موسوعة لاشهى "الصلصات" && "والتغميسات" المالحة ಌ مميزಌ

[بحــ العيون ــــــــر]

صلصة الترياكي صلصة يابانية تدخل في الكثير من الأطباق اليابانية.. صنعها في البيت سهل جدا جدا.... المقادير: 2 ملعقة طعام نشا 1/3 كوب صلصة الصويا ¼ كوب سكر فص ثوم مفروم ملعقتان شاي زنجبيل مفروم 2 ¼ كوب خلاصة مرقة اللحم الطريقة: في قدر، اخلطي النشا مع الصويا والسكر والثوم والزنجبيل والخلاصة. اطهيه على نار متوسطة، اخلطيه حتى يغلظ قوامه.

[بحــ العيون ــــــــر]

صلصة الطرطور المقادير: عصير ليمونة صفار بيضتان 1و ½ كوب زيت الكتان ½ كوب من مخلل الخيار 1 بصل أخضر مفروم جيدا ¼ كوب ثوم معمر مفروم-chives ملعقة طعام كبر ملح وفلفل أسود سوف تقومين بـ: في سلطانية اخلطي العصير وصفار البيض بواسطة الخفاقة الكهربائية على درجة منخفضة حتى تنعم. أضيفي الزيت على شكل خيط وببطء، حتى تمتزج جيدا مع البيض. انقليها لسلطانية أخرى وقلبيها مع المخلل، البصل، الثوم المعمر، والكبر. تبليها بالملح والفلفل. ضعيها في الثلاجة لحين الإستخدام. الكمية تقريبا مقدار كوبان.

[بحــ العيون ــــــــر]

الصلصة الهولندية المقادير: 4 صفار بيض ملعقتان طعام من عصير الليمون ملعقة طعام ماء 1/8 ملعقة شاي ملح رشة من الفلفل الأحمر البودرة الحريف رشتان فلفل أبيض 16 ملعقة طعام زبدة غير مملحة مذابة سوف تقومين بـ: ضعي سلطانية قابلة للحرارة على قدر به ماء مغلي على النار. اخلطي به البيض والليمون والملح والماء حتى يغلظ الخليط. اخلطي لدقيقة أخرى، ارفعي السلطانية عن النار، اضيفي الملح والفلفل بنوعيه. استخدمي الخلاطة اليدوية الكهربائية، اخلطي الخليط مع الزبدة المذابة على سرعة بسيطة لمدة 2 دقيقة. غطيها واتركيها على نار هادئة جدا حتى وقت التقديم. تصنع 2 كوب.

[بحــ العيون ــــــــر]

المعبوج يقدم بجانب الأرز خاصة المجبوس.... المقادير: كوب كزبرة ملح حسب الرغبة. عصير 1/2 ليمونة أو أكثر حسب الرغبة 2-3 ملاعق زيت زيتون قرنان فلفل تشيلي فصان ثوم سوف تقومين بـ: قطعي الكزبرة والفلفل والثوم لقطع صغيرة. بالهاون دقي الكزبرة والفلفل والثوم بالتدريج مع اضافة الملح والزيت والليمون خلال الدق. استمري بذلك حتى ينعم المزيج.

[بحــ العيون ــــــــر]

اصنعي الكاتشب في مطبخك المقادير: كيلو طماطم حمراء ناضجة ملعقتان طعام ملح 600 مل خل أبيض 1 1/8 كوب (250 جرام) سكر أبيض ½ ملعقة شاي بودرة من كل من كبش قرنفل وقرفة بهار أول سبايس(allspice) وفلفل أحمر حريف سوف تقومين بـ: · قطعي الطماطم إلى أرباع وضعيها في طنجرة على النار، أضيفي اليه الخل والملح. · اتركيه على النار حتى يطري ويتشقق. · حكي الطماطم من خلال المصفاة، أعيديها للطنجرة، وأضيفي عليها السكر. · ارفعيها على النار واطهيها حتى يغلظ الطماطم. · أضيفي الأعشاب واخلطي المكونات جيدا. · خلال ذلك، سخني زجاجات الكاتشب، واسلقي الغطاء الفليني في الماء. · عندما يغلظ الكاتشب جيدا، عبئيها في الزجاجات، اتركي القمة فارغة. · احكمي اغلاقها مباشرة، واتركي الكاتشب يبرد ثم ضعي عليه الملصق

[بحــ العيون ــــــــر]

