كب كيك خيااااااااااااااااااال

بحــ العيون ــــــــر · 10-10-2013, 08:16 PM

كب كيك أحمر بتغليفة جبن الكريم

المكوّنات

لتحضير الكب كيك:
دقيق - كوبان ونصف
بايكنغ باودر - نصف ملعقة صغيرة
ملح - نصف ملعقة صغيرة
كاكاو - ملعقة كبيرة
حليب سائل - كوب
بيض - 2
عصير ليمون حامض - ملعقة كبيرة
ملوّن طعام أحمر - 3 ملاعق كبيرة
سكر بودرة - كوب ونصف
زبدة - نصف كوب
خلاصة فانيليا - ملعقة صغيرة
بيكاربونات الصوديوم - ملعقة صغيرة
خلّ أبيض - ملعقة صغيرة
للكريمة:
جبن كريم - كوب
زبدة - نصف كوب
سكر بودرة Icing sugar - 5 أكواب
خلاصة فانيليا - ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1- أسكبي عصير الليمون الحامض في كوب الحليب واتركيه جانباً لمدة 10 دقائق، ثمّ أضيفي إليه ملوّن الطعام الأحمر.
2- حمّي الفرن على 180 درجة مئوية.
3- أنخلي الدقيق، الكاكاو، البايكنغ باودر والملح فوق وعاء.
4- في وعاء آخر، إخفقي السكر مع الزبدة جيداً ثمّ أضيفي إليهما البيض وخلاصة فانيليا مع الاستمرار بالخفق لتتجانس كلّ المكونات.
5- ضعي ثلث كمية خليط الدقيق فوق مزيج البيض واخفقي، ثم أضيفي نصف كمية الحليب والملوّن، واخفقي مجدداً. أعيدي الكرّة حتى نفاذ الكمية.
6- في وعاء صغير، ذوّبي بيكاربونات الصوديوم في الخلّ وأضيفيهما بسرعة إلى خليط الكيك.
7- أسكبي الخليط في كاسات كب كيك ورقيةّ واخبزيها لـ20 إلى 25 دقيقة، حتى تنضج تماماً. أتركيها لتبرد كلياً.
8- لتحضير الكريمة، أخفقي الزبدة حتى يصبح قوامها كالكريمة.
9- أضيفي جبن الكريم وخلاصة فانيليا واخفقي مجدداً. أنخلي السكر البودرة فوق المزيج تدريجياً مع الاستمرار بالخفق حتى الحصول على مزيج متجانس.
10- زيّني الكب كيك البارد بهذه الكريمة.

كب كيك سهل

المكوّنات

زبدة لينة - 200 غرام
سكر بودرة - 225 غرام
دقيق - 225 غرام
خميرة - ملعقة صغيرة
بيض - 4
خلاصة فانيليا - ملعقة صغيرة

نصائح

يمكن تزينها بعجينة السكّر الملونة أو بالكريمة المخفوقة.

طريقة العمل

1- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2- في وعاء، إخفقي الزبدة اللينة مع السكّر.
3- أضيفي البيض ثم الدقيق والخميرة واخفقي حتى تحصلي على عجينة سلسة.
4- ضعي كاسات ورقية في قوالب الكب كيك وصبي بها العجينة.
5- أخبزي الكب كيك في الفرن مدة 25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
6- يمكنك حفظها في وعاء عازل مدة ثلاثة أيام.

بحــ العيون ــــــــر · 10-10-2013, 08:26 PM

كب كيك الجزر وجبن الكريم

المكوّنات

لتحضير كب كيك الجزر:
جزر مبشور - 300 غرام
بيض - 4
دقيق - 240 غرام
زبدة - 200 غرام
سكر - 180 غرام
قرفة - ملعقة صغيرة
خلاصة فانيليا - ملعقتان صغيرتان
ملح - رشة
خميرة - ملعقة صغيرة
لتحضير التغليفة:
جبن كريم - 150 غرام
جبن ماسكاربوني - 150 غرام
سكر بودرة - 50 غرام
خلاصة فانيليا - ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1- لتحضير كب كيك الجزر: ذوّبي الزبدة في قدر على نار خفيفة ثمّ ضعيها جانباً.
2- في الخلاط الكهربائي، ضعي الدقيق، السكر، الخميرة، القرفة والملح.
3- أضيفي البيض والزبدة ثمّ أخلطي المكوّنات جيّداً حتى تتماسك.
4- أضيفي الجزر المبشور والفانيليا.
5- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
6- أسكبي المزيج في قوالب كب كيك تحتوي على كاسات ورقيّة.
7- إخبزي القوالب لحوالى 20 إلى 25 دقيقة.
8- أخرجي الكب كيك من الفرن واتركيها جانباً لتبرد.
9- لتحضير التغليفة: في وعاء، أخفقي جبن المسكربون جيّداً.
10- أضيفي سكر البودرة والجبن كريم واخلطي مجدداً للحصول على مزيج قوامه كالكريمة.
11- ضعي المزيج في الثلاجة لبعض الوقت.
12- زيّني الكب كيك بتغليفة الجبن مباشرة قبل التقديم.

كب كيك الشوكولاتة بالبندق

المكوّنات

لتحضير الكب كيك:
طحين - 220 غرام
خميرة - ظرف
سكر - 80 غرام
سكر أسمر - 70 غرام
حليب - 125 مل
كريمة سائلة - 125 مل
زبدة لينة - 100 غرام
بيض - 1
ملح - رشّة
بندق - 60 غرام
لتحضير كريمة الشوكولاتة:
جبن ماسكاربوني - 250 غرام
كريمة سائلة كاملة الدسم مخفوقة - 200 ملل
شوكولاتة مكوّنة من 70% من الكاكاو - 150 غرام

طريقة العمل

1- إشوي البندق في الفرن لـ10 إلى 15 دقيقة. قشّريه ثم اجرشيه ليصبح قطعاً صغيرة جداً. لا تحوّليه إلى بودرة. اتركي البندق على حدة.
2- في وعاء كبير، ضعي الطحين والخميرة والسكر والسكر الأسمر ورشة ملح و50 غراماً من البندق المشوي.
3- فرّغي المزيج في الوسط وأضيفي إليه الحليب والكريمة والبيض والزبدة. امزجي الخليط جيّداً بواسطة الخلّاط.
4- أسكبي العجينة في كاسات ورقيّة موضوعة داخل قوالب المافين ثم أدخليها الفرن لـ 20 إلى 25 دقيقة على درجة حرارة 175.
5- لتحضير كريمة الشوكولاتة: أخفقي جبن الماسكاربوني ليصبح طرياً ثم أضيفي إليه الكريمة السائلة المخفوقة. ذوّبي الشوكولاتة في حمام مائي واسكبيه فوق الكريمة. إخفقي المزيج جيداً واتركيه في البراد.
6- قبل التقديم، ضعي الكريمة في كيس تزيين الحلى وزيّني الكب كيك. رشّي عليها البندق المشوي المتبقّي.