تعالوا نكتب طبخة من طبخات بلادنا ^^

[بنت السلطنة]

القبولي:
من اشهر اصناف الأرز المتعارف عليها بالسلطنة هو صنف القبولي ويتم تحضيره بطرق عدة . ويعتبر في أغلب المناطق بالسلطنة الصنف الذي يتم اعداده للضيوف (للعزايم يعني ) وكذلك الأعراس وبعض المناطق تفضله بالاعياد . عاد القبولي اللي أحطلكم اياه قبولي ضيوف وأكيد يكون باللحم (غنم أو بقر على راحتكم).

المقادير: 8 أكواب أرز (طبعا على حسب عدد الضيوف أو العايلة بالبيت) – لحم – كرتين ثوم – حزمة بقدونس مقطعة ومدقوقة مع الثوم – بطاطا مقطعة الى قطع متوسطة - هيل مسحوق– فلفل أسود – كزبرة (جلجلان)- قرفة بودرة - م ص كمون (سنوت) – مسحوق زنجبيل – بصل مقطع جوانح – جزر مقطع طولي - قرفة أعواد – شمر (الحبة الحلوة أو fennel) - قرنفل – هيل حب – فلفل أسود حب – جلجلان حب – سنوت حب – زعفران مذوب في ماء ورد – ملح

الشغل: أول شي نغلي اللحم وننتخلص من رغوته ثم نضيف اليه الثوم – نتركه يغلي به ومن ثم نضيف الزنجبيل والقرفة والفلفل الأسود والكمون – وبعد اخذه في النضج نضيف اليه مسحوق الهيل ونتركه بطنجرة الضغط لكي ينضج عدل. (يمكن اضافة البطاطا الى طنجرة اللحم فور نضجه ومن ثم يتم خلطها بالأرز)

طريقة عمل الأرز : نشوح البصل بكمية معقولة من الزيت مع الجزر المقطع طوليا (مب كثير ولا شوي عشان بعدين ما راح نضيف له زيت ثاني) حتى يحمر - نضيف اليه البهارات من مسحوق القرفة (نكثر منها شوي لأنها هي اللي راح يكون لونها ونكهتها طاغية ع الصنف) – فلفل أسود حب وفلفل اسود مسحوق – قرفة أعواد – هيل حب – قرنفل – نضيف اليه القليل من الماء ونتركه يغلي به لفترة خمس دقائق ثم نرمي عليه البطاطا ونتركه يغلي بها الى ان تكون شبه ناضجة– بعدها نضيف عليه ماء من سوب اللحم بحيث يكون أكثر بسنتيمتر واحد من مستوى الأرز (وذلك لئلا تنهرس حبة الأرز) وكذلك الزعفران المذوب بماء الورد- وبعدما يغلي الماء نرمي الأرز ونتركه على نار هادئة حتى يتبخر. وعوافي عليكم


أ-المقشد: وهو عبارة عن بصل مقطع جوانح يتم تشويحة بقليل من الزيت ومن ثم يضاف اليه الهيل الحب والفلفل الأسود الحب (اختياري) ورشة ملح وبعد احمرار لونه نضيف اليه الزبيب المنقوع بالماء والحمص المطبوخ ونتركه على نار هادئة حتى يتخلط ببعض. وينثر على الارز

<A href="http://up.arab-x.com/" rel=nofollow target=_blank>

[♥IcE pRiNcEsS♥]

princess hush مشكوورة حبيبتي
بنت السلطنة تسلميين ما قصرتي مبين طبخاتكم كتير لذيذة احاول اجربها انشاء الله

[آية]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

""البسطيلة""

من ألذ و أشهر الأكلات المغربية غزالة و كتعجبني بزااااااف



تفضلو معايا..


