[مميز]اطباق ام ايهومي الرائعه00

[أم أيهومي]

مســـــــــــــــــــاءكم / صبـــــــــاحكم ورد ويـــاسمين

حبيت اشارككم في هذه المسابقه الاكثر من رائعه لانه اشعلت في داخلنا حافز التنافس لتبادر كل واحده بعرض ماتعرفه من اكلات وسلطات وحلويات فأن لم يكن الفوز حليفنا على الاقل نكون قد قدمنا طريقه تستفاد منها احد الاخوات وتتعلم منا وهذا مادعاني للمشاركه بأكثر من اكله..وللامانه الاكلات معظمها قديمه عملتها في مناسبات لاني طالبه ويصعب علي عملها حاليا وجمعت صورها من الاقارب لانهم اخذو صور لها واحتفظوا بها,,,
لذا عزيزاتي اتمنى ان لم يكن الفوز حليفي اتمنى من الله ان افيد احداكم في يوم ما
مع خالص مودتي..



اول طبخاتي الاكله العراقيه الشهيره,,


الـــــــــــــــدولمـــــــــــــه

الحشوة

المقادير
نصف كيلو بطاطا
كوب رز
طماطه وسط عدد2
كيلو لحم,,(انا اضع فيها كيلو حسب الرغبه والبعض يزيد او ينقص)
بصلتان كبيرتان
باقة كرفس
باقة شبنت
ملعقتان معجون طماطه
حامض حسب ماتستعملين
واحيانا اضيف لها خضراوت حسب رغبتي مثل
القليل من القرنابيط او الباقلاء المقشره
ملعقتان ملح (ملعقة كوب )

المواد التي نستعملها في التحشيه
باقة سلق
بصل
باذنجان محفور
وايضا انا اعمل البطاطا حلقات واضعها بين الطبقات لانه زوجي يحبها..

طريقة العمل
تثرم مقادير الحشو ثرما ناعم فكلما كان الثرم ناعم كانت الدولمة اطيب والذ وتخلط مع بعضها وتخلط خلطا جيدا
ثم يوضع دهن او زيت حسب رغبتك في اسفل القدر ويذاب على نار هادئه وتضعين اسفل القدر سيقان السلق وتبدأين برصف المواد المحشيه انا عني ابدأ بالبصل
وهكذا حتى تصلي لاخر القدر هكذاااااااا




وهذا الشكل النهائي
..





القـــــــــــــــــــوزي

المقادير

4 كيلو لحم غنم
5 اكواب متوسطه رز
بطاطا
بزاليا
نصف كوب لوز مقشر ومسلوق
زبيب او كشمش حسب الرغبه
ملح
بهارات لتتبيل اللحم وليمون حامض
طريقة العمل

يتبل اللحم تتبيلا جيدا بالملح والبهارات الخاصه والليمون لساعه
ثم يشوى بعد ان يغلف بالسيلوفان في فرن مرتفع الحرارة 300 ف
او يسلق ويحتفظ بماء السلق ثم يقلى في الزيت
يطبخ التمن حيث يوضع زيت في قدر ويضاف ماء السلق الذي استخرجناه من اللحم وبعد ان يغلى الماء يوضع التمن المغسول والمنقوع بعد التصفيه ويسبك فيه
تقشر البطاطا وتقلى وتسلق البزاليا حتى تنضج
ثم يصب الرز في انا وتوضع عليه البطاطا المقليه والكشمش المسلوق او الزبيب مع البزاليا واللوز المسلوق ثم توضع قطعة اللحم المشويه او المقليه حسب الرغبه


وهذه الصوره النهائيه وبألف عافيه..






