صلصة الكشري لو سمحتو ...

[منو الزهراني]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
,,,,
صباح/مساء..الخير ..
كيفكم..ان شاء الله تكونو بصحه ..
ابغى منكم طريقة صلصة الكشري "الحمراااا"
وطريقة الكشري ..زوجي خاطره فيه ..
والف شكر ,,,,

[ندى الايام]

منو عزيزتي هذي طريقة الكشري اموووووووووت عليه
وان شاء الله تعجبك والاهم تعجب زوجك

المقادير :

- 1كوب عدس اسمر
-1كوب أرز مصرى
- 5 بصلات مقطعة حلقات
-3حبات طماطم
- ملعقة صلصة
-معكرونة مسلوقة
-ثوم
-ثلث فنجان خل أبيض
-فلفل حار أو رومى
-حمص مسلوق


طريقة التحضير :

- أولاً : تحضير الصلصه -

* نقوم بدق فصوص الثوم مع الفلفل ويحمر فى كميه مناسبه من الزيت
* نقوم بعصر الطماطم و توضع على الثوم مع ملعقة من الصلصة
* يوضع عليهم الخل و الملح و الفلفل و يترك على نار هادئة حتى تتسبك ( تصبح ثقيله ومتماسكه ) .

ثانياً : تحضير الكشري -

* يسلق العدس نصف سلق
* يحمر البصل فى الزيت حتى يصبح لونه بنيا
* يوضع الارز المغسول على الزيت و معه العدس و يقلبان ويوضع عليهم الملح و يغطى بالماء و يترك لينضج
* تشوح المعكرونة فى قليل من الزيت مع الملح و الفلفل الاسود قبل عملية التقديم مباشرة .

ثالثاً : طريقة الدقه

الدقه هي توابل تضاف على الكشري وتعطيه طعم مميز .

* يدق خمسة فصوص من الثوم .
* نضيف عصير ليمون بمقدار ليمونتين تقريباً .
* نضيف خل و ملح و كمون و فلفل أسود
* تخلط جميع المقادير السابقه جيداً ببعضها البعض .

لا ننسى أن طريقة التقديم لها عامل كبير .. نضع المكرونه ثم الأرز ثم العدس الأسمر ثم بعض حلقات البصل حسب الرغبه ثم

الحمص وعليها الصلصه ثم الدقه .

[منو الزهراني]

الله يعطيك الف عااافيه ..والله يجزاك الفردوس...
مااقصرتي

[Mقمة البرااااائهM]

أخواتي وحبيباتي بمنتدي فتكات الحبيب والعزيز علي قلبي بحبكم كلكم في الله


أنا يوم الجمعة الماضي عملت كوشري وكان ايه روعة المهم بعد ما خلصت طبيخ

وهدة قولت هضيع تعبي ومجهودي كدة لأ لازم أصورة وأعملة موضوع علي فتكات

وأأخذ رأي إخوتي العضوات فيه وأرجوا إنوا يعجبكم وينال رضاكم






طبعاً أنا عملت المقادير بكمية كبيرة لأن كان عندي ضيوف



1_كيلو بصل ويكون حجمة كبير


2_ كيلوا أرز

3_ نصف كيلوا عدس بجبة وينقع 6 سعات

4_ نصف كيلوا حمص الشام وبالمصري بليلة وينقع ست ساعات

5_ وسلقت 3 أنواع مكرونة من كل نوع ربع كيلوا إسبجتي وكوكع ومكرونة ملفوفة

6_ كيلوا طماطم حمراء جداً

7_ ليمون وخل

8_ فلفل إسود وكمون وشطة حمراء وشطة خضراء وثوم





يقطع البصل بالنصف ثم يقطع طرنشاط رقيقة جداً ثم تسخني مقلاة فارغة علي النار ثم تضعي البصل بدون زيت وتضعي عليه ملعقة طعام ملح وتقلبيه حتي تنشف المياة إللي فيه ويأخذ اللون الدهبي ثم تضعي كميه زيت عليه كبـــــــــــيرة علشان يتحمر كويس ولازم يبقي لونة ذهبي محمر وتضعيه في منخل سلك أو مصفاة علشان الزيت يتصفي منه تماماً ودي صورة الصل بعد ما خلص





