مندي دجاج

[أم ريومه]

المقادير: 4 أكواب أرز بسمتي ملعقة زعفران ملعقة قرفة ورق الغار (اللاوري) حبهان (هيل) حسب الرغبة ملح فلفل أسود بهارات مشكلة دجاجة بصل مفروم مكسرات وزبيب وصنوبر (يتم تشويحها) الطريقة: 1- اغسلي الأرز وانقعيه لنصف ساعة في ماء دافئ. 2- قطعي الدجاجة إلى ثمانية قطع 3- شوحي البصل في قدر كبير وعميق إلى أن يصبح لونها ذهبيًا داكنًا 4- أضيفي الدجاج وقلبيه حتى يصبح ذهبيًا ويبدأ في إنزال دهونه 5- ضعي القرفة والغار والحبهان والتوابل 6- ضعي بعض الماء واتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى تشعري أنه قد نضج تمامًا 7- في كوب صغير ضعي بعض الماء الدافئ وأذيبي الزعفران. 8- أضيفي قليل جدًا من الكمية على الدجاج وقلبي. 9- ارفعيه من النار وضعيه في صينية ولفيه بورق الألومنيوم وضعيه في الفرن. 10- في قدر آخر، ضعي 6 أكواب من الماء مع قطعتين من مكعبات الدجاج، أو 6 أكواب من المرق (يحتاج البسمتي إلى ماء أكثر من الأرز الأبيض). 11- تبلي الماء بما تريدين من توابل ويمكنك وضع ليمون مجفف معه 12- ضعي ملعقة من الزعفران على الماء 13- بعد الغليان أضيفي الأرز بعد تصفيته، ثم بعد الغليان اتركيه على نار هادئة 14- قرب النضح ضعي بقية كمية الزعفران على جانب واحد من القدر، وبذلك يكون جميع الأرز أصفر عدا بعض الأرز يصبح برتقالي اللون 15- قبل التقديم قلبي الأرز جيدًا لتتناغم الألوان 16- ضعي الأرز والدجاج عليه وزينيه بالمكسرات.