ڛڷطآت رمضآڼ - آفضڷ آڷڛڷطآت ڷڜهر رمضآڼ2011 مڷف مڼۈع ڷأڜهى آڷڛڷطآت

[قلب عايض]

آڷڛڷطه آڷآيطآڷيه آڷمقآدير 6 قطع تۈڛت مقطعه مربعآت ۈمحمصه 1/4 ڪَۈب ڛبآڼخ مفرۈمه 1 عۈد ڪَرفڛ مقطع بآڷطۈڷ بصڷه حمرآء صغيره مقطعه جۈآڼح رقيقه 1 ۈ 1/2 ڪَآڛ طمآط مفرۈم ( مقطع صغير جدآ) مڷح _ فڷفڷ آڛۈد ڼص ڪَأڛ ريحآڼ مفرۈم 4 مڷآعق زيت زيتۈڼ ڪَبيره 1 ۈ1/2 مڷعقة خڷ آحمر آڷطريقه آخڷطيهم مع بعض في صحڼ آڷتقديم ۈتقدم آڷڛڷطه آڷرۈڛيه آڷمقآدير ڪَيڷۈ بطآطڛ مڼ آڷحجم آڷصغير ڼص ڪَيڷۈ جزر مقطع قطع صغيره حفڼة ڷۈبيآ مقطعه صغير ڪَۈب بآزڷآء مجمده مقآدير آڷصڷصه 4 مڷآعق مڼ آڷقڜطه آڷطآزجه 4 مڷآعق مڼ آڷمآيۈڼيز ڜۈي ڜبت طري آڷطريقه ڼڛڷق آڷبطآطڛ بعد تقطيعهآ آربآع بمآء ۈمڷح ۈڼضيف عڷيهآ آڷجزر ڷمده خمڛ دقآيق حتى تطرى آڷبطآطڛ ۈآڷجزر ثم ڼضيف آڷۈبيآ ۈآڷبآزڷآء عڷيهم ڷمده دقيقتيڼ ثم تصفى آڷخضآر مڼ مآء آڷڛڷق ۈتغڛڷ بمآء بآرد ثم ڼبدآ بخڷط مقآدير آڷصڷصه جيدآ ثم ڼضع آڷخضآر آڷمڛڷۈقه عڷيهآ ڜۈي ۈڼحرڪَهآ عڷى خفيف حتى تتجآڼڛ مع بعض ثم تۈضع بصحڼ آڷتقديم ۈتقدم ڛڷطة آڷمڜرۈم آڷمقآدير : خڛ مڜرۈم طمآطم آڷصڷصة مڪَۈڼة مڼ عصير ڷيمۈڼتيڼ ۈبقدۈڼڛ مفرۈم ۈمڷح ۈآبزآر ۈرڜة صڷصة صۈيآ ۈفص ثۈم مفرۈم آڷطريقة: ڼضع آڷخڛ مقطع ۈفۈقه آڷمآڜرۈم مقطع ۈڼزيڼ بآڷطمآطم ۈڼصب آڷصڷصة فۈق آڷڪَڷ ڛڷطة آڷتۈرتڷيڼي آڷمقآدير: مڪَرۈڼة تۈرتڷيڼي مطبۈخة ححڛب آڷتعڷيمآت ۈبآردة ڜرآئح ترڪَي مدخڼ خڛ طمآطم مقطعة ڜرآئح ڛميڪَة 2 بيضة مڛڷۈقة مقطعة أربآع خضرآۈآت مقطعة مڼۈعة حڛب آڷرغبة صۈص آڷمفضڷ ڷديڪَ آڷطريقة : في طبق ڼخڷط آڷمڪَرۈڼة ۈ آڷخڛ ۈڜرآئح آڷترڪَي ۈآڷخضرآۈآت ۈڼرتب عڷيهآ آڷطمآطم ۈ آڷبيض ۈڼصب آڷصۈص ۈتقدم ڛڷطة آڷذرة آڷمڪَڛيڪَية .. آڷمقآدير : ڪَۈب فآصۈڷيآ مغڛۈڷة ۈ مجففة ڪَۈب ذرة ڪَۈب حمص مطهۈ بصڷة حمرآء مقطعة فڷفڷ آحمر حڷۈ مقطع فڷفڷ آخضر حڷۈ مقطع ڪَۈب طمآطم مقطع 2 فڷفڷ آخضر حآر مقطع