ملف كامل أتيكيت ترتيب سفرة الطعام

[ام عبد الهادي]

قمه الررررروووووعه يسلمووووووو ابدعتى يا غاليه

[إحساس إمرأة]

فن تزيين الكاسات > الحافة السكرية الحافة السكرية تزيين الكاسات بطريقة الحافة السكرية طريقة سهلة و سريعة و يمكن بها ابهار الضيوف و يلزم لصنعها فقط عصير و سكر الخطوة 1 يوضع بعض من العصير في صحن الخطوة 2 يوضع بعض من السكر في طبق الخطوة 3 يقلب كأس العصير فوق الصحن بحيث تلامس حافة الكاسة العصير الخطوة 4 يوضع حافة كأس العصير في الصحن بحيث يتشبع من السكر الخطوة 5 يملئ الكأس بالعصير ثم يقدم التمر طبق اساسي وخاصة مع القهوة بس حلو انك تقدميه لضيوفك بطرق مبتكره وجديده وانا جايبة اليوم لكم افكار حلوة بلصور لتقديم التمر للضيوف ورد الخيار الصغير ورد الخيار الصغير من مزينات الأطباق السهلة جدا و يستخدم بها قالب جاهز على شكل وردة و يمكن أن توضع الوردات الصغيرة في طرف الطبق أو حول الطعام في صحن التقديم كطريقة جديدة لتقديم الطعام بصورة شهيةالخطوة 1يوضع الخيار على لوح التقطيع ثم يقطع طرفه المحدب الخطوة 2يقطع الخيار بطول 2 سنتيمتر تقريبا أو بأي طول مراد الخطوة 3يوضع قالب جاهز على شكل وردة في منتصف الخيار مع مراعاة أن يكون القالب أصغر من قطر الخيار الخطوة 4يضغط القالب نحو الأسفل حتى يدخل تماما في الخيار الخطوة 5يزال القالب ثم يضفط بلطف في منتصف الخيار حتى يزال من القالب ثم يزين به ز كذلك يمكن التزيين بالخيار المفرغ قارب الخيارقارب الخيار قارب الخيار من طرق التزيين السهلة و التي يمكن أن يتم تقديمها كمقبلات أو مع الشاي كما يمكن أن يتم ملئ القارب بأنواع مختلفة من الحشو كالتونة أو اللبنة أو أي نوع من السلطاتالخطوة 1يوضع الخيار على لوح التقطيع ثم يقطع طرفه المحدب الخطوة 2يقطع الخيار بطول 5 سنتيمتر تقريباً الخطوة 3يقطع الخيار عرضياً بسماكة 1 سنتيمتر الخطوة 4مرة أخرى يقطع الخيار عرضياً و لكن بسماكة 5 مليمتر تقريبا لكن دون الوصول إلى النهاية الخطوة 5يطوى الطرف الذي تم تقطيعه ثم يثبت بعود خلال في الطرف الآخر من الخيار كما في الشكل الخطوة 6يفرغ الخيار و ذلك بنزع الحشو دون الوصول إلى الأطراف الخطوة 7يأخذ الخيار هذا الشكل الخطوة 8يتم تعبئة الخيار بالحشو المراد و تزيين عود الخلال بالزيتون أو حبات الكبر

[إحساس إمرأة]

الجزر الحلزوني طريقة التزيين هذه تعطي منظرا جميلاً للصحون فيمكن أن توضع شرائح الجزر الحلزوني حول أطباق المقبلات مما يضفي عليها جاذبيةالخطوة 1يقشر الجزر ثم يوضع على لوح التقديم الخطوة 2تستخدم مقشرة الجزر لتقطيع شرائح رفيعة من الجزر طولياً الخطوة 3توضع شرائح الجزر على لوح التقطيع الخطوة 4تلف شرائح الجزر باليد كما هو مبين في الشكل الخطوة 5يأخذ الجزر هذا الشكل الخطوة 6يثبت الجزر بعود خلال من المنتصف ثم يوضع في كوب من الماء البارد و يترك مدة ساعتين الخطوة 7 يتم ينزع عود الخلال و يتم التزيين بشرائح الجزر الخيار الحلزوني يعتبر الخيار الحلزوني من الأمور المنتشرة كثيرا في تزيين الأطباق و هي طريقة سهلة و تعطي منظرا بديعا للطبق فيمكن توزيعها حول الطعام في صحن التقديم حتى يصبح شكل الطبق مشهياًالخطوة 1 يوضع الخيار على لوح التقطيع ثم يقطع طرفه المحدب الخطوة2يقطع الخيار بطول 5 سنتيمتر تقريبا أو بأي طول مراد الخطوة 3يدخل عود خلال أو سيخ خشب في منتصف الخيار بحيث يكون بارزا من الجهتين الخطوة 4يتم التقطيع عرضيا حتى يصل السكين إلى السيخ الخشب ثم يلف السكين قليلا مع الحذر بعدم فصل الخيار تماما الخطوة 5عندما يتم تقطيع الخيار كاملا يزال السيخ الخطوة 6يفكك الخيار بحذر فيأخذ الخيار هذا الشكل طبق الخيار طبق الخيار يمكن أن يعتبر من المقبلات أو المشهيات التي يمكن تقديمها في الحفلات الكبيرة أو حتى حفلات الشاي الصغيرة و يمكن أن يحشى الخيار باللبنة أو التونة أو خليط من الأجبان أو السلطاتالخطوة 1يوضع الخيار على لوح التقطيع ثم يقطع طرفه المحدب الخطوة 2يقطع الخيار بطول 2 سنتيمتر تقريبا أو بأي طول مراد الخطوة 3يفرغ الخيار بواسطة السكين مع ترك مسافة 3 مليمتر من الحواف الخطوة 4يزال الخيار بحذر دون الوصول إلى القاع الخطوة 5يحشى الخيار بالحشو المراد ثم يوضع في طبق التقديم