المقادير

غرام 500 ورقة البسطيلة الكبيرة الحجم
دجاجتان
ملح
ابزارأبيض
سكينجبير
زعفران
زعفران الحر
معدنوس
سمن
شوية ماء
خمس بصلات بيضاء مشلضة
أعواد القرفة
زيت
ست بيضات(أو 8 حسب الدوق)
كلغ واحد لوز
ماء زهر
قرفة مطحونة
سنيدة حسب الذوق (400غ)
الزبدة
القرفة
سكر صقيل
عسل
لوز مهرمش

الطريقة


** الدحاح

نغسل الدجاج وننقيه و ندهنه جيدا بشرمولة(ملح+ابزار+ سكينجبير+ زعفران+ زعفران الحر+ معدنوس+ سمن+ شوية ماء)



ونضعه فوق النارالهادئة مع البصل(مشلضة أو كما في الصورة) +أعواد القرفة



و عندما يدخله الطياب نضيف شوية زيت و نتركه يطيب





عندما ينضج الدجاج نزيل هذا الاخير من الطنجرة ونقطعه قطعا صغيرة مع إزالة العظام كلها (يمكن وضع القرفة والقليل من السكر على الدجاج حسب الرغبة)





نبقي المرق على نار هادئة حتى يتجمر



نضيف البيض على المرق المتبقي الواحدة تلوى الاخرى مع التحريك جيدا لبضع دقائق حتى ينضج البيض ويتقلص المرق





يصبح بهدا الشكل



**اللوز
نسلق اللوز وننقيه وننشفه ثم نقليه في زيت ساخنة، عندما يبرد نفرمه او نهرمشه حسب الرغبة في طحانة كرهبائية مع السكر ثم نضيف له ماء الزهر و القرفة . ونحرك و نعجن الكل جيدااااااااااا مع الزبدة (5-6ملاعق)

الحشو

نضع اللوز والدجاج والمرق مع البيض كل وصفة في طنجرة+ندهن صفيحة الفرن الدائرية الزبدة

ونصفف 4 من أوراق البسطيلة واحدة جنب الاخرى مع ترك حواشي الورقات خارج الصفيحة،

نرشها بقليل من الزبدة المذابة (+الزيت من الأفضل) ونضيف ورقة أخرى وسط الصفيحة حتى تتماسك البسطيلة ولا تتقب الاوراق عند الطهي

نضع حشوة البسطيلة على شكل طبقات خليط الدجاج كطبقة أولى

نغطي الحشوة بورقة للفصل بينها وبين الحشوة الاخرى

يليه نضع حشوة خليط البصل مع البيض كطبقة ثانية

نفس الامر نغطي الحشوة للفصل بين الحشوة الاخيرة

أخيرا نضع حشوة اللوز المفروم كطبقة أخيرة ولا تنسوا رش كل طبقة بقليل من الزبدة المذابة

نجمع حواشي الورقة وندهنها بالزبدة المذابة

ثم نضع ورقة (أو2 حسب جودة ورق البسطيلة)أخرى من الفوق حيث نحاول ان نغطيها بالكامل و ندخل الجوانب من الاسفل
نلصق جوانبها بأصفر البيض ثم ندهنها من الاعلى بباقي الزبدة المذابة
وندخلها الفرن الساخن (هناك من يدهنها بالبيض قبل ادخالها الفرن) حتى تتحمر البسطيلة(30 -45 دقيقة تقريبا)

عند التقديم هناك عدة طرق للتزيين: إما تدهن البسطيلة بالعسل وترش باللوز المفروم
أوتزين بالسكر الصقيل والقرفة

و بالصحة و الراحة

[♥IcE pRiNcEsS♥]

مشكووووورة على الطريقة يا اية
انشاء الله اطبخها لذيذة بزاااف

[العاااالي مستواها]

موضوع رائع يستحق التثبيت والتقيم

الف شكر لك غاليتي

[♥IcE pRiNcEsS♥]

عزيزتي

[♥IcE pRiNcEsS♥]

ماااااا في شي طبخاااااات
ياااااا بناات

[ام ارجواااااان]

