للنفاس طريقة صنع السمن البري بالبيت

[عزيزة النفس]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اخوتي اذا ما قدرتو تشترو السمن او منتو واثقين بنظافته هذي طريقة عمله منزليا:

المقادير كا التالي:

زبدهـ نادكـــــ كما هي واضحة بالصورة.

واعتبرها انها خليفة للزبدهـ الطبيعية التي كانو اجدادنا يستخرجونها من ثرواتهم الحيوانية الموجودة لديهم في بيوتهم.

شاهد معي المنظر كيف هو مشهي وجذاب.

سنوت جنوبي (ينسون)

ويكون مطحون كما هو واضح بالصورة

قطعة حجري ويكون حجر جبلي وصلب أو مروهـ قويه ومتماسكة.

قدر وأفضل أن يكون من نوع التي فال الأصلي.

والسر: هو الطعم جذاب ومسكت .

نبداء با الخطوات حبه...حبه
ملاحظه: لابد أن تكون يدك عند تحضير وإعداد السمن,
أن تكون خفيفة وسريعة التحريك وعليك الحذر. لان السمن حارق وسريع الإشتعال .
نوقد النار علي قطعة الحجر التي سبق وان ذكرت لكم أعلاه .
ولاحظ معي مميزات هذا الحجر تكمن في :
·للونه الغامق .
·حجمه المتوسط بقبضة اليد.
·أن سطحه الخارجي ناعم الملمس.
ملاحظه:ان مكان وجود هذهـ الاحجار ومكان إلتقاطها من قيعان الأودية.
ويرجع السبب في ذلك أن السيول تجرفه وتخليه يتميز بالصفات التي سبق أن ذكرتها لكم أعلاه.
·ابتعد عن الحجر الذي فيه تجويفات وتصدعات وشقوق.

خذ لك ما مقداره ملعقة صغيره من الدقيق ووزعه في أسفل القدر كما هو مشاهد أمامك.
وأشعل النار عليه وحركه بملعقة وأفضل أن تكون من الخشب أو من البلاستيك المقوي (المنمين)
والسبب /حتى لا تجرح ملعقة الحديد القدر من الداخل.
وعليك أن تقلب هذا الطحين حتى تشاهد الدخان يتصاعد منه.

بعد ذلك تقوم بإضافة الزبدية إلى القدر الذي أمامك وعليك الحذر وتتركها حتى تذوب كما هو أمامك.
شاهد الطحين الذي صار شبه محترق من النار الموقدة عليه.
والسر سوف تعرفه في ما بعد.


7


7

شاهدي معي النار شبه متوسطة الشعلة.

شهد معي سرعة التحريك المستمرة.

بعد ذلك تضيف السنوات البلدي (ينسون).

وبعد ذلك تقوم بالتقليب هذهـ ألزبده من الأسفل إلى الأعلى .

وتستمر في التقليب حتى تشاهد ألزبده أنها تذوب كأمله وتختلط بالسنوت (اليانسون).

شاهد اللون الذهب كيف صار لوووونه.

ملاحظه:بيسال الكثير عن السبب في التقليب المستمر لاذت هذهـ ألزبده؟حتى تصبح سمن نتناوله؟
وما السر في ذلك؟؟
لان السمن عندما يصل إلى درجت الغليان يطفو ويملا القدر من شدهـ الحرارة الداخلية.

بعد أن تشم رائحة زكيه وشي لهو شوط ويخليك تدوووووووخ وتقول وين الخبزهـ وبس .
تقوم بإضافة ما مقدارهـ ملعقة صغيره من الطحين البر.
وأفضل نوع هو البر البلدي لما يمتاز به من طعم مسكه.
شاهد كيف إضافة الطحين علي الجزء الأعلى من السمن .

بعد ذلك تقوم بتحرك الطحين باستمرار حتى يختفي تماماااا.

شاهد الطحين كيف صار ممزوج مع السمن بعد التحريك المستمر له.

