اكلات الشعبيه للنفاس(العريكه )+عريكة اهل الطائف

[عزيزة النفس]

من الاكلات الشعبيه للنفاس(العريكه )+عريكة اهل الطائف من الاكلات الشعبيه للنفاس(العريكه )+عريكة اهل الطائف من الاكلات الشعبيه للنفاس(العريكه )+عريكة اهل الطائف من الاكلات الشعبيه للنفاس(العريكه )+عريكة اهل الطائف

المقادير:اعجني عجينة خبز مكونة من 4ك دقيق بر- 1م ك خميرة- وملح - نص قارورة روح الموز وماء واتركيها حتى تخمر ثم قطعيها دوائر وافرديها وضعيها على التاوة بعد ان تحمى حتى تنتهي من كل الكمية
قطعيه قطع صغيرة جدا ثم خذي سمن وضعيه في قدر على النار ثم ضعي عليه تمر وهو اختياري واهرسيه مع السمن ثم اضيفي اليه الخبز ويقلب جيدا حتى يصبح متشرب بالسمن ومقرمش قليل
نأخذ الموز ونخلط معه علبة قشطة و6ملاعق عسل او حسب الرغبةويخلط جيدا ثم نضع عليه الخبز والتمر المفروك ويقلب جيدا ثم يوضع في صحن التقديم ويرش السمن على الوجه


المقادير

تعجني دقيق اسمر + شوي ملح + شوي سكر + من عندي ملعقتين حليب بودره


وتعجني الين ماتصير متماسكه ولامانع من دهنها بسمنة المراعي

وتخليها ترتاح اقل شي ساعه

تبدي تقسميها لكور وتفردي كل حبه وترشي عليها سمن بري



تلفيها زي السينامون



وتلفيها زي كذا



تخليهم يرتاحو الين بس ماتغسلي يدك وتحمي الصاج



تفرديهم مره ثانيه وتحطيهم على الصاج
و تحمريهم من الجهتين مزبوووووط



بعد التحمير ممكن ماتكملي باقي الخطوات وتخليه خبز تاكلي فيه النواشف والعسل

تحطي الخبز بمحضرة الطعام حقت مولينكس (يعني اللي ماعندها مو لازم تسويها )



وترشي عليهم شوي سمن وعسل وتفرميهم وتحطيهم بالحافظه


العريكه حقتنا (اهل الطائف)

برضو كنت منزلتها قبل كذا بس راحت الصور

المقادير على كيفكم
دقيق اسمر
ملح + خميره (اذا مستعجله كثري شوي)
بهار معمول
وممكن اضافة حبة البركه وشمر

تعجنيهم مع بعض بماء دافي وتكون تتلصق باليد وتحطي سمن (اي نوع) علشان تفك من يدك ...عجينته تشبه عجينه الحنيني
وتحطيها بصينيه مدهونه سمن وتكون العجينه معبيه اقل من النص علشان التخمير وتدهني وجهها بسمن شوي
تتركيها تخمر
وتخبزيها من تحت وتكون مغطايه بالقصدير
بعدين تفتحي القصدير وتحمريها
عندنا في الطايف اذا بتوديها للناس مع قهوة العصر يحطوها في تبسي او نفس الصينيه ويرشوها سمن بلدي وعسل وممكن يحطو شمع العسل اوجه
اذا لكي بالبيت ممكن تعركيها (يعني تتقطع)بيد الهاوند (بس حريم اهل الطايف الكبار ماشاء الله عليهم بيدهم يعركوها وهي حاره ) وتصبي السمن والعسل

وهذي الصور
هنا بعد مااستوت ورشيت عليها سمن بري وعسل



شوفو شكلها من جوه



وهنا بعد ماعركتها

[سموة الشوق]

