{موضوع متميز}مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان

[رونق الروح]

المقادير:

مقادير العجينة:
3 مقادير دقيق
1مقدار سكرناعم
1مقدار زبدة ذائبة
2بيض
رشة ملح
مبشور الليمون
ماء الزهر

مقادير الحشوة:
3مقادير لوز مرحى
1مقدار سكر
رشة قرفة
ماء الزهر


التحضير :

يخلط الدقيق مع السكر اولا,نضيف الزبدة و تدعك باليد حتى تتداخل مع الدقيق, نضيف الملح. نخلط البيضتان مع شوية ماء زهر و نضيفها الى الدقيق, نضيف ماء الزهر تدريجيا اذا وجب ذلك حتى نتحصل على عجينة ملساء. نغطيها بكيس بلاستيكى و نتركها تترتاح.
فى هذه الاثناء, نحضر الحشوة و ذلك بخلط كل المقاديرو و نعمل منها اصابع صغيرة.
نفتح العجينة, نقطعها بقالب التشاراك, و اذا لم يتواجد, نقطع ورق مقوى او كرتون الى مثلث ضلعه 12سم وممكن اصغر اذا اردنا. و نضعه فوق العجينة و نقطعها الى مثلثات . نضع اصبع الحشوة على حافة كل مثلث, و نلفه زى الكرواسون. ندهنه بالبيض ونرش فوقه لوز مهروش نخبزه فى درجة حرارة 180 حتى يصبح ذهبى اللون.

[رونق الروح]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

كيف حالكم...

اليوم أقدم لكم التشاراك العريان الجزائري

من عند أستادتي الكريمة مع الصور

أتمنى ينال إعجابكم



مقادير العجينة:

3 كيلات من الطحين

1 كيلة سكر ناعم

1 كيلة زبدة ذائبة

قرصة ملح

فانيليا

الحشو:

3 كيلات لوز أو كوكاو مطحون

كيلة سكر

ملعقة قرفة مطحونة

ماء الزهر

للتزيين:

بيض

شرائح اللوز

الطريقة:

نأخد كل لواز العجينة نخلطها جيدا ثم نتركها ترتاك لمدة

ثم نمددها . ونخلط الحشو على جهة و نشكله حرابيش..و حسب الصور

[رونق الروح]

المقادير:

1 كلغ طحين

250غ زبدةاو ربع لتر زيت

ملح

ماء الزهر


عجينة اللوز:

3 اكواب لوز منقي ومحمص مطحون وكوب سكر ناعم ونصف ملعة صغيرة قرفة وماء الزهر.

الشيرة:

لتر من الماء و500غ سكر وشوية ماء زهر



التحضير:

عجينة الطحين تحضر بمزج الطحين مع الزبدة او الزيت وماء الزهر ثم الملح بالاضافة الى قليل من الماء الى ان يغلظ قوامها فنتركها جانبا لمدة من الوقت .

اما عجينة اللوز تشكل العجينة بخلط اللوز مع السكر الناعم والقرفة وماء الزهر الى ان تتماسك.

الان ناخذ عجينة الطحين وتبسط بالحلال الى حجم وعلو 2 سم تقريبا ثم تقسم الى مستطيلات بحجم 15X10 سم

يوضع بكل مستطيل قبضة كبيرة من اللوز ثم تلوى ويضغط على جانبيها باليد لتقطع على شكل هلال .

بعد الانتهاء من اعداد كامل القطع توضع في صينية تكون مدهونة بقليل من الزبدة ونضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة الى ان تنضج في حين نقوم باعداد الشيرة بغلي السكر وماء الزهر الى ان تخثربعدها تغطس قطع الحلوى فيه وتسكر بالسكر الناعم

[رونق الروح]

صورة لتشاراك العريان لان الصور ماطلعت على مايبدو؟

[رونق الروح]

كبدة مشرملة





المــــــــــــقادير

• كبد غنم كامل
• رأس ثوم
• رأس فلفل حار
• ملعقة صغيرة ملح
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر
• ذرة كروية
• 4 ملاعق كبيرة زيت
• ملعقتان كبيرتان خل
• زيت للقلي

كيفية الإعداد

قطع الكبد إلى قطع كبيرة ،أنثر فوقها الملح و الفلفل الأكحل ،واقلها مدة 10 دقائق في زيت ساخن جدا . قشر الثوم و فلفل الحار ،أضف إليهما قليلا من الملح و الفلفل الأكحل .
إسقي الكل باالزيت ودعها على النار لمدة 10 دقائق أضف إليها بعد ذلك نصف لتر من الماء و الفلفل الأحمر ،ودعها تغلي ،إسحب الكبد من الزيت بواسطة مجفف وضعها على نار ضعيفة ،عندما يتم طهي الكبد و ينقص المرق ،أضف الخل ودعها تغلي بضع دقائق أضف قليل من البقدونس وقدمها - صحتين وعافيه