بستو الريحان قدم مع الباستا أو فوق سلطة الطماطم والمازرولا.. كذلك لمسحها في الساندويتشات.. المقادير: البستو-الطريقة (1) 3 – 4ملعقة طعام صنوبر فصين ثوم 2 – 3 كوب ريحان طازج 10 – 15 ورقة من البقدونس ½ كوب زيت زيتون ½ كوب جبن بارمزان ¼ كوب جبن بيكورينو -pecorino ملح وفلفل أسود البستو – الطريقة 2: 2 كوب ريحان طازج ربع كوب جبن بارمزان مبشور ½ كوب زيت زيتون 3 ملاعق طعام صنوبر 3 فصوص ثوم مفروم طريقة التحضير: البستو-الطريقة (1) في الخلاط اخلطي الصنوبر والثوم حتى ينعم، أضيفي نصف كمية الريحان حتى ينعم ثم أضيفي الباقي منه والبقدونس وزيت الزيتون. اخلطيها حتى تحصلي على صلصة غليظة خضراء. إذا كانت الصلصة غليظة جدا أضيفي اليها زيت الزيتون، أما اذا كانت غير غليضة أضيفي اليها الريحان أو البقدونس. أضيفي الجبن وتبليه. اخلطيه مرة أخرى في الخلاط. انقليه لمرطبان واسكبي فوقه طبقة من زيت الزيتون حتى لايتغير لونه. اتركيه في الثلاجة لمدة اسبوعان. يصنع 1 ½ كوب. البستو – الطريقة 2: · ضعي الريحان في الهاون واضربيها حتى ينعم. · أضيفي ثلث كمية الصنوبر والثوم واخلطي جيدا. · أضيفي ثلث كمية البارمزان واخلطي واضيفي الزيت ببطء، حتى تحصلي على صلصة سميكة. · أضيفي باقي المكونات واخلطيها جيدا. · قدميها فوق الباستا. احفظيها بالثلاجة لمدة اسبوع أو في المجمدة لعدة أشهر.

[بحــ العيون ــــــــر]

صلصة البيتزا طراز بيزيريا المقادير: 2 باوند طماطم ناضجة 3 ملاعق طعام زيت زيتون ملعقة شاي ثوم مفروم 3 ملاعق طعام صلصة طماطم ملعقة طعام أوريجانو طازج أو ملعقة شاي أوريجانو جاف ملح فلفل حار تشيلي مسحون سوف تقومين بـ: في قدر اغلي ماء، وجهزي ماء بارد فيه ثلج. انزعي الساق والجزء الأخضر الصلب من الطماطم وضعيه في الماء المغلي تقريبا 30 ثانية. ارفعيه وضعيه في الماء البارد لمدة دقيقتان. أزيلي القشرة عن الطماطم، اقطعيه من النصفظز اعصريه فوق المصفاة مع التخلص من البذور، احتفظي بالعصير. قطعي الطماطم إلى مكعبات صغيرة، وأضيفيها على العصير ثم اتركيها جانبا. في قدر سخني الزيت، أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة واحدة. أضيفي الطماطم والعصير والصلصة، ثم أضيفي التشيلي والملح والأوريجانو. اتركي الصلصة تغلي، ثم قللي من حرارة الفرن واتركيها من غير تغطية. حركيها من وقت لآخر على النار حتى تصبح غليظة من 20 -30 دقيقة. انقلي الصلصة إلى الخلاط حتى تصبح ناعمة، بهريها اذا احتاج الأمر، اتركيها تبرد. استخدميها أو اتركيها في الثلاجة لمدة أسبوع.

[بحــ العيون ــــــــر]

صلصة زيت الزيتون الايطالية المقادير: الوصفة الأولى : زيت زيتون ثوم مدقوق الوصفة الثانية: زيت زيتون ثوم فلفل بيبروني أو تشيلي حار أحمر أو أخضر التحضير: الوصفة الأولى سوف تقومين بـ: افرمي الثوم. اخلطي الزيت مع الثوم بحيث يكون الثوم منقوع في الزيت. الوصفة الثانية: سوف تقومين بـ: افرمي الفلفل مع الثوم. اخلطي المكونات مع بعض. اجعلي الزيت يغطي الثوم والفلفل بشكل وافي. صبيه على الاسبجيتي والبيتزا قبل الأكل. ملحوظة: البيبروني فلفل حار إيطالي ولا أظنه يتوافر عندنا لذا استبدليه بالتشيلي.

[بحــ العيون ــــــــر]

صلصة الكاتشب البحرية المقادير: 5 ملاعق طعام خل البلسم 3 ملاعق طعام كاتشب 1و ½ كوب زيت زيتون ملح وفلفل سوف تقومين بـ: اخلطي المكونات مع بعض قدميها على السلطات البحرية

[بحــ العيون ــــــــر]

تغميسة جبن فيلاديلفيا المكسيكية المقادير: علبة فيلاديلفيا سعة 8 أونس ¼ كوب صلصة مكسيكية متوسطة الحرارة ¼ كوب جبن شيدر مبشور ملعقتان طعام من شرائح الزيتون الأسود ملعقة طعام كزبرة مفرومة سوف تقومين بـ: ضعي كتلة الجبن في طبق المايكروويف، ضعي عليه الصلصة والشيدر والزيتون. شغلي عليه المايكروويف مدة دقيقة على حرارة عالية. رشيه بالكزبرة. وقدميه مع الكراكرز.