وااااااااااااااااااااااااااااو
رووووووووووووووووعه الموضوع
الاكل المغربي اموت عليه
وبنت السلطنه ما قصرت رووووووووووووووعه
والكل رووووووووووووووووووووعه
صدقوني كذااااا بيكون رمضان عندي غير
بسوي طبخاتكم
فكره حلووووووووووووووووووووه
وبالتوووووووووووووووووفيق

[ام ارجواااااان]

المرقوق


باللحم ويصير بالدجاج اللي تشتهونه


الطريقه مع المكونات بقولها

تحمسين بصل وثوم لما يتشقر وتضيفين اللحم او الدجاج مقطع كبيره يعني الدجاج مقطع ارباع واللحم تقطيعه مناسب
وتضيفين شوي طمام مقطع قطع صغيره وتحمسينهم وتضيفين بهارات مشكله انا ضفت ماجي .. وكمون وبهارات مشكله وفلفل اسود وشوي ملح

وتصبين الماي عليهم .... لما يستوي اللحم او الدجاج تقريبا نص استوى ضيفي عليهم بطاط وكوسا مقطعه مربعات كبيره

واذا استوى اللحم والبطاط والكوسا ضيفي معجون طماط وذوقي الملح ضبطيه

وهناااااااااااااااااااا تجي المفاجأة .. (( لا عجينه ولا حاجه تتعب ))

جيبي خبز لبناني <<< تعرفونه ؟؟

عادي وقطعيه قطع متوسطه كل ربع خبزه قطعيه قطعتين او ثلاث <<< بتشوووفونه كأنه عجينه وطعمه احلى من العجينه <<< الصراحه هذي الطبخه كثير ريحتني من العجن والخبز شكله متى مااشتهيتها قمت وسويتها بالخبز اللبناني سهله كثير
انتم يااهلنا اهل السعوديه ماادري شنو تسموا الخبز اللبناني .. خبزكم ع شكل دائره كبيره حنا اصغر منكم
وهذي صورته




وهذا نوعية الخبزه ضعيفه .. يصلح للمرقوق بس الاول احسن واحلى لانه يبين مثل العجينه
والخبز الضعيف مايبين حيل لانه مع المرق ينهرس

...

وضيفيه ع المرق ..... وحوسيه بشويش بالملعقه وقصري عليه النار وخليه قرابة الربع ساعه ومن فتره لفتره حركيه بشويش علشان مايلزق


وخلاص .. طفوا النار واتعشوووووه بالهناء والعافيه

[ام ارجواااااان]

الجريش

يعتبر الجريش من المأكولات السعودية
و هو عبارة عن الجريش يخلط مع الأرز و اللبن الزبادي
و البصل و الماء و الملح و الكمون
و يطبخ على النار ثم يزين بالبصل المحمر و الليمون الناشف.
المقادير

• 2 كوب جريش
• 1 كوب لبن
• كوب ونصف ماء
• ربع كوب أرز مصري
• 2 حبة بصل
• ملح
• كمون
• ليمون أسود ناشف
• 2 ملعقة زيت نباتي

طريقة طهي الجريش

1. ينقع الجريش مع الرز لمدة 5 ساعت
2. و يفرم البصل
3. يوضع علي النار وعندم يبدأ يغلي يضاف اللبن و الماء
4. و الملح ونصف كمية البصل
5. ثم يترك على نارهادئة لمدة ساعة
6. يحرك جيداً ثم يوضع الكمون
7. تحمر الكمية المتبقة من البصل في الزيت
8. و يضاف الليمون الناشف حتى يصبح البصل ذهبي
9. يوضع الجريش في صحن التقديم و يزين بخليط البصل و الليمون الناشف ثم يقدم
   

   او تسوين شطة حمرا ..
10. و هي عبارة عن فلفل أحمر و طماطم و بصلة واحدة ..
11. تسلقينهم بهالشكل بعدين تخلطينهم
12. و تحطين ملعقة صلصة طماطم ،
13. و شوية خل و ملح وكمون ..
14. و ترجعينها على النار حتى تكمل تسبيك ..
15. و تحطينها لما تبرد مع الأكل ..
    

    هذا الجريش بالشكل النهائي ..
16.