اليبرق الشامي ، طريقة عمل اليبرق الشامي ، وصفة اليبرق الشامي

[الشيفة سوسو]

اليبرق الشامي ، طريقة عمل اليبرق الشامي ، وصفة اليبرق الشامي
اليبرق الشامي ، طريقة عمل اليبرق الشامي ، وصفة اليبرق الشامي
اليبرق الشامي ، طريقة عمل اليبرق الشامي ، وصفة اليبرق الشامي
اليبرق الشامي ، طريقة عمل اليبرق الشامي ، وصفة اليبرق الشامي

المقادير

• ليمون عصير, حسب الرغبة
• ثوم مقطع,8 فص
• ليمون شرائح,50. حبة
• ملح للمرقة,50. ملعقة صغيرة
• ملح للحشوة, ملعقة صغيرة
• لحمة مفروم ناعم,25. كيلو
• ورق عنب ,50. كيلو
• عصفر ,50. ملعقة صغيرة
• أرز منقوع, كيلو
• فلفل , ملعقة صغيرة
• ورق عنب ,50. كيلو
• سمن عربي, ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

- نضع قدراً من الماء على النار حتى يغلي

- نضع ورق العنب بالماء لمدة دقيقتين أو حتى يصفر لونه

- نصفي الورق من الماء

- ننقع الأرز بالماء الساخن لمدة ربع ساعةٍ

- نصفي الأرز من الماء

- نضيف الملح والفلفل والعصفر واللحمة إلى الأرز، ونخلط المكونات جيداً

- نأخذ ورقة عنبٍ ونمدها على وجهها الأملس، أي الأضلاع إلى الخارج

- نضع ملعقةً صغيرةً من الأرز فوق الورقة، أو نصف ملعقةٍ حسب حجم الورقة

- نثني الورقة من الأعلى، ثم من الأطراف ، ونلفها مع شد اليد جيداً

- نصف الأوراق على شكل حزمٍ، كل أربعة خمسة مع بعضٍ

- نربط الحزم مع بعضها البعض بخيوط، من الأسفل والوسط والأعلى

- نصف حزم أوراق العنب في الطنجرة

- نغمرهم بالماء

- نضيف لهم الثوم، والملح، وعصير الليمون

- نضع الطنجرة على نارٍ قويةٍ حتى تبدء بالغليان

- نخفف النار إلى متوسطة

- نترك الطنجرة لمدة ساعة ونصف، أوحتى ينضج الورق

- نضع المرقة في صحن التقديم

- نضع الورق في صحن التقديم

- نضع بعض شرائح الليمون على الورق للتتزيين