عاد مع هالبرد يازينها
حبيبتي الصور ماطلعت

شهيتيني يالغالية

[عزيزة النفس]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة طيف

عاد مع هالبرد يازينها
حبيبتي الصور ماطلعت

شهيتيني يالغالية

ههههههههههههههههههههههههههههههه
هلا بالزين كله
والله احترقت اعصابي ياطيوفه
انسخ اشوف الصور
اعتمد الموضوع ما الاقي صور
الظاهر فيه جني

ولا انزل مواضيع وانا جوعااااااااانه وتعالي شوف العذاب
المصران قامت تتذابح
خخخخخخخخخخخخخخخخخخخ

[عزيزة النفس]

خلاص هذا انا بعوضك يا طيوفه
وربي حاولت اكثر من اربع مرات
تطلع الصوره واذا نزل الموضوع طارت
تفضلي التعويض
جايبة لكم اليوم " العريكة " أكلة جنوبيّة ..

هلمّوا إلى المقادير والطريقة معاً ..

العجينة ..

مقدار من دقيق البُرّ + ماء كافي للعجن + رشة ملح إذا ما كان الطحين مملوح ..

نعجنها مع بعض حتى تتكون عجينة سائلة (قوامها شبيه بخليط الكيك )







،‘


نتركها ترتاح لمدة 10 دقائق ثم نضعها في صينيّة الفرن ..







،‘


نتركها تنضج ونتابعها حتى لا تحترق أو تزيد مدة وجودها في الفرن وتصير قاسية ..

وفي هالأثناء نحضِّر العدّة والعتاد للعمل ..

والأشياء اللي بنحتاجها لعملية العرك << فعل مأخوذ من العريكة


كيس .. لازم يكون نظيف + ويحتمل الحرار ( أنا أستخدم أكياس الشوي حقت الفرن ) وكمان كيس ثاني خارجي ..

منشفة نظيفة وخاصّة بالعمل علشان ما تحترق يدك من حرارة الخبز ..






،‘


سمن بلدي .. أو رضيفة زبدة >> إذا صار عندي وقت عملت الرضيفة ونزلتها لكم إن شاء الله ..
وأنا هنا استخدمت سمن بلدي من عند أمي عسى ربي يحرّم وجهها عن النار ويطوِّل بعمرها ..






،‘


نروح للفرن ونطلع الخبزة وبسرعها نحطها في الكيس ..






،‘



نحط عليها قطعة سمنه علشان وإحنا نعركها ما تلتصق في الكيس ..






،‘


ندخل هالكيس في كيس ثاني حتى مانتضرر من الحرارة أو ينقطع الكيس ويخرج اللي بداخله ..






،‘


نستخدم المنشفة كعازل حراري ونبدأ التعامل معا بكل شراسة وبسرعة حتى ما تبرد وتصير بالشكل المطلوب ..






،‘


بعد ما لعبنا معها وصارت هيِّنة ليِّنه ..
نطلعهامن الكيس ونحطها في صحن التقيم ونرتب شكلها ونعمل فيها حفرة في الوسط لنضع فيها ..

( السمن + العسل ) أو ( السمن + دبس التمر < أو ما نسميه " الرُبّ " )

ونضع التمر على الأطراف ..


،‘


بالسمن ..






،‘


بالسمن والرُبّ ..






،‘

[عزيزة النفس]

العريكه
مقادير العجين
1- طحين تقريبا 8 كاسات 2- ملح
3- وماء للعجن
بعد ما تعجن تترك حوالي نصف ساعه لترتاح العجينه

نحمي الصاج ونضع عليه العجين

بعد ما ينضج القرص نضعه في قدر ونفركه بالمسوط أو عصا الهريسه

وبعد ذلك نضعها في طبق التقديم ونضيف لها السمن والعسل
واللي ما يحب العسل أو ما يقدر يأكله لسبب يضيف السمن والحليب وقليل من الفلفل الأسود
وتنفع للفطور ...وتراها مفيدة جدا..وخاصة في الشتاء..
وبالعافيه

هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 615x461 و بحجم 113KB.هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 615x461.