تعالوا نكتب طبخة من طبخات بلادنا ^^

[ام ارجواااااان]

العصيده

طريقــــــة عمـــل العصيــــدة

المقــــــادير

-2كوب طحين لجميع الاستعمالات
- 2 كوب سكر
- نص كوب دهن سمن سائح
- 3/4ملعقة صغيرة هيل حسب الرغبة
- 5 : 6 أكواب ماء
- 2ملعقة اكل مسحوق زنجبيل
- 1ملعقة صغيرة فلفل أسود
- مسحوق دارسين وهيل



الطـــــريقــه
1- يحمر السكر الى ان يصبح ذهبي غامق ثم يصب عليه الماء
الى ان يصبح مثل الكراميل الخفيف ويشقر لونة حتى يميل إلي البني .
ثــم يضاف الماء ويذوب السكر جيدا ويترك علي نار متوسط يغلي
2- توضع البهارات المكونه من الدارسين المطحون والزنجبيل والهيل
والفلفل الاسودإلى الماءالمغلي .
3 - يوضع الطحين المنخول في تدريجيا مع التحريك المستمر حتي يتجانس
الخليط تماما .
4- ثم يصب عليه ربع مقدار السمن ويستمر بالتحريك حتى نتأكد من عدم
تكتل الخليط ثم يوضع الغطاء على القــدر .
مع ملاحظة أن تكون النار خفيفه جدا وتترك شوي ثم تضرب العصيده بالجدر
حتى يمتزج الخليط .
5- ثم توضع في طبق التقديم ويمسح عليها السمن ونصيحه استعمال
( سمن ابو كرسي ) ..
6- يزين سطحها بالحشو البيض والفلفل الاسود
ملاحظه ممكن تزيد كميه الماء لو احتاج الامر للعصيده

[ام ارجواااااان]

هااااااااااا
عجبتكم عطونا رأيكم

[ام ارجواااااان]

طبق جنوبي عريق ( العريكـه )

المقادير :

دقيق أسمر خميرة سمن عسل تمر

الطريقة :

نضع الدقيق في إناء ونضع ملعقة صغيرة من الخميرة ونضيف الماء الدافئ ونخلط المقادير ونعجنها مزبوط حتي تصير عندك عجينه طريه بس ما هي سايله بعدها اخبزها في صينيه بس ما اخليها سميكه عشان بسرعه تستوي واكون مشغل الفرن من قبل على درجة 200 واغطي الصينيه بالقصدير وادخلها الفرن مدة 20 دقيقه تقريبا ما تطول بس مجرد ما تستوي ومو مهم انها تصير حمرا من الجهتين الافضل تكون بس مستويه عشان ما تصير عندك قشره قاسيه داخل العريكه لان هذا من عيوبها

وبعدها اطلعها من الفرن وابدأ اعركها وفي الاخير أضعها في الحافظه المخصصه

لها ونصنع في النص فجوه للسمن ونزينها بحبات التمر وندهنها بالسمن ونقدمها مع العسل

وبالهناء والعافيه .

[ام ارجواااااان]

الثريد


الثريد: من أحب الطعام عند الرسول صلى الله عليه وسلم
وصفه صلى الله عليه وسلم بين الطعام كعائشة بين نسائه .

هو عبارة عن فتة الخبز البر بمسلوق اللحم وانا اضفت للحم خضار ليكون افيد
ماطول عليكم
تجيبين خبز الرقاق وانا عاده اشتريه جاهز لكن نقلت لكم طريقة اعداد خبز الرقاقخبز الرقاق هو خبز رقيق يحضر بواسطة التاوة وهي صفيحة من الحديد
السميك دائرية الشكل تقريبا حيث تقوم المرأة بمسح طبقة رقيقة من العجين

فوقها بعد ان تحمى جيدا كما تقوم بين فترة وأخرى بمسح التاوة بطبقة خفيفة

من الشحم لكي لا تلتصق بها العجينة ويكثر الطلب على خبز الرقاق فى شهر

رمضان المبارك.

طريقة عمل عجينة خبز الرقاق:

الــمــقــاديـــر :

اربع اكواب من الدقيق رقم 1 اختياري

او من الدقيق رقم 2 اختياري

او من الدقيق الاسمر اختياري


ماء + ملح


الــطــريــقــة :
يضاف الدقيق الى وعاء العجن+ الماء + الملح ويعجن حتى يكون عجينه رخوه

مطاطيه لفردها على المخبز

وخبز الرقاق لايحتاج الى تخمير يخبز بعد العجن مباشرة او متى شئت لا مشكله



وهذي طريقة عمله بالصور:

بداية وضع العجينه


ثم فردها على التاوه


وهذا شكله النهائي
منقول

حطيه بالصحن اللي حتسوي فيه الثريد


ثم اطبخي مرق خضروات باللحم الضاني وذلك
قطعي بصله وضعي بقدر قليل من الزيت وحمسي البصل بالزيت الى ان يصفر لونه اضيفي ملعقه صغيره ثوم مدقوق واضيفي قليل من البهار المفضل لكي
ثم اضيفي للبصل والثوم اللحم المبهر بالبهار الذي تحبيه باكلك واضيفي طماطم مهروسه وكزبره خضراء مفرومه ناعم وحركي اللحم
اضيفي ماء حار وكثري من الماء لاننا سيكون المرق لسقي الخبز
واضيفي صلصه (معجون طماطم وملح حسب الرغبه واتركي القدر على النار لمدة ساعه
اضيفي الخضروات وهي كالتالي
فاصوليا خضراء وجزر واتركيها تطبخ بالقدر
وبعد ربع ساعه اضيفي الكوسا والقرع الاصفر وخلي الخضار مقطع قطع كبيره واتركيه يطبخ لمدة ربع ساعه ايضا حتى تبقى الخضروات بنكهتها وشكلها
مقادير الخضروات
4 حبات فاصوليا خضراء مقطعه قطع متوسطه
جزره صغيره مقشره ومقسومه بالنصف
كوسه واحده متوسطه مقطعه بالنصف
نصف حبة قرع اصفر مقطعه الى اثنين

