لحم محمر على الملح الخشن مع لفائف الطرب

[ايلاف]

طبختنا اليوم الكل يعرفها وهي لحم بالملح

بس الجديد في الموضوع (( الطرب ))

يمكن فيه ناس تعرفه وناس أول مره تسمع فيه

لكن هي من المشاوي اللذيذه ولها طعم وطابع خاص

ومن أشهر المطاعم التي تبدع وتشتهر بهذه الطبخه هي مطاعم

(( أبو شقره ) بكل فروعه في مصر وفي العالم العربي

الطبخه تسويها

بالفرن او على الجمر

وكل طريقه لها طعمها ونكتها الخاصه

:

وللأمانه أفضل طريقه هي الشوي على الجمر

:

ولكن اليوم سويتها بالملح وطلع طعمها شيء خياااااااااااااااااااال

:

أترككم مع الطبخه وإن شاء الله أكون قدمت شيء جديد ومفيد

::

نظع ملح القصب لحد منتصف القدر

نرص قطع اللحم على الملح مباشره وبدون أي بهارات أو تمليح ويكون بشكل شبه دائري

لاني جربتها بكل الطرق ومن رأيي هذي أفضل طريقه

:

بعد كذا نكون مجهزين اللحم المفروم مرتين على الناعم مع شوية بصل وبهار وملح

وهذي شحمة البطن . إسمها العلمي ( الحجاب الحاجز ) وفيه بعض الناس يسموها شحمة الشاش أوشحمة الشرشف

نقطع الشحمه على شكل مستطيلات

:

وبقبظة اليد نكوًر اللحم المفروم ونظعه على الشحم ونلفه من الأسفل للأعلى

ويصير بهذا الشكل

نرص الطرب على الشبك فوق اللحم

:

صار عندنا ثلاث طبقات فوق بعض

ملح قصب - قطع لحم غير مبهره أو مملحه - طرب متبل ومبهر ومملح

لان القدر كبير شوي قفلته بست طبقات قصدير





نحط الغطا







لضمان عدم التنسيم نحط أي شيء يخطر على بالك فوق الغطا






بعد مرور ساعه ونص بالتمام والكمال (( والكامل وجه الله ))






نقول (( بسم الله )) ونفتح القصدير




:

وهذي النتيجه النهائيه

مع الطحينه والعيش البر