[إحساس إمرأة]

طبق الفلفل الرومي طبق الفلفل الرومي يمكن أن يعتبر من المقبلات أو المشهيات و يمكن تقديمه في المناسبات لابهار الضيوف بطريقة جديدة في التقديم و يمكن أن يحشى بأي نوع من السلطاتالخطوة 1يوضع الفلفل الرومي على الطاولة بهذا الشكل الخطوة 2يزال الرأس بواسطة السكين بحذر الخطوة 3يزال اللب الداخلي بواسطة اليد الخطوة 4يحشى الفلفل الرومي بالسلطة المرادة ثم يقدم

[إحساس إمرأة]

فن تزيين المائده الجيب السهل طريقة سهلة و سريعة تعطي انطباع عن الترتيب و الاهتمام و يمكن صنعها في مناسبات مختلفة و كذلك سواء يتناول الطعام على الطاولة أو بافيه الخطوة 1يفرد المنديل على الطاولة الخطوة 2يطوى المنديل من المنتصف بحيث يلامس الجزء الأيمن الجزء الأيسر الخطوة 3يطوى قرابة 7 سنتيمتر أو ثلث المنديل من الأسفل نحو الأعلى الخطوة 4يعاد طوي الجزء الأسفل نحو الأعلى الخطوة 5يقلب المنديل بحيث يصبح السطح الأملس ظاهرا و تصبح الثنيات مقابلة للطاولة الخطوة 6يثنى الجزء الأيمن من المنديل نحو المنتصف الخطوة 7و يثنى كذلك الجزء الأيسر من المنديل نحو المنتصف الخطوة 8يقلب المنديل بحيث يصبح السطح الظاهر شبيه الجيب الخطوة 9يوضع بداخل الجيب مجموعة الملعقة و الشوكة و السكين الخطوة 10يوضع المنديل فوق الصحن كما في الشكل طوي المنديل المنضبط هذه طريقة بارعة في الطوي كما أنها سهلة و تعطي منظرا رائعا على مائدة الطعام كما أنها مناسبة لوجبة الغداء الخطوة 1يفرد المنديل على الطاولة الخطوة 2يطوى المنديل من المنتصف بحيث يلامس النصف الأسفل النصف الأعلى الخطوة 3يطوى المنديل ثانية حتى يلامس الجزء الأيمن الجزء الأيسر و يتم الحصول على منديل مربع الشكل الخطوة 4يؤخذ طبقتين الزاوية اليمنى العليا و تطبق بزاوية الخطوة 5تطبق أو تلف الزاوية إلى الداخل الخطوة 6تطبق الطبقتين الأخرى من الزاوية اليمنى العليا إلى الخلف مع مراعاة ترك 3 سنتيميتر تقريبا من الثنية الأولى الخطوة 7يلف المنديل بحيث يكون في شكل معين الخطوة 8تطوي الجهة اليمنى إلى الخلف الخطوة 9تطوى الجهة اليسرى إلى الخلف مشكلة الشكل النهائي للمنديل الخطوة 10يمكن أن يوضع المنديل في الطبق مباشرة أو يوضع به الملعقة و الشوكة و السكينة ثم يوضع في الطبق

[إحساس إمرأة]

