الباسطى الليبى (الكيكة) من مطبخ سوسو وأسرار نجاحه

[sosolibya]

بنات الموضوع مارضى ينزل على قد ما حاولت

وأسمحولى أنزله فى الرد

[sosolibya]

نهاركم طيب

[sosolibya]

نهاركم طيب......






السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
والصلاة والسلام على اشرف الانبياء والمرسلين سيدنا محمد صلى الله عليه وسلم
كيف حالكم وشن أخباركم انشاء الله بألف خير وصحة وعافية

ولمواضيعى عودة .........
اكيد إشتقتو لمواضيعى الحلوة
(يلبألى الغرور لانكم اغلى ناسى)

اليوم موضوعنا حلوووووووووووووووووو
وهو طريقتى الخاصة لصنع الكيكة (والذى فى ليبيا نسميه الباسطى )
واسرار نجاحها

طبعا أنا قررت أحط طريقتى الخاصة بعد ماألحت عليا بعض الصديقات الغاليات من عضوات المنتدى لأنى أكيييد نحبهم حطيت الموضوع بعا نمسح منى قبل شوى
وكدت أجن............ ههههههههه

[sosolibya]

عدناااااااااااااا


الباسطى (الكيكة)
مدة التحضير :25 دقيقة
مدة الطهو : 50 دقيقة تقريبا
الكمية : تكفي 15 أشخاص


المقادير:

3 ويفضل 4 بيضات



وتستطيعين إستخدام أى نوعة بيض ترغبينها

رشة ملح

1 كوب من السكر




ثلاث أرباع من الزيت وتستطعين تخليطه بين الزيت الزبدة



بس الطريقة ألأصلية زيت فقط

طبعا تستطيعين اتغيير بغض الشىء فى مكونات الوصفة بالغم من انه لاينبغى التلاعب فى مقادير المكونات وخصوصا عند صنع الحلويات

ولكن الذى اقصد لابد من التجريب مثلا هنا تستطيعين وضع الزبدة فقط بدون زيت وهكذا......

1 كوب من الحليب



وتستطيعن تبديل الحليب بالزبادى فى حال عدم توافر الحليب
أو حتى خلط الكوب بين الحليب والزبادى

ولكن عليك حين إستعمال الزبادى
ملء الكوب كامل وليس فط ألإكتفاء بالعلبة
ولا مشكلة إن كان منكه فقد يزيد ذلك من عمق النكهة

ظرف كال من خميرة بى بى (ماعندى نية أغير على الانجليزى هههههههه)
وتستطيعين إضافة رشة بسيطة لا غير
هذا إذا كنت ترين إن الطاين كبير (وعاء الخبز)

من 2 ونصف إلى 3 أكواب دقيق

بعض المكونات ألإضافية حسب الرغبة
قشر برتقال
قشر ليمون

ملعقة قهوة
كاكاو

[sosolibya]

................ززعدنااااااااااااااا
ااااااااااااااااا

طريقة التحضير:

طبعا فى السابق كنت أحضره فى وعاء عميق والتحريك بملعقة
ولكن الأن أحضره فى الخلاط أو الوعاء المخصص لخلط الكيك
عالعموم
ضعى البيض وخلى ينخلط
وألأن حطى رشة الملح
(لن أقول إنها من إختراعى ولكن هذه الخطوة مهمة جدا وبالتأكيد الطباخين وبعض ستات البيوت يعملونها
وبالفعل هى مهمة جدا وتساعد فى إزالة زنخة البيض)
وإذا كنت ترغبين زضع قشر البرتقال أو الليمون
فحطيها ألأن عشان تنخلط كويس مع بعض
وتتركز النكهة زين
وأنا أحيانا وخصوصا فى فصل الشتاء أضع قطع من قشر البرتقال
التى ستستمتعين بطعمها عندما تجدينها فى قطعة الكيك




ثم نضيف السكر وخليه يختلط جيدا

ثم ضعى الزيت وخليه يتحرك كوييييس
وبعدين حطى الحليب
وبعد مايتخلط كويس
حطى الخميرة والدقيق

