|
اساسيات الكيك ومقايسسه وطرق العمل
|
رد: اساسيات الكيك ومقايسسه وطرق العمل
|
رد: اساسيات الكيك ومقايسسه وطرق العمل
ما هي أسباب فشل كيكتك ؟ كيكتي لم تنجح !!
|
رد: اساسيات الكيك ومقايسسه وطرق العمل
مقادير الكيكة الاسفنجية
عدد 10 بيضات 10 ملاعق سكر رطب (ليس بودرة) 6 ملاعق كبير طحين 4ملاعق كبيرة نشاء ثلاثة اكياس بيكنج باودر او ما يعادل 30غ او ثلاث ملاعق كبير غير مملوؤة مبشور ليمونة + عصير نصف ليمونة http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...139399_218.pnghttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...140247_295.png لكي تضبطي مقادير الكيكة عندك كل بيضة = ملعقة طحين +ملعقة سكر ان كانت البيضة من الحجم الكبير املئي ملعقة الطحين جيدا وان كانت البيضة من الحجم الصغير قللي الطحين,, الطريقة افصلي البياض عن الصفار واضيفي نصف كمية السكر للبياض والنصف الباقي للصفار http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...140248_103.png http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...139400_668.png اخفقي البياض حتى يصبح بهذا الشكل ويذوب السكر و احفظيه بالثلاجة لحين الانتهاء من خفق الصفار http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...140248_143.png http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...139400_283.png اخفقي صفار البيض المخلوط مع نصف كمية السكر http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...140248_174.png http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...139401_234.png حتى يذوب السكر و يتضاعف حجمه قليلا ويصبح فاتح اللون بعدها اضيفي الليمون ومبشوره او هيل او برتقال http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...139401_304.pnghttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...140248_245.png نأتي هنا لهذه الحركة المهمة حتى لا يهبط منك خليط الكيك بعد التعب بخفق البياض والصفار اخلطي الطحين مع النشاء والبيكنج باودر ثم انخليهم مع بعض قبل اضافتهم حتى تضمني انتفاش الكيكة بإذن الله لانه مهم ثم ابدئي بإضافة جزء من البياض الذي خفقتيه اولا و جزء من الطحين المخلوط واخلطي بملعقة من تحت للأعلى وبحذر حتى لا يتكسر الخليط http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...139401_736.pnghttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...140249_772.png http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...140249_114.png http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...139402_774.png ثم اضيفي جزء آخر واخلطي بنفس الطريقة وهكذا .. سوف تكون مقسمة على ثلاثة اجزاء بالتناوب بين البياض والطحين حتى يصبح عندنا خليط كيك جاهز مثل هذا http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...140249_934.png http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...139402_218.png ادهني قالب الكيك بزيت ورشيه بالطحين وافرغي خليط الكيك الخليط سيكون في ثلثي القالب بهذا الشكل http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...139402_854.pnghttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...140250_569.png تحضير الفرن يجب تسخين الفرن ربع ساعة قبل ادخال الكيك يُشغل على نار متوسطة إلى ضعيفة قليلا وتوضع الصنية في الرف الاوسط الكيكة الكبيرة والمرتفعة مثل هذه تأخذ من 30 د إلى 40 د اما الكيكة الاقل سمكا فلن تتجاوز 20د إلى 25د في الغالب وطبعا كل واحدة ادرى بفرنها هنا بعد ما استوت http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...139399_829.png http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...140247_525.png ولإخراجها من القالب بسهولة في حالة ما إذا التصقت بالقالب : عند اخراج الكيكة من الفرن مباشرة ضعي قالب الكيك بوعاء اكبر منه بِه ماء واتركيه لمدة لا تتجاوز 3 دقائق ثم ابدئي في هز القالب من كل جانب وكأنك تقلبينها مع فصل الجوانب بـ سباتول او مؤخرة ملعقة مسطحة ستجدي الكيكة تنساب وتنفصل بسرعة . بعد اخراج الكيكة من القالب ممكن تضعيها فوق قاع القالب نفسه ثم انقليها لصحن بعد ماتبرد وضعي بين الكيكة والقالب فوطة او ورق نشاف حتى لا تعرق وتلتصق او ممكن تنقليها بسرعة فلا تحتاجي ان تفرشي لها مثل ما عملت شاهدي كيف هي مستوية على مقاس واحد ,من الاطراف والجوانب http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...140247_331.png http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...139400_551.png |
رد: اساسيات الكيك ومقايسسه وطرق العمل
ه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 .
https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/72...6737374316.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/48...4822417856.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/10...1708596074.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/15...1797831387.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/16...2911251915.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/21...4629745705.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/64...1337017625.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/14...1953253244.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/16...1368746522.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/10...1229084153.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/10...2051927100.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/14...8604825907.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/74...1383181072.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/17...4583421001.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/72...6434010533.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/54...1521275808.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/81...1384417314.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/87...4526631260.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/15...1750858788.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/14...1779629872.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/69...1233911219.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/36...0623803046.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/18...1860474351.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/26...4140258240.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/5846460623029098.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/19...1394270615.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/96...0222566321.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/16...7598667297.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/51...5306482013.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/54...1964285819.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/53...7897860214.jpg هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x600 . https://s.yimg.com/qn/alfrasha/up/21...8194987081.jpg |
رد: اساسيات الكيك ومقايسسه وطرق العمل
|
رد: اساسيات الكيك ومقايسسه وطرق العمل
|
رد: اساسيات الكيك ومقايسسه وطرق العمل
|
رد: اساسيات الكيك ومقايسسه وطرق العمل
|
| الساعة الآن 06:14 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc.
Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.0 (Unregistered)
لا يتحمّل موقع منتديات حوامل النسائية أيّة مسؤوليّة عن المواد الّتي يتم عرضها أو نشرها في موقعنا، ويتحمل المستخدمون بالتالي كامل المسؤولية عن كتاباتهم وإدراجاتهم التي تخالف القوانين أو تنتهك حقوق الملكيّة أو حقوق الآخرين أو أي طرف آخر .