الفاصوليا الخضراء
المقادير نصف كيلو فاصوليا
نصف كيلو لحم
طماطه متوسطه عدد2
بهارات للطعم
ملح
معجون طماطه ملعقتان
ملعقتان اكل دهن
بصله كبيره


طريقة العمل
يقطع اللحم لمكعبات صغيره ويغسل جيدا ويسلق ويحتفظ بماء السلق على جنب

تقطع الفاصوليا الخضراء لقطع طويله نوعا ما حتى يكون شكلها اجمل من المثرومه ناعم لدرجة لانتعرف على هويتها
يثرم البصل ناعم ويضاف الى الزيت في القدر وبعد ان يصبح لون البصل ذهبي يضاف اللحم ويشوح على البصل ثم تضاف الفاصوليا المغسوله جيدا وتقلب على نار هادئه ويضاف لها رشة بهارات للطعم مع قطعة ماجي لحم
ثم يضاف ماء اللحم المسلوق بعد ان تذبل الفاصوليا ويترك الى ان تسلق جيدا
ثم يضاف اليها الطماطه المثرومه ناعم جدا مع المعجون والحامض
وتقدم بهذا الشكل وبالهنا والعافيه





تبسي الخضراوات المشكله
المقادير
كيلو بطاطا متوسطة الحجم
كيلو لحم ويفضل لحم سلسال الظهر
خضراوات حسب رغبتك
ملح
بهارات
ملعقة طحين للصلصه
بصلتان كبيرتان
طريقة العمل
يسلق اللحم سلقا جيدا بعد ان يثرم الى مكعبات
تسلق البطاطا وتقشر
يقلى البصل بعد ان يثرم الى حلقات
ثم يقلى اللحم
يوضع زيت في قدر وتوضع ملعقة الطحين وتقلب حتى يصبح اللون بني ثم يوضع الحم والبصل
والبطاطا المسلوقه
ثم يضاف ماء اللحم المسلوق والطماطة المثرومه مع الخضراوت التي ترغبيها انا هنا ضفت الفاصوليا الخضراء وقطع من الباذنجان والفطر (المشروم ) والبزاليا والذرة الحلوة

وقللي قدر الامكان من المعجون حتى يبقى لون الصلصه جوزي ومختلف عن التباسي البقيه
وبعدها يوضع على نار هدئه حتى ينضج
ويقدم هكذا البطاطا دون تقطيع وبألف عافيه




الروبياااااااااااااااااااااان

تكونين سالقه الروبيان بمي وكمون شويه علمود الزفره تحمسين بصله خضره مثرومه ناعم و ورقها مثروم حلقات و وياه التوم حسب الرغبه و تقطعي ناعم و تحمسين وياه سوه جزره صغيره مقطعه مربعات ناعمه وكرات اخضر مقطع ناعم و فلفه خضره كامله مقطعه ناعم كلها تحمسيها سوه


و تضيفين ملعقة كوب ممسوحه ملح و كاري باودر و تقلبيها و تالي تضيفين كمية استكان مي و ضيفي الروبيان المسلوك و ملعقتين اكل شبنت و وره شويه وره مايتقلب ضيفي ملعة اكل صويا واذا مو متوفره مو مشكله بس هي للصلصه و الطعم و قبل لا تقدمي ضيفي ملعقة اكل شبنت و قلبي قدمي راسا

[شمس الشموس]

يمي يمي


تسلم يدك ام ايهومي



واووووووووووووووووووااا


شيئ بي يشهي كثير



ماشاء الله وش ذا الزين


اطباق بتفتح النفس



فالك الفوز يارب

[روح ملائكيه]

ماااااااااااشاء الله عليج ام ايهومي طلعتي معلمة طبخ هههههههه

عجبتني الدولمه هواي شكلها يشهي هههههههههه

اتمنالج الفوز غلاتي ..

[أم أيهومي]

والان مع السلطات
حبيت اقدملكم شي مختلف عن بقية الاخوات..
لانه غايتي الاستفاده لللكل مع خالص حبي

سلطة المعكرووووووووووووووونه الرهيبه لذيذه جدا

راح اكتبلكم المقادير فقط لانه اكيد تسلق المعكرونه وتضاف للبقية الخضراوات

بصله حمر
بصله بيضه
طماطه

و فلفل و تقطع كلها شرائح رقيقه و نضيف زيت زيتون و ملعقة كوب مايونيز بس على كد ما تلزم و خليت زعتر رشه قليله

و البعض يضيف لها بزاليا لكن اني ماحبها :) و بالف عافيه

وهاي شكلين









وسلطة الجاجيك والمعدنوسيه

الجاجيك
خيارتين صغيره تثرم ناعم وتخلط مع اللبن الرائب وقليل من الحامض والملح

المعدنوسيه باقة معدنوس تثرم ناعم وتخلط مع اللبن الرائب والملح والحامض والقليل من الزعتر

وهاي الصووووووووور وبألف عافيه




سلطة سمك السامون

قطعة مقليه من السمك مع خضراوت مشكله وقليل من الملح والحامض





والان مع الحلاااااااااااااااااااااااا وهو شي بسيط ولكن اتمنى تستفادو منه جميعا مع مووودتي


الكــــــــــــــريم كــــــــــــراميل,,على طريقتي,,,

كريم كراميل
راح اعطيكم طريقة كريم الكراميل بطريقة دقيقة وحتى الكراميل تسوها بنفسكم ومتاكدة انها راح تظبط معكم لاانى اسويها كل اسبوع ..


