تارت الليمون مع فاكهة الباشن فروت

[بحــ العيون ــــــــر]

ميني تارت الليمون مع فاكهة الباشن فروت تكفي لعدد 6 حصص الفئات حلوى العجينة: 250 جرام طحين 120 جرام زبدة، طرية 50 جرام سكر بودرة 50 جرام عصير فاكهة باشن فروت 1/4 ملعقة صغيرة ملح 1 حبة بشر قشر الليمون صينية تارت أو صواني صغيرة غير مدهونة 50 ملليلتر كريمة طازجة، سائلة كريمة الليمون: 150 ملليلتر عصير ليمون 200 جرام سكر 3 حبة بشر قشر الليمون 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة 80 جرام زبدة، طرية 100 ملليلتر كريمة طازجة 4 حبة بيضالمرآة (الغلاساج): 100 ملليلتر فاكهة باشن فروت 4 ورقة جيلاتين 50 جرام سكر، (حسب الرغبة) 1 العجينة: 1- تخلط وتنخل المكونات الجافة، مع صنع حفرة في الوسط. 2- تخفق الزبدة مع السكر الناعم، وتضاف إلى المكونات الجافة ثم تخلط وتصنع حفرة أخرى. 3- نضيف الفاكهة المصفاة من البذور، والحليب، ثم تجمع العجينة دون العجن وتفرد على الصينية. 4- يغطى سطحها بورق الخبز ثم بحبات الحمص اليابس. 5- تخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة تتراوح بيت 10 إلى 15 دقيقة فقط. 6- ينزع ورق الخبز مع الحمص، ويواصل خبزها تماماً لمدة 20 دقيقة تقريباً . 7- تخرج من الفرن برفق، وتوضع فوق شبك. 8- تغطى أو تحشى بطبقة من كريمة الليمون، يسوى سطحها ويملس ثم تترك لتبرد. 9- تسكب فوق الكريمة الباردة طبقة الغلاساج، ثم تترك لتبرد كلياً قبل تقديمها. كريمة الليمون: 1- يخلط السكر مع برش الليمون ويطحن لإستخلاص كل نكهته، ثم يخفق مع الزبدة جيداً. 2- نضيف البيض الحبة تلو الأخرى مع مواصلة الخفق، ثم عصير الليمون والنشا مع الخلط الخفيف. 3- يسكب المزيج في قدر، ويوضع على نار خفيفة مع التحريك المستمر بواسطة خفاقة يدوية إلى أن يتماسك المزيج. 4- يرفع عن النار، ويفرغ في وعاء، تضاف إليه الكريمة الطازجة ويخلط. المرآة (الغلاساج): 1- يطرى ورق الجيلاتين في الماء. 2- تسخن كمية من الفاكهة على النار، ويضاف إليها ورق الجيلاتين لتذوب. 3- تضاف إلى الكمية الباقية من الفاكهة الممزوجة مع السكر وتمزج. النصائح: 1- يجب تصفية الفاكهة من البذور قبل إضافتها إلى العجينة إذ إنها تفتفت التارت أثناء خبزها