[بحــ العيون ــــــــر]

كب كيك الزبيب المكوّنات · دقيق أبيض - كوب ونصف · بيض حجم كبير - 2 · حليب سائل - ثلاث أرباع كوب · سمن - ملعقتان كبيرتان · زبيب مُقلّب في وعاء مع ملعقتين كبيرتين من الدقيق - ربع كوب · سكر بودرة - نصف كوب · فانيليا - ربع ملعقة صغيرة · بايكنغ باودر - ملعقة صغيرة · ملح - رشّة صغيرة · بيكاربونات الصوديوم (بايكنغ صودا) - رشّة صغيرة نصائح - يُخلط الزبيب مع الدقيق كي لا يسقط في قاع القالب. - للتأكد من أن الكيكة نضجت، أدخلي في وسط الكب كيك عوداً خشبياً أو طرف سكين رفيع، فإذا خرج نظيفاً ذلك يعني أن الكب كيك نضجت تماماً. - يمكن استبدال الحليب السائل باللبن الزبادي أو لبن رائب بحسب المتوفر لديك. - لا تقلّبي المزيج كثيراً، فقط حرّكيه حتى يختفي الدقيق. - لا تفتحي أبداً باب الفرن إلى أن تمرّ ربع ساعة على خبز الكيك. - إستخدمي دائماً نفس المعيار، أي إستعملي الأكواب بمقاس واحد حتى تحصلي على كيكة ناجحة إن شاء الله. - من الممكن أن تستخدمي الألوان الطبيعية المخصصة للطعام من أجل تلوين الكريمة لتحصلي على أشكال مختلفة وجذابة. طريقة العمل 1- في وعاء، أخلطي الدقيق مع الملح، البايكنغ باودر وبيكربونات الصوديوم جيداً ثمّ اتركي المكوّنات الجافة جانباً. 2- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. 3- في الخلاط الكهربائي أو مضرب اليد، أخفقي السمن مع السكر حتى تحصلي على لون أفتح من لون السكر الأصلي. 4- أضيفي البيض تدريجياً ثمّ الفانيليا واخفقي جيداً حتى يذوب السكر قليلاً. 5- أسكبي نصف كمية الحليب السائل وتابعي الخفق. 6- أضيفي نصف كمية مزيج الدقيق واخفقي جيداً ولكن بسرعة ضعيفة. 7- أسكبي كمية الحليب المتبقية وكمية مزيج الدقيق المتبقية واخلطي جيداً حتى يختفي الدقيق تماماً داخل المزيج. 8- أضيفي الزبيب وحرّكي. 9- إدهني قوالب الكب كيك أو أي قالب آخر بالسمن وبطّنيه بالقليل من الدقيق ثمّ اسكبي كمية من المزيج في كلّ قالب بحيث لا تزيد الكمية عن ثلاث أرباع القالب لكي تدعي مساحة للمزيج أن يرفُخ. 10- ضعي القالب في الفرن ولا تفتحي باب الفرن قبل أن تمرّ ربع ساعة على الاقل. 11- بعد أن تنضج قوالب الكب كيك، أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح قليلاً ثمّ أخرجيها من القالب ودعيها ترتاح قليلا. 12- زيّني الكب كيك بالكريم شانتييه مع حبّات من الزبيب وبالهناء والشفاء وصحة وعافية إن شاء الله. كب كيك التوفي والكريمة المكوّنات · لتحضير الكب كيك: · زبدة - 100 غرام · سكر بودرة - 100 غرام · دقيق منخول - 100 غرام · بيض - 2 · بايكنغ باودر - ربع ملعقة صغيرة · خلاصة فانيليا - نصف ملعقة صغيرة · لتحضير التوفي: · زبدة - 50 غرام · سكر - ثلاثة أرباع كوب · قشدة - 180 غرام · لتحضير الكريمة: · سكر بودرة - 175 غرام · زبدة - 75 غرام · خلاصة فانيليا - نصف ملعقة صغيرة نصائح يحبّ الأطفال الكب كيك كثيراً، لا تبخلي عليهم! حضّري لهم أنواعاً متنوّعة مثل: الكب كيك الأحمر بتغليفة جبن الكريم أو كب كيك الشوكولاتة بالبندق أو كب كيك الأوريو... طريقة العمل 1- لتحضير الكب كيك: حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. 2- في الخلاط الكهربائي، أخفقي الزبدة مع السكر البودرة للحصول على مزيج قوامه كالكريمة. 3- ضعي البيضة الأولى واخفقي جيداً ثمّ أضيفي الثانية واخفقي مجدداً. 4- أسكبي خلاصة الفانيليا واخلطي. 5- ضعي الدقيق تدريجياً مع الاستمرار بالخلط ثمّ البايكنغ باودر. 6- ضعي كاسات ورقيّة في قوالب المافن أو الكب كيك ثمّ اسكبي فيها المزيج. 7- إخبزي الكب كيك من 10 إلى 20 دقيقة أو حتى تنضج. أخرجيها من الفرن ثمّ من القوالب واتركيها جانباُ لتبرد. 8- لتحضير التوفي: ضعي الزبدة والسكر في قدر على النار وحرّكي حتى يصبح لون السكر بنياً. 9- أضيفي القشدة وحرّكي لمدّة دقيقتين حتى تتجانس المكوّنات. 10- مدّي التوفي الساخن على الكب كيك ثمّ اتركيها جانباً لتبرد. 11- لتحضير الكريمة: في الخلاط الكهربائي، أخلطي الزبدة جيداً حتى تصبح ليّنة جدّاً. 12- أضيفي السكر الناعم تدريجياً مع متابعة الخفق. 13- أسكبي خلاصة الفانيليا واخفقي جيداً للحصول على مزيج قوامه كالكريمة ثمّ أدخليها إلى الثلاجة لحوالى الساعة. 14- قبل التقديم، ضعي الكريمة في كيس حلويات وزيّني الكب كيك. 15- إستخدمي المشعل المخصص للمطبخ واحرقي الكريمة قليلاً لإعطائها شكلاً جميلاً ثمّ قدّمي كب كيك التوفي بالكريمة بارداً.