طبعا الدقيق حسب قوام تماسك الخلطة

وبهالمرحلة إذا تحبين تضيفله القهوة أو الكاكاو
شخصيا أحيانا أترك شوية من الخليط وأخلطه بالكاكاو وأزين بيه الباطى بعد ما أسكبه فى الطاجين يعنى قبل ما أدخله الفرن

وألأن تسكبينه فى الطاجين(وعاء الخبز)
طبعا يكون مجهزاته يعنى مغسول ومدهون بالزيت ومرشوش بالدقيق

وبعدها تقدرى تزينيه باللوز
أو الزبيب(بس الزبيب ضرورى تنخليه فى الدقيق عشان ماينزل للقعر)

رح أحاول أنزل صور من مطبخى لوصفتى بالترتيب

المهم

ألأن دخليه للفرن

ويجب ان يكون ساخن عندما تدخليها
وهنا يكمن السر
*********************

طبعا يكون الفرن سخووووون يعنى من أول ماتبدين تحضير
شغليه عشان يسخن

ثم نقصيه لحد (شخصي أضعه مابين 210 إلى 220)

والسر هو أن:
شغلى الفرن من تحت
وحطى الكيكة من فوق يعن فى رف الفرن العلوى

وأتركيه لمدة 20 دقية تقريبا بدون ماتفتحى الفرن ولاتفكرى تفتحيه
لأنك إذا فتحتى رح يخرب ويهبط وتفسد الخيرة

وبعدها إبدأى طلطى عليه كل مرة
حتى تلقيه نضج من تحت وتحمر الحواشى وأكييييييد تنفخ

***طبعا هنا يكمن سر الطعم***

لأنك لو حطيتيه من تحت رح ينضج بس
سينضج بإستعجال وم على راحته .........
ومش رح يتطعم ويتنكه ويرتاح فى نضجه.

والان شغلى الفرن من أعلى ونزلى الباسطى لتحت

وخليه يتحمر من بعيد بشويييييش

وبس يتحمر ويصير لونه أحمر حلو(بس لاتحرقينه هههه)

خلاص غطفى وغطيه وخليه يرتاح



ضرورى جدا يرتاح

وتقدرين الان تزينيه بالعسل أو المربى أو الشوكلاطة
أنا أسوى كل جهة بنوع لأرضى جميع الأذواق

وتستطيعين تزيينه من فوق بان ترشى
جوز الهند
او كاكاوية (فول سودانى)



وطبعا تستطيعين عمل الكيكة سادا



يعنى بدون أى إضافات ولا أى تزيين
وفقط إستمتعى بها هى فقط

وأيضا هذه الطريقة نفسها أستخدمه أحيانا للتورتات
يعنى اقصها من الوسط وأحشوها بالكريمة وأزينه كما أرغب

.......................

[sosolibya]

قطع البرتقال


الفول السودانى

[sosolibya]

وتستطيعين عمله ك كب كيكيعنى كل قطعة على حدى

[sosolibya]

ملاحظة:

الكوب الذى ستستخدميه يجب أن يكون نفسه لكل المكونات ويفضل أن يكون كبير نسبيا

هذا الحجم كويس



وبالنسبة للطاجين(مش عارفة شن تسمونه)

على راحتك يعنى الحجم يكون وسط
بس إعلمى انه كل ما كبرتى الطاجين صغر إرتفع الكيكة
وكل ما صغر الطاجين زاد ألإرتفاع
وصدقونى هذه الطريقة رووووووووعة
وخصوصا إذا اتبعتوا طريقتى كما هى جيدا
حيكون باسطى رووووووووعة ومنتخ وحلو وحتاكلوه بدن أى إضافة فقط هكذا مع القهوة
ويفضل يكون بارد

[sosolibya]

هذا الكوب





وحجم الطاجين قريب ن هذا
بس انا دائرى

الحجم قريب من هذا الحجم

[sosolibya]

والتزيين حسب الذوق والرغبة













ولكن كما قلت لكم أنا أحيانا أكلها سادة



مع الشاى أو القهوة