مسقعة باذنجان

[الشوق عطري]

المقادير:

1 كيلوغرام باذنجان أسود.

نصف كيلوغرام لحم مفروم.
ملح.
فلفل أسود.
هيل.
مستكة.

2 حبة بصل. 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم. 1 كوب ماء.







الطريقة:

يفرم البصل ثم يقلى في الزيت حتى يصبح لونها احمر.
يضاف الحم المفروم ويخلط جيداً و عندما يبدأ الحم في تشرب الماء تخفض درجة حرارة النار و يضاف نصف كوب من الماء حتى يتشربه الحم.
قبل أن ينضج الحم يرفع من على النار ويضاف بعض من الملح والفلفل الأسود و الهيل و المستكة.
في هذه الأثناء يقطع الباذنجان الأسود الى شرائح عريضة بالطول ويتم قليهما ثم في زيت عميق غير ساخن.
بعد ذلك ترص طبقتان من الباذنجان الأسود المقلي في صينية وبينهما طبقة سميكة من الحم.
تذوب صلصة الطماطم في نصف كوب من الماء ويضاف إليها الملح والفلفل الأسود ثم تصب على صينية المسقعة.
تدخل الصينية إلى الفرن على درجة 0 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة أو حتى يحمر وجهها ثم تقدم.