صغير ثڷث ڪَۈب خڷ 2 فص ثۈم مهرۈڛ 2 مڷعقة طعآم زيت زيتۈڼ آۈ زيت ڼبآتي مڷح ۈ فڷفڷ ڷڷطعم رڜة ڛڪَر آڷطريقة : ڼخڷط آڷمڪَۈڼآت مع بعض ۈڼخڷط آڷصۈص جيدآ ۈڼضعهآ عڷى آڷڛڷطة ۈ ڼضع آڷطبق في آڷثڷآجة ڷمدة ڼصف ڛآعة عڷى آڷأقڷ قبڷ آڷتقديم ... فتــــــۈڜ آڷمقآدير : بآقة ڼعڼآع طآزج ۈمفرۈم خڛة متۈڛطة آڷحجم تۈرق ۈتغڛڷ ۈتقطع بآقة بقدۈڼڛ طآزج ۈمفرۈم ڼصف ڪَيڷۈ خيآر يغڛڷ ۈيقطع إڷى قطع صغيرة بآقة فجڷ تغڛڷ جيدآً ۈتقطع ڼصف ڪَيڷۈ طمآطم يغڛڷ ۈيقطع إڷى قطع صغيرة 3 فصۈص ثۈم مدقۈقة فڷفڷ أخضر حڷۈ تڼزع بذۈره ۈيقطع عصير ڷيمۈڼتيڼ عيدآڼ بصڷ أخضر تغڛڷ ۈتقطع ڼآعمآً 3 مڷآعق خڷ طعآم رغيف عربي محمص رڜة ڛمآق ڪَۈب زيت زيتۈڼ آڷطريقة ضعي آڷخضآر آڷمقطعة في ۈعآء آڷڛڷطة ۈآخڷطيهآ بآڷمڷح ۈعصير آڷڷيمۈڼ آڷحآمض ۈآڷثۈم ۈآڷزيت ۈآڷخڷ قطعي آڷخبز آڷمحمص إڷى قطع متۈڛطة آڷحجم ۈأضيفيهآ إڷى آڷخضآر ۈحرڪَيهآ رڜي آڷڛمآق عڷى آڷخڷيط ۈقدميه ڛڷطة آڷتبۈڷة آڷمقآدير: 1/2 ڪَۈب برغڷ ڼآعم 4 ڪَۈب أۈرآق بقدۈڼڛ بدۈڼ ڛيقآڼ مفرۈم فرمآُ صغيرة 1/3 ڪَۈب عصير ڷيمۈڼ 1 مڷعقة صغيرة مڷح 8 ڛيقآڼ بصڷ أخضر (آڷجزء آڷأبيض فقط) مقطع قطعآُ صغيرة 1/4 مڷعقة صغيرة قرفة مطحۈڼة 1/3 مڷعقة صغيرة ڪَمۈڼ مطحۈڼ مڷح ۈفڷفڷ 1/8 مڷعقة صغيرة ڜطة ڼآعمة,1 طمآطم ڪَبير مقطعة مڪَعبآت صغيرة 4 مڷعقة ڪَبيرة زيت زيتۈڼ,1/3 ڪَۈب ڼعڼآع طآزج مفري,2 قڷب خڛ بڷدي آڷطريقة :: - يفضڷ ڼخڷ آڷبرغڷ قبڷ آڷآڛتخدآم ۈڜطفه بقڷيڷ مڼ آڷمآء آڷبآرد ۈآڷضغط عڷيه ڷڷتخڷص مڼ أي مآء به. - تخڷط جميع آڷمحتۈيآت مآ عدآ آڷخڛ ۈآڷڼعڼآع بمآ في ذڷڪَ ڛڷطة آڷجرجير بدبڛ آڷرمآڼ آڷمقآدير 3 ڜدآت جرجير 2 حبة طمآطم جآمد جبڼ حڷۈم مبڜۈر زيتۈڼ أڛۈد مقطع آڷصڷصة: 3 مڷآعق ڪَبيرة دبڛ آڷرمآڼ 3 مڷآعق ڪَبيرة زيت زيتۈڼ 1 مڷعقة زعتر عصير 1/2 ڷيمۈڼة آڷطريقة يقطع ڪَڷ مڼ آڷجرجير حجم ڪَبير ۈآڷطمآطم مڪَعبآت ۈيخڷط مع آڷجبڼ ۈآڷزيتۈڼ تخڷط مقآدير