بعدما تنتهي من تحريك الطحين الذي أذبته في السمن تماما.
عليك أن ترجع عند الحجر الذي أوقدت النار عليه سابقاااا.
تنبيه: وعليك ان تقوم بحمل الحجر بملاقط وبحذر لأنه مثل ألجمره ملتهب .

وتحضر لك صحن يوجد فيه قرابة 3 فناجيل شاهي من الطحين الذي استعملته في السابق .

شاهد معي من قرب كيف التنزيل بالمسبح.
والتغميس والتقليب والتسبيح في هذا الطحين.

شاهد كيف انك تقليب الحجر بسرهـ.
حتى لا يفقد شيء من الحرارة التي أخذها قبل.
و كيف ان الطحين يلصق بالحجر الملتهب من الحرارة.
أكــيـد الكثير يقول وش فأيده هـــــــــذا الحجر...؟؟؟
هذي يسمونها سمن
(مرغوف ) - (رغيف)

7

وبعد ذلك تقوم وإنزاله في القدر الذي تحضر فيه السمن وتتركه حتى يغشى ويقلب السمن من فوق الحجر.
شاهد الشيء الذي يتصاعد من القدر عندما أنزلت الحجر بالقدر.

[عزيزة النفس]

شوف كيف القدر يغشى ويقلب السمن

شوف السر في إضافة الحجر الملتهب والموقد عليه.

7

شوف كيف صار لونه بعد ما استمر في داخل القدر حوالي خمس دقايق.
ملاحظة وللمعلومة :الحجر هذا الذي أضفته يخلي السمن يركد ويرجع إلى مستواهـ الحق داخل القدر ويخليه يركد ويصفى تمامااا.

7

بعد ذلك تقوم بسكب السمن من القدر الموقد فيه إلى وعاء خارجي.
ملاحظة: اكرر عليك إن تتوخي الحذر لأنك تسكب لك سمن ذاب وشديد الحرارة.

شووووف كيف السمن صتر مسكوب
و القدر ما فيه ركد إلى اللحين.

7

شوف الحجر والسر المدفون فيه كيف صار وضعه مسكين.

7

هذا السمن بدئ يصفى ويركد
وشاهد معي السر في إضافة الطحين علي السمن وماذا جنيناهـ
تدري وش هيه أنها (خلاصه)

شوف السمن صافي مثل الذهب والخلاصة مترسبة وراكدة في أسفل الطاسه.

هذي السمن جاهز وصافي وراكد.
مثل الذهب ...

شاهد من قرب كيف لووونه الذهبي الصافي.

بعد ذلك تضيف لك ما مقدارهـ كوب من اللبن علي الحجر والسمن المتبقي في القدر.

7

توقد عليه النار وتقلب الحجر مع اللبن بالقدر قرابة خمس دقائق تقريباااا.

هذا النتيجة النهائية بعد تصفية السمن وما جنيناه من إضافة الطحين علي السمن في البداية.
شوف كيف لونها صاير وتري طعمها يخليك تضرب حتى تقول :
بس...بس...بس...

شوف كيف الخبزهـ الجنوبية مزينه السفرة
حولها السمن والعسل والحماضة والبيض المقلي وجبنه كيري واللبنة مع الزعتر.
شوف وشاهد معي كم سمك الخبزهـ.

7

تخليك تحل الواجب وتأخذ لك شهادة تفوق مع مرتبة الشرف العليا.

7

7

وبالعاااااااااااااااااااافيه على قلوبكم

[لوللا]

يسلمووو .. شرح وافي ..

اعجبني الموضوع ..

[طبيبة القلوب]

يا الله
تفتح النفس ....
بسلم ايديكي

[سبحانك اللهم وبحمدك]

بصراحه ماعرفت هل السمن هو السائل الذهبي ولا الشي اللي مكلكع جواته؟
الله اعرفه ان السمن يكون ثقيل يشبة الزبد متماسك وليس سائل

[حنين وطن]

روعه ماااشاء الله