تارت الموز والمشمش

[ساره ساسو1]

العجينة
2/1 كوب زبدة لينة
3/1 كوب سكر ناعم الحبيبات
4/1 ملعقة صغيرة ملح
2 حبة كبيرة صفار البيض
2/1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
4/1 1 كوب دقيق
الحشو
4/3 كوب زبدة
4/1 ملعقة صغيرة ملح
1 عود صغير قرفة
6 حبة كبيرة صفار البيض
4/3 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
2/1 كوب دقيق
2 حبة كبيرة موز
2/1 كوب مشمش مجفف مقطع
للتزين سكر ناعم بودرة
1. أحضري قالب تارت مقاس 9 بوصة. ضعي القالب في صينية واسعة.
2. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر. ثبتي مضرب التقليب وشغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة لتختلط المكونات. أضيفي الملح، صفار البيض، الفانيليا والدقيق. شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة مفتتة.
3. إضغطي على العجينة بخفة بأطراف أصابعك لتتماسك فقط. لا تعجني كثيرا.
4. ضعي العجينة في القالب. بأطراف أصابعك مدي العجينة في القالب لتغطي القاع والحواف. ضعي القالب في البراد لمدة ساعة لتبرد العجينة تماما.
5. الحشو: في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم ضعي الزبدة وعود القرفة. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن تبدأ الزبدة بالاحتراق ويصبح لونها ذهبي فاتح.
6. في وعاء الخلاط ضعي صفار البيض، الملح والسكر. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق إلى أن يصبح صفار البيض هش وكريمي القوام.
7. أضيفي الملح، الدقيق وخليط الزبدة الساخنة مع استمرار التشغيل إلى أن يتكون لديك خليط ناعم ومتجانس. ضعي الحشو في طبق. دعيه جانبا.
8. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180م.
9. أحضري قطعة من ورق الزبدة. ضعي ورقة الزبدة على العجينة. ضعي مقدار من الفول او الحمص الناشف على ورقة الزبدة. هذه الخطوة مهمة لمنع العجينة من الإنتفاخ أثناء الخبز.
10. ضعي القالب في الفرن لمدة 15 دقيقة إلى أن تصبح حواف العجينة ذهبية اللون.
11. أخرجي القالب من الفرن. تخلصي من الفول وورق الزبدة.
12. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة وزعي الحشو على العجينة في القالب.
13. باستعمال سكين حادة قطعي الموز إلى شرائح رقيقة. وزعي الموز على الحشو. وزعي المشمش.
14. ضعي التارت في الفرن لمدة 20 دقيقة إلى أن تنضج وتصبح ذهبية اللون.
15. أخرجي التارت من الفرن. ضعي على شبك معدني لتبرد تماما .
16. أخرجي التارت من القالب. ضعيها في طبق للتقديم. أنثري السكر الناعم وقدميها.