عجين محشوة بالأرز ، مقادير عمل عجين محشوة بالأرز ، طريقة عمل عجين محشوة بالأرز

[الشيف جميلة]

عجين محشوة بالأرز ، مقادير عمل عجين محشوة بالأرز ، طريقة عمل عجين محشوة بالأرز
عجين محشوة بالأرز ، مقادير عمل عجين محشوة بالأرز ، طريقة عمل عجين محشوة بالأرز
عجين محشوة بالأرز ، مقادير عمل عجين محشوة بالأرز ، طريقة عمل عجين محشوة بالأرز
عجين محشوة بالأرز ، مقادير عمل عجين محشوة بالأرز ، طريقة عمل عجين محشوة بالأرز

الكمية تكفي:
خمس اشخاص

وقت التحضير:
30 دقيقة

وقت الطهي:
25 دقيقة

المقادير:

• للعجينة:
• * 7 كوب طحين
• 
  
• * 1 كوب حليب سائل
• 
  
• * 1 كوب زيت نباتي
• 
  
• * 1 ملعقة صغيره خميرة
• 
  
• * 1?2 ملعقة صغيره ملح
• 
  
• للحشوة:
• * 1?2 كيلوغرام لحم غنم مقطعة الى مكعبات صغيرة
• * 2 كوب أرز
• * 1 كوب بازيلاء مسلوقة
• * 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• * 1?4 ملعقة صغيره كركم
• * 1 ملعقة صغيره 7 بهارات
• * 1?2 ملعقة صغيره هيل
• * 1?2 ملعقة صغيره فلفل أسود
• * 1?2 كوب لوز محمر

التحضير:

• * نخلط جميع المقاديرفي وعاء ونضيف الماء تدريجيا" حتى يصبح الخليط عجينة متماسكة.
• * نتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
• * نقسم العجينة بعد أن ترتاح الى كريات بحجم الكف.
• * نرق الكريات بواسطة النشاب، نستعمل القليل من الطحين كي لا تلتصق، الى أن يصبح لدينا من كل كرة عجينة رقيقة بشكل دائري.
• للحشوة:
• * نضع اللحمة في قدرللضغط، نقلّيها بالزيت على نار متوسطة ونقلبها حتى يبدأ لونها يتغير.
• * نضيف اليها الهيل والفلفل الأسود وال7 بهارات مع قليل من الملح ثم نضيف 3 أكواب ماء ونبقيها على نار متوسطة.
• * عندما تغلي الماء، نضغط القدر ونتركه على نار خفيفة مدّة 15 دقيقة. بعد أن تنضج اللحمة، نرفعها من القدر ونحفظ مرقها جانبا" للإستعمال لاحقا".
• لتحضير الأرز:
• * نضع مرق اللحمة في قدر على نار متوسطة وعندما يغلي، نضيف الأرز مع الملح والكركم، اذا المرقة لم تكن كافية لتغمر الأرز نضيف الماء.
• * نغطي القدر ونتركه على نار خفيفة الى أن ينضج الأرز.
• لتطبيق الكوزي:
• * نضع كل واحدة من كريات العجين المرقوق في كاسة شوربة صغيرة.
• * نضع في كعب العجينة بضع حبات لوز مقلي مع 2 أو 3 حبات لحمة حسب حجمها ثم نضع ملعقة بازيلا مسلوقة ثم نضيف الأرز بكميّة كافية لتملأ الكاسة بحيث يبقى اغلاق العجينة ممكناً.
• * نجمع أطراف العجينة ونطبقها على بعضها البعض، نضعها في صينية للفرن مع الوجه المطبق الى الأسفل. نكرر العملية لتنفذ كل كريات العجين.

الطبخ:

• * نشويها في فرن حامي على حرارة 180 درجة مئوية الى أن يحمر وجهها وتنضج من الأسفل.