[رونق الروح]

المقاديرالمرق

- حبة بصل كبيرة مفرومة
- فلفل اسود
- قرفة
- ملعقة طماطم علب
- ملح
- حفنة حمص
- قليل من الزيت
مقادير الحشو
- حبة بصل
- روز
- نعناع مرحي يابس و اخضر
- معدنوس و الكزبر الاخضر
- فلفل اسود
- ملح
- قرفة
- كزبر يابس
- كل احشاء الكبش ( المعدة والامعاءوالرئة ......)
الكيفية
ناخد كل مواد المرق و نضعهم في طنجرة للقلي وفي جهة اخرى ناخذ مقادير الحشو و نقطعهم قطع صغيرة و نكون قد اخطنى الكرشة ثم نضع فيها الحشو ثم نكمل اخطاتها و نعيد الكرة حتى نكمل الكل ثم نضعهم في المرق ونغلق عليهم الطنجرة حتى ينضج الجميع و ياكل مه سلاطة وعصيراليمونو شهية طيبة للجميع

ان شاء الله يعجبكم

[رونق الروح]

دولمة قرنون بالجلبانة

المقادير
اللحم المفروم + كمية من الجلبانة البزلاء كمية من القرنون + حبة بصل + فلفل اسود + قرفة + ملح + ملعقة سمن + زيت +حبة بياض بيض + نصف كاس ارز + معدنوس لتزيين (بقدونس

التحضير
ضعي قدر فوق النار ضعي فيه سمن +زيت+ ملح + بصل قلي خذي اللحم المفروم ضعي فيه البصل مقطع رقيق + معدنوس + الارز + فلفل اسود + قرفة + ملح + بياض بيض
قشري القرنون و نضفيه بالليمون لكي تضعي حشوة اللحم المفروم داخل القرنون شكلي كويرات بالحشوةضعي كل المكونات في القدر و مرقي بالماء حتى تتغطى المكوناتخليها تطهى
قطعي المعدنوس لتزيين البقدونس

[سموةالجرح]

ياويل حالس سموه دوووووووختك رونق وجوعتك يمييييييييي يم يم

[رونق الروح]

هذه الأكلة رئيسية للمناسبات مثل رأس السنة الهجرية





المقدير: كمية من الرشتة حسب عدد أفراد الأسرة , لعلم الأخوات أن الرشتة الجزائرية تطبخ مثل الكسكسي و تسقى بالمرق ,ذكرت ذلك لتعرف كل أخت مقدار ما ستحضر من الرشتة
ملاحظة اللي ما عندهم الرشتة تباع فيمكنني إعطاء المقادير و الطريقة لتحضيرها
و اللي ما تعرف تطبخها كذلك ما عليها إلا أن تطلب ذلك و سأشرحه لها بكل سرور
المهم نفترض أنها مطبوخة و تنتظر المرق للتقديم و هاهي طريقة تحضيرها
المقادير :قطع دجاج حسب الأفراد 1 بصلة متوسطة , حبات جزر مقطع طوليا حوالي 5 سم, حبات لفت حسب الرغبة مقطع كذلك مثل الجزر, حبات قرعة (كوسة بالسورية) مقطع بنفس الطريقة و كميتها تكون أكثر من الجزر و اللفت , حمص, توابل , ملح و زيت, القليل من عصير الليمون
التحضير : تدبل أطراف الدجاج في القليل من عصير الليمون و الملح و يترك 10 دقائق ثم تغسل جيدا و ذلك لإعطاء نكهة للدجاج و كذا لغسله, يوضع في طنجرة + بصل مقطع رقيق+ زيت+توابل و يوضع فوق النار حتى يذبل البصل مع التحريك يضاف عليه الماء , الحمص و الخضر المقطعة و يترك لينضج , يمكن إظافة الطماطم لتكون المرقة حمراء كما يمكن تركها بيضاء و هو الأصل .
توضع الرشتة المطبوخة في أطباق التقديم و تسقى بالمرق و أطراف الدجاج و ألف صحة.

[رونق الروح]

هههههههههههه منورة سموة وسلامتك من الدوخه حبيبتي نورتي المطبخ الجزائري