المكدوس السوري

[demoshka]

اليوم لمحبي المكدوس حياكم الله المقادير



2كغ_من البانجان الأسود حبة صغيرة



نصف كغ من معجون الفليفلة الحمرة اللي منساوي على ايدينا منفرمه با الطاحونة ومنضيف اله الملح ومتوفر ببرطمان جاهز للاستعمال







رأس كبير من الثوم المفروم ناعما


نصف كغ من الجوز المفروم خشنا


ليتر من زيت الزيتون


الطريقة:
نقمع رأس البانجان بنزع الرأس
باليد وليس بالسكينة ثم يغسل



يشق البانجان بالطول دون أن يصل إلى الطرف الآخر


نغلي الماء ونضع فيه البانجان مع التقليب المستمر
حتى يستوي وذلك بالضغط على البانجان بالإبهام
و السبابة و تشعري بقرب الإصبعين على بعض





ثم نصفي الماء ونملح البانجان من الداخل و الخارج



ثم نصفهم بطريقة مرتبة ونضع عليهم ثقل حتى تصفى تماما من الماء






ثم نجهز الحشوة بخلط الثوم و الجوز والفليفلة ونقوم بحشو البانجان





ثم نضعهم بمرطبان نظيف
ولا ننسى نرش الملح الخشن بين الطبقات
ثم نقلب المرطبان على فمه لغاية اليوم الثاني


ثم نقلبه ونضع عليه الزيت حتى يغمره جيدا



ثم يحكم إغلاقه ولا يفتح ويؤكل إلابعد إسبوعين


بصراحة انا بحب اكله نصف استوى لانه لذيذ وممكن نقول بانه الطريقة بدها دقة وطولة بال ووقت

وعليكم با العافية