طوي المنديل الزهري هذه طريقة جدا سهلة و تعطى منظرا خلاباً و مختلفا عن الطوي الشائعك كما أنها مناسبة في المناسبات الراقية الخطوة 1يفرد المنديل على الطاولة الخطوة 2تطوى الزوايا الأربع بحيث تلامس كل زاوية منتصف المنديل الخطوة 3يأخذ المنديل هذا الشكل بحيث تشير كل زاوية إلى نقطة المنتصف الخطوة 4مرة أخرى تطوى كل زاوية بحيث يشير رأس الزاوية إلى نقطة المنتصف الخطوة 5يأخذ المنديل هذا الشكل الخطوة 6يقلب المنديل بحيث يصبح الجزء الظاهر هو الطبقة الملساء الخطوة 7مرة أخرى تطوى كل زاوية نحو المنتصف الخطوة 8تثبت نقطة المنتصف باليد جيداص الخطوة 9يسحب الجزء السفلي من كل زاوية و يرفع نحو الأعلى الخطوة 10يمكن الانتهاء عند هذه المرحلة و وضع الزينة في المنتصف و تقديمها أو الانتقال إلى الخطوة التالية الخطوة 11يسحب الجزء السفلي من الزوايا الصغيرة بحيث يصبح ظاهرا الخطوة 12هكذا يصبح المنديل جاهزا للتقديم الخطوة 13لكن لصورة أجمل يمكن أن يوضع في المنتصف زينة أو هدية ثم يوضع المنديل في الطبق مروحة الكأس مروحة الكأس طريقة جدا سهلة و يمكنك جعل أطفالك الصغار يصنعونها لك و هي طريقة مختلفة و جذابة الخطوة 1يفرد المنديل على الطاولة الخطوة 2يطوى مقدار 4 سنتيمتر من أسفل المنديل الخطوة 3يقلب المنديل بحيث تلاصق الثنية الطاولة الخطوة 4يطوى المنديل بمقدار الثنية الأولى ثم يقلب الخطوة 5يتم ثني المنديل بالطريقة السابقة حتى الوصول إلى نهاية المنديل الخطوة 6يوضع المنديل في الكأس مع ثني الجزء الذي داخل الكأس قليلا ثم تفك الثنيات بانتباه لأخذ شكل المروحة

[إحساس إمرأة]

طوي التاج يعطي منظرا أنيقا لطاولة الطعام و يشعر ضيوفك أنهم في مطعم راقي الخطوة 1يفرد المنديل على الطاولة الخطوة 2يطوى المنديل قطرياً بحيث يصبح شكله مثلث الخطوة 3يقلب المنديل بحيث تصبح قاعدة المثلث نحو الأعلى تثنى الزاوية اليمنى نحو رأس المثلث الخطوة 4و كذلك تثنى الزاوية اليسرى نحو الرأس الخطوة 5يقلب المنديل بحيث تصبح الثنيات ملامسة للطاولة الخطوة 6يثنى المنديل بالمنتصف بحيث يلامس الجزء الأعلى الجزء الأسفل الخطوة 7يثبت المنديل على الطاولة بحيث تكون قاعدة المثلث متعامدة مع الطاولة و تدخل الزوايا قليلا إلى الداخل كي يقف المثلث الخطوة 8يوضع المنديل فوق الصحن طريقة الجلوس على طاولة الطعام : الجلوس على طاولة السفرة هو أحد المرسلات للانطباعات الطيبة أو السيئة. لذا فلنحرص على أن تكون المرسلات إيجابية ومرضية للمضيفين. 1- ونبدأ ذلك من استخدام مناديل طاولة السفرة. يبدأ المضيف في فك ربطة المناديل ووضعها على منطقة الفخذين ومن ثم يتبعة الضيوف بعمل نفس الشيء. وتبقى المناديل على الفخذين حتى الانتهاء من الأكل. ويمكن أن يتخلل ذلك تحريك طرف من أطراف المناديل لمسح الفم من أثار الأكل عند الحاجة. 2- وفي حالة الحاجة الى القيام عن طاولة السفرة لسبب ضروري يترك المنديل على الكرسي حيث أن وضع المنديل على الطاولة على يمين الطبق الرئيسي هي رسالة تعني الأنتهاء من الأكل. وهذا مايفترض أن يقوم به المضيف قبل المضيفين عندما يرى بعين فاحصة أن الجميع قد انتهوا فعلا من الطعام. وعلى الضيوف والمضيف التأكد من وضع المناديل على الطاولة دون أن يطووها او يطبقوها بأي شكل من الأشكال. وتوضع الشوكة والسكين على الطبق الرئيسي بشكل متقابل على الطبق الرئيسي. ويكون الجزء الحاد من السكين باتجاة عمق الطبق والشوكة تكون مقلوبة ( مسنناتها على الطبق). ومن الأتيكيت ايضا عدم ترك ملعقة الشوربة في زبدية الشوربة عند الأنتهاء منها بل تركها في طبق الزبدية ..... وكذلك ملاحظة عدم ترك أي من ألأدوات سواء السكين او غيرها على الطاولة .. فهذا خارج عن اصول الأتيكيت. بل ضع كل قطعه في الطبق المناسب لها. فملعقة الشاي او القهوة توضع بعد استخدامها في الطبق الحامل للكوب وهلمجرا. قواعد عامة : *تأكد من أن تسم بالله قبل الشروع في الأكل. *عدم طلب بقايا الأكل اذا كنت مستضاف. *اجلس على الكرسي وظهرك مشدود الى الأعلى فهذا يشير الى كونك مرتاح. *عند الانتهاء من الأكل يمكن وضع الكوعين على الطاولة ولكن اثناء الأكل وبين كورسات الأكل ضع يديك على فخذيك او كفيك على طرف الطاولة. *لا تأكل وفمك مفتوح ولا تصدر اصواتا مزعجة. *لا تشفط الشوربة بل اشربها بعد أن تتحسس حرارتها برشفة صغيرة. *لا تشرب مياة غازية اثناء الأكل كي لا تضطر الى اخراج الغازات من فمك بشكل مزعج. وان اضطررت الى ذلك فضع طرف المنديل على فمك واخرجها بدون صوت. *لو علق شيء في الفم بين الأسنان لا تتخلل على الطاولة .. يمكنك الاستئذان قليلا واخراجها امام المرآة. *في حالة سقوط أي من الأدوات على الأرض التقطها وضعها على الطاولة واطلب من المضيف او النادل في المطعم بتغييرها. *الأجانب يضعون الشوكة في اليسار والسكين في اليمين .. تعلم انت أن تضع الشوكة في اليمين فتيمن فى طعامك وسائر أمورك. *حاول عدم الأكثار من الكلام والضحك على الطاولة او رفع الصوت فهذا مخل بالأتيكيت. >> *كل من مايليك وفي حال وجود طبق بعيد عنك يمكنك طلبة من المضيف او النادل. *كل بهدوء ولا تأكل الأكل على بعضة وبسرعة فهذا من سوء الأدب ناهيك عن انه يساعد على سوء الهضم. *عند الانتهاء من الأكل احمد الله واشكره ويغنينا عن ذلك كله حديث الرسول صلى الله عليه وسلم " ياغلام سم الله وكل بيمينك وكل مما يليك "

