجة 180 ونتركها الى ان تنضج الكيكه ممكن تاخذ ساعه الا ربع ..







هنا الكيكه اول ما طلعناها من الفرن وبعد الاختبار اذا كانت استوت ولا لا ( مختبرينها بساطور )







بعد كذا نجيب العسل ونبدا نصبه على وجه الكيكه وندهنها الى ان يتوزع في كل الكيكه تقريبا 4 ملاعق كبيره او حسب اذا تحبي الكيكه تكون متشربه مره او لا ..








تلق لق من العسل

بعد كذا غطيها وخليها لين تبرد وقطعيها وقدميها وبالف عافيه وهنا على الجميع ..

[υм вtℓαα]

كيكة الكريمه

المقادير ~







راح نحتاج الى نص المقدار من خليط بيتي كروكر بالفانيلا

كاس سكر


رشة ملح


3 علب حليب ابو قوس او بوني ( ابو قوس اطعم )

6 بيضات


بيالة شاهي ماء

بيالة شاهي زيت










نضع السكر في قدر على النار ونتركه الى ان يذوب السكر ويتكرمل ويصبح ذهبي مايل للبني شوي






بعد كذا نصب العلب الـ3 من الحليب على السكر ونضيف الملح ونقلب وهو على النار الى ان يذوب السكر مره ثانيه







راح يجمد معك السكر لكن لا تهتمي حركي في الحليب لين ما يذوب تماما بعدين طفي النار وخليه على جنب الى ان يبرد














ناخذ بيضه كامله وصفار 5 بيضات ونخلط زين ونحاول ما نخفق بقوه عشان ما يتكون رغوه معانا








بعد ما يبرد الحيلب نضيف البيض ونحرك بهدوء



نجيب الصينيه اللي بنعمل الحلى فيها ونصفي خليط التوفي مع البيض فيها عشان نحصل على كريمه ناعمه ومن دون اي كتل ..









ونخليها على جنب على بال ما نخلط الكيكه





ناخذ بيالة الماء والزيت ونخفقها بمضرب يدوي مع بياض البيض







ما نتعب انفسنا بالخفق مجرد ما تختلط زين المقادير









نضيف نصف خليط الكيك الى بياض البيض ونخلط زين الى ان نحصل على خليط ناعم من دون اي كتل ..












نصب خليط الكيك بهدوء على الكريم كراميل












بعد كذا نحطه في حمام مائي في فرن سبق تسخينه على درجة 180 ونخليه لمدة 45 دقيقه او الى ان يستوي الكيك










بعد ما طلعت من الفرن وواضح الكيك بعد ما استوى انفصل عن اطراف الصينيه





ندخلها الثلاجه لمدة لا تقل عن 6 ساعات والافضل ليله كامله بعد كذا يقطع ويرفع من الصينيه بحرص ويقدم

ينفع حلى عشاء وينفع مع القهوه


هي صورة يتيمه اللي طلعت بها كان عندي ضيوف وما قدرت اصور غير هالصوره ..

[υм вtℓαα]

كيكة الكريمه

المقادير ~







راح نحتاج الى نص المقدار من خليط بيتي كروكر بالفانيلا

كاس سكر


رشة ملح


3 علب حليب ابو قوس او بوني ( ابو قوس اطعم )

6 بيضات


بيالة شاهي ماء

بيالة شاهي زيت










نضع السكر في قدر على النار ونتركه الى ان يذوب السكر ويتكرمل ويصبح ذهبي مايل للبني شوي






بعد كذا نصب العلب الـ3 من الحليب على السكر ونضيف الملح ونقلب وهو على النار الى ان يذوب السكر مره ثانيه







راح يجمد معك السكر لكن لا تهتمي حركي في الحليب لين ما يذوب تماما بعدين طفي النار وخليه على جنب الى ان يبرد














ناخذ بيضه كامله وصفار 5 بيضات ونخلط زين ونحاول ما نخفق بقوه عشان ما يتكون رغوه معانا








بعد ما يبرد الحيلب نضيف البيض ونحرك بهدوء



نجيب الصينيه اللي بنعمل الحلى فيها ونصفي خليط التوفي مع البيض فيها عشان نحصل على كريمه ناعمه ومن دون اي كتل ..









ونخليها على جنب على بال ما نخلط الكيكه





ناخذ بيالة الماء والزيت ونخفقها بمضرب يدوي مع بياض البيض







ما نتعب انفسنا بالخفق مجرد ما تختلط زين المقادير









نضيف نصف خليط الكيك الى بياض البيض ونخلط زين الى ان نحصل على خليط ناعم من دون اي كتل ..












نصب خليط الكيك بهدوء على الكريم كراميل












بعد كذا نحطه في حمام مائي في فرن سبق تسخينه على درجة 180 ونخليه لمدة 45 دقيقه او الى ان يستوي الكيك










بعد ما طلعت من الفرن وواضح الكيك بعد ما استوى انفصل عن اطراف الصينيه





ندخلها الثلاجه لمدة لا تقل عن 6 ساعات والافضل ليله كامله بعد كذا يقطع ويرفع من الصينيه بحرص ويقدم

ينفع حلى عشاء وينفع مع القهوه


هي صورة يتيمه اللي طلعت بها كان عندي ضيوف وما قدرت اصور غير هالصوره ..

[υм вtℓαα]

كيكة الكنافه

المقادير::

شعر كنافه طازج ( هنا استخدمت السنبله مفرزن )

سمن فارم او المراعي لفرك شعر الكنافه

خليط الكيك//

نص كاس سكر


4 حبات جبن كيري

2 بيضه

رشة ملح

ربع كاس ماء


ربع كاس زيت


ثلثين الكاس دقيق

ملعقه صغيره بيكنج باودر


صينيه قطرها 30 سم تقريبا





نبدأ بشعر الكنافه ونفككه عن بعض ونفركه بالسمن السايح مع ملعقة سكر بودره






ناخذ ثلاثة ارباع الكميه ونضعها في قاع الصينيه ونضغطها زين ونحاول نرفعها على الاطراف


( عشان الشعر مفرزن ما رضت تنضغط زين منتفشه الله لا يبلانا )







نضع في خلاط الكاس البيض والجبن والسكر والزيت والماء والفانيليا ونخلط جيدا







ننخل الدقيق مع البيكنج باودر والملح ونصب خليط البيض عليه ونقلب







نصب مقدار الكيك على الكنافه ونحاول نبعد عن الاطراف








ناخذ الربع الباقي من الكنافه ونوزعها على الوجه حتى نغطي الخليط







ندخلها الفرن المسبق التسخين ونتركها لين تنضج الكيكه ويتحمر الشعر







بعد ما طلعت من الفرن نقلبها على طول ونرش على الوجه شيره ونحاول ما نكثر الشيره ..









نتركها تبرد ونقطعها بعد ما نرش على وجهها فستق ونقدمها مع فنجال قهوه ولا احلى من كذا

[υм вtℓαα]