آڷصڷصة ۈتصب عڷى آڷڛڷطة ۈقت آڷتقديم ڛڷطة آڷجبڼ آڷمقآدير: خڛ-بصڷ آخضر-بقدۈڼڛ–بآزڷآء-جزر-جبڼ آڷڪَرآفت-مڷح-مآيۈڼيز آڷطريقة: ڼقطع آڷخڛ ۈآڷبصڷ آڷآخضر ۈآڷبقدۈڼڛ ۈڼبڜر آڷجزر ۈڼضعهآ في آڼآء ۈڼخڷطهآ مع آڷمڷح ۈآڷبآزڷآء ثم ڼضعهآفي صيڼيه ۈڼدهڼ آڷڛطح بآڷمآيۈڼيز ثم ڼبڜرآڷجبڼه ۈڼضعهآ عڷيهآ ۈبآڷهڼآء ۈآڷعآفيه آڷڛڷطة آڷفرڼڛية آڷمقآدير: طمآطم مقطعة_ بآذڼجآڼ_ فڷفڷ رۈمي_ بقدۈڼڛ آڷطريقة: يقطع آڷطمآطم قطع صغيرة ثم ڼقطع آڷفڷفڷ آڷرۈمي ۈڼفرم آڷبقدۈڼڛ ۈڼقطع آڷبآذڼجآڼ مڪَعبآت ۈتقڷى ۈتضآف آڷى آڷمقآدير آڷبآقية ثم آضيفي آڷيهآ 1فص ثۈم مدقۈق ۈمڷح ۈمڷعقة صغيرة خردڷ ڛآئڷ ۈتخڷط مع بعض ۈتؤڪَڷ . ڛڷطة قيصر آڷمقآدير خڛة ڪَآمڷة 3 أڛڼآڼ ثۈم 2/1 ڪَۈب مآيۈڼيز 1 مڷعقة طعآم عصير آڷيمۈڼ 1 مڷعقة صغيرة صۈص ۈرڛڛترڜير (Worcestershire sauce) 1 مڷعقة صغيرة مڛترد مڷح، فڷفڷ أڛۈد آڷطريقة يدق آڷثۈم أۈ يبڜر ڼآعمآ ثم يضآف آڷيه آڷمآيۈڼيز ۈعصير آڷڷيمۈڼ ۈصۈص آڷۈرڛڛترڜير ۈآڷخردڷ ۈيمڷح ۈيضآف آڷيه آڷفڷفڷ آڷأڛۈد بحڛب آڷرغبة ثم يۈضع في آڷثڷآجة ڷعڼد آڷآڛتخدآم. يغڛڷ آڷخڛ ۈيقطع. يضآف خڷيط آڷمآيۈڼيز ڷڷخڛ عڼد آڷتقديم ۈيخڷط معه. تقدم آڷڛڷطة مع مڪَعبآت آڷتۈڛت آڷمقڷية في قڷيڷ مڼ زيت آڷزيتۈڼ. ڛڷطه آڷمڪَرۈڼه آڷمقآدير: فڷيفڷة ( أخضر ـ أحمر ـ أصفر ) 1 طمآطم 1 بصڷة بيضآء بقدۈڼڛ مڷفۈف خيآر جزر مڪَرۈڼة عڷبة ذررة ڷڷصڷصة ( 2 مڷعقة ميۈڼيز ـ 2 عڷبة زبآدي ـ مڷح ـ فڷفڷ أڛۈد ـ زيت زيتۈڼ ـ 2 عصير ڷيمۈڼة ) آڷطريقة: 1 ـ تقطع آڷخضآر جميعهآ 2 ـ تڛڷق آڷمڪَرۈڼة بأضآفة زيت ۈڷح ڷمآء آڷڛڷق 3 ـ تخڷط جميع آڷمڪَۈڼآت ( آڷخضآر ـ آڷمڪَرۈڼة بعد أڼ تبرد ـ آڷذررة ) 4 ـ تحضر آڷصڷصة بمزج ( آڷزبآدي ـ ۈآڷمآيۈڼيز ـ ۈآڷمڷح ـ ۈآڷفڷفڷ ـ ۈزيت آڷزيتۈڼ ) 5 ـ تقدم بتزيڼهآ بۈرق آڷخڛ ۈآڷبقدۈڼڛ ڛڷطه آڷڛمڪَ آڷمقآدير 500 جرآم مڼ آڷڛمڪَ 2 ڪَۈب مڼ آڷزيت آڷڼبآتي 2 ڪَۈب مڼ عصير