[إحساس إمرأة]

حاجة تفتح النفس فالعين تأكل قبل الفم

[إحساس إمرأة]

فن تزين اطباق الطعام في هذا الموضوع سأتناول معكم كيفية عمل وردة الجوري من الجزر، لتزيين مائدة الطعام، وهذه هي الوردة التي سنتعلم كيفية عملها خطوة بخطوة: - الخطوة الأولي نقوم بقطع جزء جميل من الجزرة على شكل سلندر دائري، ونقوم برسم أقواس على السطح الخارجي للقطعة الدائرية التي قمنا بقصها، أي بتحديد الأقواس بالسكين، كما في الصورة التالية: - الخطوة الثانية نقوم بقطع الجزرة من فوق كي نفصل أو نعمق التحديد الذي عملناه سابقاُ للأقواس، وبهذه الطريقة تصبح الأقواس التي حددناها سابقاً بارزة، كما توضح طريقة القطع الصورة التالية: - علي الجزء الداخلي، بين ورقتي وردة الجوري، نقوم بعمل أقواس أخرى على الجزء الداخلي الدائري للجزرة، كما نشاهد في الصورة التالية 4- نقوم بحفر حفرة على في الجزء الأخير في وسط الوردة، كي تعطي هيئة تفتح الوردة على أوراق داخلية، كما توضحة الصورة التالية: طريقة اخرى للجزر هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480. هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480. هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480. هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480. هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480. 1- يجب إستخدام سكين حادة جداً، وصغيرة بحيث يمكنها المناورة، ويتم أولاً بتقشير الطماطم كما نفعل في حالة تقشير التفاح، مع أخذ القاعدة سليمة كما في الشكل التالي: 2- يجب المحافظة على شريط قشرة الطماطم كاملاُ، كما في الشكل التالي: 3- نقوم بعملية ضم القشرة التي حصلنا عليها من الطماطم، ولفها على شكل وردة مع المحافظة على القاعدة التي ستكون قاعدة للوردة في شكلها النهائي، كما في الصورة التالية: 4- نصل في الخطوة التالية لنهاية العمل، وذلك بترك القشرة القاعدة للوردة التي سترتكز عليها الوردة في شكلها النهائي، كما في الصورة التالية: نحصل في نهاية العمل على شكل وردة جميلة يمكننا تزين السلطات بها بوضعها على طرف الصحن أو في منتصفة، وها هي الوردة أكتملت في شكلها النهائي، كما في الصورة التالية:

[dr.loly]