وهذا صورة مرق خضروات فاصوليا -جزر-قرع اصفر وكوسامع اللحم الضاني




قومي بسقي الخبز بالمرق وتاكدي ان الخبز شرب المرق من الوسط والاطراف واذا حسيتي انه المرق كثير مايهمك الخبز حيشربه لانه اذا كان الخبز مرتوي بالمرق بيطلع الطعم احلى من مايكون ناشف


ثم ضعي الخضار واللحم بالشكل اللي يعجبك وهذا شكل ثريدي النهائي



وصحتين وعافيه

[ام ارجواااااان]

عطونااااااااااااااااااااااا
رأيكم
نكمل ولا ما نكمل هههههههههههه

[♥IcE pRiNcEsS♥]

اكيييييييد نكمل

مشكووووورة حبيبتي ام ارجوااان على التثبيت
و يعطييك الف الف عافية على الاطباق الشهيييية يم يمممممم
يلاااااا بناااات حماااااس قرب شهر رمضاااان و لازم نتفنن على ازواجنا
ورييينا شطاااارتكم

[عاشقة الاطفال2]

طريقة رائعة لاعداد السفة
ناكله في السحور او العشاء في المغرب اتمنى ان ينال اعجابكم

المقادير لاعداد السفة

السميدة الغليظة حسب عدد الاشخاص

الحليب المركز المحلى اي نيسلي

الكوك مطحون

لتزيين السفة

الزبيب

اللوز

الزبدة

القرفة

طريقة تحضير طريقة رائعة لاعداد السفة

طريقة تفوار كيف العادة

كتبسبسي سميدة بالزيت

أكتفور كيف العادة

قبل تفوية الأخيرة كنزيد لكوك مطحون والحليب مركز

ونفوروها تفويرة الأخيرة

كيف نزولوها من فوق النار نضيف ليها الزبدة والسكر الكلاصي حسب الذوق

في هاد الوقت ناخدز اللوز مصلوق وناشف نقليوه في الزيت

ديما اللوز او كاوكاو رميه في الزيت باردة عاد شعلي عليه البوطة بهذه الطريقة ماكيتحرقش وكيجي مقرمل

نطحنو اللوز ونضيف له القليل من الحليب المركز للحصول على عقدة يشكل منها وريدات للتزيين

طريقة تقديم السفة

نضع الزبيب اللي سبق لينا عسلناه في الاعلى

نشكل دوائر بالاستعانة بكأس والقرفة

ونضع وريدات اللوز كما في الصورة

ونرش الجوانب باللوز المهرمش

الشكل النهائي

[ملامح شرقية]

الفتة الفلسطينية

المقادير

لحم .. وعشان نسلقة حنستخدم: بهار(ملح,هيل,ورق غار) .. بصلة

عيش شامي أو رقاق

ورز مصري

الدقة : فلفل اخضر وتوم وليمون

.......................

اللحمة : نسلقها مع البهارات والبصلة

الرز : نسلقه بمرقة اللحمة

الدقة : ندق الفلفل وبعدين التومة ونعصر عليهم ليمون ونضيف عليهم شوية من مرقة اللحمة

العيش : نقطعه قطع صغيرة وننشفو او نحمصو بالفرن

..........................

نرص العيش في صينية ونسقيه بمرقة اللحم ونحط طبقة الرز ونسقيها بكمية وافرة من مرقة اللحم

نرص اللحمة عالوجه

وللتزيين ع الوجه :بقدونس مفروم ولوز وصنوبر محمصين

وصحتين وهنااا

الفتــــــــــــــــــــــــــة



الدقة

[ام ديالأ]

المرسه الجيزانيه
اكله من جنوب السعوديه اطلقو عليها حالين بالمعصوب واضافو عليها بعض الاضافات

بس انا راح اعطيكم المرسه الاصليه وطعمها احلى بكثير من المجدده




المقادير:
عجينه دقيق عاديه
دقيق
وماء
وزيت
وملح
بعدين نخبزها في الفرن او على الطاوه
نفتت الخبز الى قطع صغيره
ونضع قليل من السكر وموز حسب الرغبه بس يكون اكثر من كميه الخبز بقليل ونعجنها مع بعض باليد طبعا يكون افضل واخر شي نحط السمن البلدي المضمون او الزبده مو مشكله بس السمن احلى اذا كان زبده حطيها في القدر وذوبيها وحطي معاها قشره موز

وبالعافيه

[ر ي م]

يمي يمي .. اطباق ولا ارووووووووع
تسلم يداتكم حبيباتي .. كثير اكلات اول مرة اسمع فيها واشوفها ..

تشكراااااااااااات ولي عودة باطباقي ان شاء الله