مسخن دجاج فلسطيني

[υм вtℓαα]

المقادير :

2 حبه دجاج ( 800 -1000غ لكل دجاجه )مقطعه

6-8 حبات خبز ( ضعف المقدارالموجود بالرابط )

5-6 حبات بصل كبيره مقطعه الى شرائح

1/2 كوب زيت ( ممكن تقليل الكميه)

3-4 م ك سماق

4-5 م ك مرق دجاج ( الموجود بصينيه تحمير الدجاج)

رشه كمون

ملح حسب الرغبه
مكسرات محمصه لوز و صنوبر

لتحمير الدجاج :

2 بصله مقطعه ارباع

10 حبات هيل/ هال/ حبهان

3 حبات قرنفل/ مسمار

2 عود دارسين/ قرفه/ جرفه

2 ورق غار

2 م ص بهار دجاج مخلوط

2 م ك سماق

1/4 م ص هيل ناعم

2 م ص ملح

1 1/2 كوب ماء

1/4 كوب زيت زيتون او اقل حسب الرغبه

2 فص ثوم مقطع

الطريقة :
ننظف الدجاج ونقطعه حسب الرغبه … نخلط الملح مع بهار الدجاج والسماق وزيت الزيتون ونتبل فيه الدجاج من الجهتين
نصغ البصل والبهارات الكامله والثوم ونضع الدجاج المبهر والماء ويغطى بالقصدير ويدخل الفرن الساخن لحين سواء الدجاج … يزال القصدير وتترك لتتحمر الدجاجات


نحمر البصل الشرائح في نصف كميه زيت الزيتون ويترك على نار هادئه جدا حتى يذبل
يرفع من على النار ويضاف السماق والمرق والكمون والملح وباقي كميه الزيت ويترك
يمسح كميه من خليط البصل فوق خبز الطابون الطري


توضع خبزه اخرى فوقه وتكرر حسب الرغبه ثم توضع قطع الدجاج والمكسرات المحمصه واما ان تدخل الفرن لتتحمر الخبزه او تقدم كما هي وبالصحه والهنا



ملاحظات :

• الدجاج كل ما كان اصغر تسرب طعم البصل والسماق وكتقديم افضل كنصف حبه …اما اذا كانت الدجاج بحجم كيلو او اكبر فتقطع الى ارباع افضل
• الدجاج يجب ان يصل الى مرحله لينه ( لا يقرش) ولا يكون مهروس
• جوده الطبق من جوده مكوناته فيجب استخدام زيت زيتون وسماق من النوع الجيد … بالنسبه للصنوبر افضل استخدام اللبناني