ساقدم لكم الطبقيين المفضلين عندي نبدا بالتحلية لاني احب الحلويات.
طريقة عمل كيك التيرامسو
من مطبخ:
شيف نينو
شاهد: تيراميسو سهل وبسيط
الوصفة تصلح إلى 4 او اكثر حسب كاسات التقديم التي تستخدمينها
و قد تستغرق وقت أقل على حسب سرعتك في المطبخ و حرارة الفرن الذي تستخدمينه.
هل تعرفين ما هي مكونات وصفة كيك التيراميسو؟ تعرفي عليها في هذه الطريقة بالمقادير الدقيقة
مقادير كيك التيراميسو
للكيك:
١⁄٣ كوب دقيق
١⁄٤ كوب نشا
٥ بيض، مفصول
١ ١⁄٤ كوب سكر بودرة
١ ملعقة صغيره فانيليا
١ ملعقة صغيره عصير ليمون حامض
٢⁄٣ كوب قهوة، مركزة
١⁄٢ كوب شوكولا، مبروش
للكريمة:
١ ١⁄٤ كوب كريما، لباني
٥ ملعقة كبيرة سكر بودرة
١ ١⁄٤ كوب جبنة ماسكاربوني
١ ملعقة صغيره فانيليا
إعلان
طريقة تحضير كيك التيراميسو
١. يُدهن قالب بالدقيق ويبطن بورق الزبدة.
٢. يُخلط الدقيق مع النشا. يُخفق صفار البيض مع 1 كوب سكر بودرة جيداً وتضاف الفانليا.
٣. يُخفق بياض البيض على سرعة متوسطة بالمضرب الكهربائي حتى يصبح كالثلج.
٤. يُضاف 4/1 كوب سكر بودرة تدريجياً مع عصير الليمون مع الإستمرار في الخفق.
٥. يُضاف خليط الدقيق لصفار البيض ثم يضاف البياض بخفة حتى يتجانس.
٦. يُصب خليط التيراميسو في القالب ويخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 35 دقيقة.
٧. يُترك التيراميسو ليبرد حوالى 10 دقائق في القالب ثم يقلب على شبكة معدنية ويترك ليبرد تماماً.
٨. للكريمة، تُخفق الكريمة مع السكر، يضاف الجبن والفانليا ويخفق حتى يتجانس.
٩. يقطع التيراميسو بالعرض إلى ثلاث أقسام.
١٠. تُوضع طبقة من التيراميسو على طبق التقديم ترش أو تدهن بالقهوة، يفرد 3/1 الكريمة فوقها ثم توضع
١١. طبقة أخرى وهكذا حتى ننتهي بطبقة من الكريمة، تزين التيراميسو بالشكولاتة المبشورة
يقدم بارداً و عند التقديم اضافة فليل من الشيكولاتة الذائبة للشكل و التزويق تكون رائعة. ناتي الان الى الطبق الثاني المفضل عندي وهي الرفيسة المغربية طبق جد لذيذ.
مقادير المرق اللازم لـ الرفيسة
3 دجاجات ، اغسلي الدجاج جيدا يفضل تحضيره مسبقا ووضعه في الثلاجة
**ملعقة صغيرة من الزنجبيل
**الفلفل الابيض والاسود
**الزعفران
**باقة بقدونس خضراء طرية
**باقة كزبرة خضراء طرية
** ملعقة من رأس الحانوت” اشير اني وضعت موضوعا بصدده سابقا”
**نصف كاس من زيت الزيتون
**ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي
**كاس من العدس
**ونصف كاس من الحلبة
**3كيلوغلرام من البصل مقطع الى انصاف دوائر
طريقة تحضير مرق الرفيسة
في اناء مقعر ضعي التوابل من :
زنجبيل ..الزعفران ..الفلفل الابيض والاسود..الملح ..الكركم ..رأس الحانوت ..مع ملعقتي زيت الزيتون .. بصلة
امزجي الكل وادهني الدجاج
واتركي الاناء جانبا لمدة ساعتين او اكثر
المهم نظمي الوقت
******
بعد مضي الساعتين ضعي الدجاج المرقد في طنجرة
اضيفي السمن البلدي وباقي البصل
امزجي وقلبي الدجاج لبضع دقائق
اضيفي ما يقارب لترين من الماء الساخن
ثم اضيفي العدس ..البصل ..الحلبة ..وباقتان من الكزبرة والبقدونس..
ثم ما تبقى من البصل..
اتركي المواد تطهى ..وراقبي المرق ..يجب ان يكون كافيا لسقي التريد
تذوقي المرق لاضافة ملح او سمن اوفلفل او توابل راس الحانوت..
مقادير التريد
من الافضل تحضيره مسبقا !
كيلوجرامين من الدقيق الممتاز زائد نصف كيلوجرام من دقيق القمح
ملح + الماء الكافي للعجن
4
طريقة تحضير التريد
اعجني جيدا ..حتى يصبح العجين لينا ..لا يلتصق
كوني من العجين كويرات صغيرة اتركيها جانبا حتى تلين وتصبح سهلة في التمديد بسطيها بالكفين بخليط من الزيت والزبدة
لتحصلي على اقراص شفافة
الطريقة في الصورة اسفله
rfissa-poulet-L-3
قومي الان بتسخين المقلاة ..واشرعي في طهي الرغيف من الوجهين
يجب ان يترك التريد ابيض وليس ذهبيا
اكملي العملية
قومي بتقطيع التريد الى شرائط بواسطة مقص
rfissa-poulet-L-4
وقبل السقي
قومي بتبخير التريد في الكسكاس “Le couscoussier “
ضعي الماء في الاناء السفلي …والتريد في الاناء العلوي
التريد الرفيسة
والان صفيفي شرائط التريد في طبق التقديم ..واقومي بسقيها بالمرق المنسم بالسمن وراس الحانوت ..يجب ان تكون الشرائط مبللة
قديمها فور سقيها لضيوفك
زيني الطبق بالبيض السليق واللوز المقلي
02-01-2016, 01:14 AM
رد: ربي رحيم شاركينا طبقين مفضليين عندك
ربي رحيم 
جديد منتدى قسم التغذية
العرض العادي
