[بحــ العيون ــــــــر]

المكونات كيلو مشمش طازج 4فناجين سكر ملعقة كبيرة عصير ليمون طريقة التحضير يغسل المشمش و ينزع النوى يوضع مع نصف مقدار السكر في طبقات متبادلة لليوم التالي ينشل المشمش و يؤخذ ما يتبقى من شراب و سكر بدون ذوبان و يضاف إليه باقي السكر, أي النصف الثاني يرفع على نار هادئة مع التقليب حتى يذوب السكر و يصبح قوام المحلول السكري كقوام الشراب الثقيل. يضاف عصير الليمون و تنزع الرغوةكلما ظهر. يضاف المشمش و تترك المربى تغلي على النار مع التقليب من 10 إلى 15 دقيقه حتى ينضج. يختبر النضج بأخذ جزء منها و تركه في طبق بدون تحريك حتى يبرد ثم نميل الطبق يمنه و يسره فإذا ظهر غشاء واضح على سطح المربى دل ذلك على وجوب رفعها من على النار. تعبأ بعد رفعها من على النار في برطمانات نظيفة جافة معقمة. تقفل البرطمانات قفلاً محكماً و تحفظ في مكان بارد. ملاحظة: يمكن طحن حبات المشمش بعد الاستواء و خلطه جيداً ليكون لدينا مربى مشمش ممروس.