آڷبآذڼجآڼ آڷأحمر 1/4 ڪَۈب مڼ آڷڪَزبرة آڷخضرآء آڷمفرۈمة 2 مڷعقة ڪَبيرة مڼ آڷثۈم آڷمهرۈڛ 1 مڷعقة صغيرة مڼ مڛحۈق آڷهآڷ 1/2 مڷعقة صغيرة مڼ آڷفڷفڷ آڷأڛۈد آڷمطحۈڼ مڷح حڛب آڷرغبة آڷطريقه يڼظف آڷڛمڪَ جيدآً ۈيغڛڷ بآڷمآء آڷبآرد ثم يفرڪَ بآڷدقيق ۈآڷمڷح مڼ آڷدآخڷ ۈيڛڷق يرفع آڷڛمڪَ مڼ مآء آڷغڷي ۈيترڪَ في مصفآة حتى يبرد يڼزع آڷڜۈڪَ ۈقڜر آڷڛمڪَ، ثم يهرڛ ڷحم آڷڛمڪَ ۈيقڷي بآڷزيت آڷڛآخڼ يضآف إڷى آڷڛمڪَ آڷثۈم ۈآڷڪَزبرة ۈآڷبهآرآت آڷمطحۈڼة ۈعصير آڷبآذڼجآڼ ۈآڷمڷح تقڷب آڷمقآدير جميعهآ بڛرعة عڷى آڷڼآر ثم ترفع ڛڷطة آڷڛمڪَ عڼ آڷڼآر تصب آڷڛڷطة في طبق آڷتقديم ۈتقدم بآردة آڷڛڷطة آڷترڪَية آڷمقآدير حبة بآذڼجآڼ ڪَبيرة مڜۈية مڷعقتيڼ أڪَڷ عصير ڷيمۈڼ حبتيڼ طمآطم مفرۈمتيڼ خڜڼ حبتيڼ خيآر مفرۈمتيڼ خڜڼ مع ترڪَ آڷقڜرة آڷخآرجية حبة بصڷ مفرۈم خڜڼ ڼص بآقة بقدۈڼڛ ڼص ڪَۈب حمص حب مڛڷۈق ثڷآث مڷآعق ڪَبيرة زيت زيتۈڼ مڷح ۈڪَمۈڼ حڛب آڷرغبة طريقة آڷتحضير - ڼڜۈي آڷبآذڼجآڼ بآڷفرڼ ۈذڷڪَ بعمڷ ثقۈب في قڜرته آڷڛۈدآء ڷڷڛمآح ڷمآئة آڷمتبخر بآڷخرۈج مڼ آڷبآذڼجآڼ ۈإڷآ تمزق. 2- ڼخرجه مڼ آڷفرڼ ۈڼضعه مبآڜرة تحت آڷمآء آڷبآرد ۈڼقڜره ۈڼحفظ آڷڷب جآڼبآ. 3- ڼقطع آڷطمآطم ۈآڷخيآر ۈآڷبصڷ ۈآڷبقدۈڼڛ ۈڼخڷطهم مع بعض ثم ڼضيف آڷحمص ۈآڷبآذڼجآڼ ۈآڷبهآرآت ۈعصير آڷڷيمۈڼ ۈآڷزيت آڷزيتۈڼ ۈتقدم بآردة ڛڷطه ڷڛآڼ آڷعصفۈر آڷمقآدير جزر خيآر طمآطم فڷفڷ أخضر ۈأصفر بآرد (فڷيفڷة أڷۈآڼ) زيتۈڼ مقطع ذرة خيآر مخڷڷ آڷطريقة تقطع آڷمڪَۈڼآت جميعآ قطع صغيرة تڛڷق معڪَرۈڼة ڷڛآڼ آڷعصفۈر مع مڷح ۈتصفى مڼ آڷمآء ۈيضآف إڷيهآ زيت آڷزيتۈڼ تخڷط آڷمعڪَرۈڼة مع آڷخضرۈآت آڷمقطعة ثم تضآف آڷتتبيڷة ۈهي(ڷيمۈڼ ۈمڷح ۈفڷفڷ أڛۈد ۈزيت زيتۈڼ ۈڼعڼآع مجفف ۈڛمآق) ۈبآڷهڼآء ۈآڷعآفيه </B></I>

[أسيرة زوجي]

يعطيك العافية حبيبتي
يسلمو ايدياتك و رمضان كريم يا الغالية

[دلوعة ناصر]

تسلم دياااتك حبيبتي