اول شئ تسويه يافراشة تأخذ ى القالب الخاص اللى بتسوي فيه الكيكة ونأخذى كوب سكر توزعيه على القالب وتحطيه على نار هادئة حتى يصير لون السكر مثل الكراميل يعنى مايل بين الاصفرار والاحمرار وتحرصى ان يكون السكر موزع على كبر القالب ويكون قالبك متوسط الحجم ويترك بعد ذلك على جنب ليبرد....

والان ناتى لطريقة الكريم:/

خذى 2 كوب حليب نيدو دقيق + كوب سكر + ظرف او اثنين سكر فانيليا + 2 كوب ماء تخلطيهم على جنب وتتركيهم على ماتسوي الكيكة

طريقة الكيكة :
حطى المقادير على بعض واتركى التحريك للاخر
اربع بيضات ثم اضيفى فوقهم كوب سكر ثم اضيفى فوقهم كوب حليب سائل ثم اضيفى فوقهم نصف كوب زيت ثم اضيفى اثنين اكواب دقيق ونصف ملعقة اواثنين كاكاو واخر شئ تضيفنه هو ظرف بيكنج بودر والان اخلطيهم وخلط كثير حتى يتجانس مع بعض

هسه اخذي القالب اللى حرقتى فيه السكر وبرد ثم اضيفى فوقه الكريم ثم خذى خليط الكيكة وصبيه فو الكريم ولكن احذرى ان عندما تصبى الكيكة خلى طريقة الصب تكون بالوسط فقط لاتخافى من اختلاط الكيكة مع الكريم بس انتى حافظى على ان تصبى الكيكة بوسط القالب وراح تنتشر لوحدها على الجوانب ..
واالان خذى قالب اكبر من القالب الاول ويكون عميق شويه وامليه بالماء الدافئ بس مو كله نصفه ثم حطى فيه قالب الكيكة وضعيه بالفرن الهادئ .... واذا تريردى تعرفى الكيكة نضجت او لا اغرسى السكين بالكيكة اذا طلع جاف اخرجيها من الفرن ولاتقلبيه الا بعد ان تبرد تماما واذا حبيتى تزيينها بالشوكلاته تكون اجمل واطيب






وهذا الشكل النهائي


وبـــــــــــــــــألف عـــــــــــــــــــــــــافيه

اذا عجبتكم اكلاتي واستفاديتو منها صوتولي

وانا يكفيني مشاركتكم ومعرفة ارائكم مع خالص محبتي ومودتي
ام ايهووووووووووووووومي

[أم أيهومي]

تسلمييييييييييييين شموسه غلاي طبخك الاروع
مرورك اسعدني يالغاليه..

[بنت النورر]

اطباقك رووووووووووعه يعطيك الف عااااااااافيه وفالك الفوز انشاءالله

[أم أيهومي]

غاليتي مهاااااااوي ام شوق

انتي الاستاذه الكبيره وهذا بعض مماعندكم

انتي الاسطه مالتنه حبي وفرحني تكونين اول عراقيه تعلقلي يارب يكون الفوز حليفك
لانك من المبدعات

[أم أيهومي]

بنت النووووووووووور يسلملي مرورك يالغاليه ويشرفني
وهـــــــــــــلا وغـــــــــــلا

[ام نورهانه]

ام ايهوووووووووووووومي رووووووووعة طبخج عاشت ايدج وتره حيرتونه وحده طبخة احلى من الثانيه روووووووعة

[مجنونة بحبها]

وووواو عاشت الايادي شنو هذا الابداع

احرجتوني واحرجتوا اطباقي

اتمنالك الفوز ام ايهم حبيبتي