لفائف القرفة بالتمر من الشيف أسامة السيد 2015 ، طريقه لفائف القرفة بالتمر من الشيف أس

[أحلـآآآم]

الكمية تكفي:
خمس اشخاص

وقت التحضير:
45 دقيقة

وقت الطهي:
30 دقيقة

المقادير:


*1/4 كوب زبدة

*1/2 كوب سكر بني

*1/2 كوب شراب الذرة (أو قطر)

*1/2 1 كوب مكسرات، مج
روشة
للعجين:
*1/2 كوب زبدة
*1/2 كوب حليب
*1 كوب ماء
*1/4 5 كوب دقيق
*1/2 كوب دقيق كامل
*1/2 كوب سكر
*1/2 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
*1/2 1 ملعقة صغيرة ملح
*2 بيض
للحشو:
*1/4 كوب زبدة، سائلة
*1 كوب سكر بني
*1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
*1 كوب تمر مفروم
للفوندان:
*1 ملعقة كبيرة ماء
*1 كوب سكر بودرة (منخول)
*1 ملعقة كبيرة عسل نحل


التحضير:

• لصلصة الكراميل:
• * تُسخن الزبدة والسكر وشراب الذرة في إناء على نار هادئة، حتى يذوب السكر.
• * يُصب الخليط في صينية فرن مرتفعة الجوانب (13 x 9 بوصة)، يُساوى السطح ويُوزع فوقه المكسرات بالتساوي، ويُترك جانباً.
• للعجين:
• * تُسخن الزبدة والحليب والماء، في إناء على نار متوسطة، حتى تسيل الزبدة.
• * تُخلط باقي مكونات العجين، في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتداخل المكونات.
• * يُضاف خليط الزبدة تدريجياً، مع الاستمرار في العجن على نفس السرعة حتى يتجانس الخليط ويُصبح عجين أملس.
• * يُوضع العجين في وعاء عميق مدهون بقليل من الزيت ويُغطى ويُترك ليختمر لمدة 45 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمه.
• * تُخلط مكونات الحشو جيداً (ما عدا الزبدة) في وعاء عميق وتُقلب جيداً حتى نُحصل على خليط متجانس.
• * يُفرد العجين بواسطة نشابة على سطح ناعم أملس مرشوش بقليل من الدقيق على هيئة مستطيل بسُمك 2/1 سنتيمتر.
• * يُدهن بالزبدة، ثم يُفرد خليط الحشو على كل العجين، ويُلف العجين على هيئة اسطوانة، ثم تُقطع إلى حلقات سميكة (سُمكها حوالي 5 سنتيمتر).
• * تُرص لفائف القرفة (بحيث يكون الجزء الملفوف لأعلى) في صينية الفرن المُعدة، مع ترك مسافة بين الواحدة والأخرى.
• * تُغطى الصينية وتُترك لمدة 45 دقيقة أخرى لتختمر أو حتى يتضاعف حجمها.

الطبخ:

• * يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• * تُخبز لفائف القرفة في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج.
• للفوندان:
• * يُخلط الماء مع السكر والعسل في وعاء بواسطة ملعقة حتى تتجانس المكونات ونحصل على خليط غليظ نوعاً ما.