معجنات ، طريقة عمل معجنات ، كيفية عمل معجنات

[الشيف جميلة]

معجنات ، طريقة عمل معجنات ، كيفية عمل معجنات
معجنات ، طريقة عمل معجنات ، كيفية عمل معجنات
معجنات ، طريقة عمل معجنات ، كيفية عمل معجنات
معجنات ، طريقة عمل معجنات ، كيفية عمل معجنات


معلومات عن طريقة عمل معجنات

المعجنات هي الأطعمة المصنوعة من العجين . حيث تتكون المعجنات من الطحين والزبدة والبيض التي تعجن بشكل مدور ، وهي المواد الأساسية التي تستخدم أيضا لصنع الطعام المخبوز كالفطائر والكعك .
المعجنات او المخبوزات المصنوعة بشكل جيدة تكون غير سميكة ومهوية ، وهي في الوقت ذاته مهيأة للحشو ، ولا تحتوي على الفقاعات الهوائية . لا تحتاج المعجنات إلى خبز إضافي بعد حشوها . تسمى الكعكات الصغير غالبا بالمعجنات بسبب احتوائها على المواد الأساسية التي تستخدم في صناعة المعجنات .
مقادير طريقة عمل معجنات :

عجينة المعجنات :

• 3 كوب دقيق .
• 3 ملعقة كبيرة حليب مجفف .
• 1ملعقة صغيرة ملح .
• 1ملعقة كبيرة سكر .
• 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة .
• 4/1 كوب زيت ذرة .
• 1حبة بيض .
• 1كوب ماء دافىء .

حشو المعجنات :

• 2/1كيلو سبانخ مفروم .
• 1حبة كبيرة بصل مفرومة .
• 3ملعقة كبيرة زيت زيتون .
• 4/1كوب عصير ليمون .
• 1 ملعقة كبيرة سماق .
• 2/1ملعقة صغيرة ملح .
• 4/1ملعقة صغيرة فلفل اسود .
• 4/1ملعقة صغيرة شطة .

طريقة عمل معجنات :

عجينة المعجنات :

• في وعاء الخلاط ضعي 2 كوب دقيق ، الحليب ، الملح ، السكر ، الخميرة , الزيت والبيضة ، ثبتي مضرب العجين ، قلبي الى ان يصبح الخليط مثل فتات الخبز ، أضيفي الماء واعجني الى ان تتكون عجينة ناعمة مع اضافة مزيد من الدقيق حسب الحاجة .
• . قطعي العجينة الى كرات صغيرة ، ضعيها صينية مدهونة ، امسحيها بالزيت ، غطيها ، اتركيها في مكان دافىء 15-20 دقيقة .

حشو المعجنات :

• ضعي السبانخ في قدر واسع ، سخني على نار متوسطة مع التقليب الى ان تذبل ، صفي السبانخ جيدا ، ضعيه في وعاء واضيفي البصل ، الزيت ، عصير الليمون ، السماق ، الملح ، الفلفل والشطة .
• سخني الفرن لدرجة حرارة 190مْ ، احضري صينية واسعة قصيرة الحافة. 5.افردي العجينة قليلا لتصبح دائرة قطرها 7 - 8 سم ، ضعي ملعقة كبيرة من الحشو في الوسط و اقفليها على شكل مثلث . ضعيها متباعدة في الصينية ، غطيها و اتركيها ترتاح لحوالي 15 دقيقة.اخبزي 12 - 15 دقيقة إلى ان تصبح ذهبية اللون .