طاجين الدجاج بالزيتون

[dr.loly]

المقادير 2 دجاجة كاملة (2 كغ)، مقطعة ومغسولة ومجففة 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون 2 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة 2 ملعقة طعام زيت زيتون 2 -3 بصلة، مقطعة أنصافاً ثم مشرحة 4 فصوص ثوم، مهروسة ¼ ملعقة صغيرة كركم ¼ ملعقة صغيرة زعفران 250 مل (1 كوب) ماء 250 مل (1 كوب) مرق دجاج 1 عود قرفة 1 ½ كوب زيتون أخضر منزوع البذور 2 ملعقة طعام ليمون مكبوس 2 ملعقة طعام عصير ليمون 8 ملاعق طعام بقدونس طازج، مفروم ناعماً 4 ملاعق طعام كزبرة طازجة مفرومة ناعماً طريقة التحضير في وعاء، نخلط كلاً من الزنجبيل والكمون والكزبرة اليابسة ونستعمل نصف هذا المزيج لفرك قطع الدجاج. نسخن زيت الزيتون في طاجين أو مقلاة مقاومة للحرارة أو وعاء فخاري ونطهو فيه الدجاج حتى يأخذ لوناً بنياً جميلاً. ننقل الدجاج إلى طبق ونضعه جانباً. نضيف البصل والثوم إلى نفس الوعاء ونطهو حتى يصبح البصل ليناً. نضيف الكركم والزعفران مع ما تبقى من خليط البهارات. نطهو لدقيقة ثم نضيف الماء ومرق الدجاج وعود القرفة. نضيف الدجاج وندع المزيج يغلي ثم نضعه في صينية فرن ونغطيه بورق ألمنيوم ونطهو في الفرن المسخن مسبقاً للدرجة 200 مئوية ونطهو لمدة ¼1 - ½1 ساعة. حالما ينضج الدجاج، نخرج الوعاء من الفرن ونضيف إليه عصير الليمون والليمون المكبوس والزيتون مع التقليب. أخيراً نوزع البقدونس والكزبرة الطازجين على سطحه.