وثانياً نسلق حمص الشام ونضع عليه ملح في مياة السلق وبعد نضجة يشطف بماء بارد ويصفي وهذة صورتة




ثالثاً يسلق العدس بجبه ويصفي ويغسل من مياة السلق ثم بعد ذلك نجيب حوالي خمس فصوص ثوم كبار ونطحنهم مع ملقة شاي كمون وتحمرفي الزيت علي النار ثم نضع عليه العدس مع الملح وقليل من الفلفل الأسود وهذة صورته





رابعاً تسلق المكرونة ضعي ماء وقليل من الملح وقليل من الزيت وتترك لتغلي ثم نضع المكرونة حتي تمام النضج ثم تصفي في مصفاة وتشطف جيداً وتترك حتي تصفي المياة وهذة صورتها






خامساً الصلصة هتيجيبي الطماطم ولازم تكون حمرة جامد وتقشريها وتسلقيها علي النار وبعدين تضعيها في الخلاط مع فلفل أحمر حراء جداً ويكون طازج ولو مش متوفر الطازج ضعي فلفل ناشف وكمان وضعت حلقات من الفلفل الأخضر الحراء بس بعد ما خلصت فرم ووضعتها في الحلة الطريقة بقي ازاي هتجيبي خمس فصوص ثوم كبار وملعقة شاي كمون وطحنيها ثم تحمريها ثم تضعي فوقها عصير الطماطم مع الملح والفلفل الأسود وملعقة شاي مليانة سكر وتتريكيها حتي تتسبك وهذة صورتها







سادساً ودي أنا بعتبرها أهم حاجة في الكشري الدقة إللي بالليمون والخل بتدي طعم جنان للكشري وهي عبارة عن خمس فصوص ثوم وملح وكمون وشطه حمراء حراءة وتضرب في الخلاط مع قليل من الماء ثم تضع علي النار حتي تغلي ودي بتوضع علي الكشري بعد ما ترصيه خالص بتوضع أخر حاجة علي الكشري ودي بتبقي تبع ذوقك انتي يعني بمعني عيزاة حراء بسيط أو حراء جداً ودي الصورة بتاعتها








وأخيراً بقي طبيخ الأرز بالشعريه وطبعاً كلكم عارفين بنطبخ إزاي وهذة صورته











ثم بعد ذلك ترصي في الأطباق الأرز الأول وبعدين المكرونة وبعدين العدس بجبة ( بقشرة ) أو غير مقشر وبعدين الحمص ثم تضعي الصلصة ثم أخر حاجة تضعيها البصل لكي يعطي شكل جمالي للطبق أما الدقة حسب الذوق وهذة هي الصور






وهذة صورة أخري أوضح







ودي صورة كمان

[Mقمة البرااااائهM]

المقادير ..

كاس رز مصري
كاس عدس اخضر
كاس مكرونه
نص كاس شعيريه
ربع كاس زيت زيتون + ملعقه صغيره كمون مطحون + ملعقه صغيره فلفل اسود + ملعقه صغيره ملح + حبة ماجي [ اختياري ]

..

الطريقه ..
نسلق الرز مع رشه ملح ..



نسلق المكرونه + العدس ونخلطهم




نحمر الشعيريه بزيت ثم نصفيها ونسلقها بمويه ..



نخلطهم مع بعض ..

بقدر نصب زيت الزيتون + الماجي + البهارات ونتركهم يغلون شوي ..ثم نضيف لهم المقادير ونحرك ..



نقطع بصله ونحمرها بالزيت .. ثم نصفيها ونحطها ع الوجه ..

نقدمه مع الصلصه الحاره وسلطه الزبادي ..

الصلصه عباره عن [ طماط - بصل - ثوم - فلفل احمر حار ]

[منو الزهراني]

قمة البرائه ....قلبي يسلمووو ويعطيك الف عاااافيه ..
انا خلاص طبخت كشري وطلع كثيرر حلووو ,,,
عن جد يسلموو ربي لايحرمني منكم اعضاء هالمنتدى الرااااقي ..
احوووووووووووووووووووووووووووووووووبكم .....

[Mقمة البرااااائهM]

اي طبخه نحن حااااااضرين حتى لو تريدين طريقة كوااارع الضب......موجوووووده في اللسته وبالصور بعد.......

انتي بس اشري,,,,,,