ملف من المشروبات البارده والساخنه

[عزيزة النفس]

الشيف اسامة السيد موسوعة عصائر الشيف اسامة بالصور

شراب التمر الهندي






المقادير

10 حبات تمر هندي مجفف (2/1 كوب مجفف)
4 أكواب ماء
3/2 كوب سكر
2 كوب ثلج

الطريقة

- عند استخدام التمر الهندي الطازج يقشر وتزال الخيوط الجانبية.
- تُغلى 4 أكواب ماء ثم تُضاف حبات التمر الهندي المجفف وتُترك بعد تخفيف النار لمدة خمس دقائق.
- يُضاف السكر ويُقلب جيداً ويُترك الخليط على الأقل لمدة ساعتين ويُمكن أن يُترك لمدة يوم بالثلاجة عند هذه المرحلة.
- يُصفَى الخليط بمصفاة للتخلص من البذر ثم نضيف كوبين من الماء المتبقي وكذلك الثلج عند التقديم.
- عند استعمال المعجون الجاهز عوضا عن الطازج تُتبَع نفس الخطوات


مشروب القرفة






المقادير

6 كوب ماء

4 ملعقة كبيرة سكر

4/1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

4/1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحون

2/1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة

قرفة صحيحة للتزيين


الطريقة

يُذاب السكر في الماء ثم تُضاف القرفة والقرنفل وجوزة الطيب المطحون.
تُوضع على نار متوسطة إلى حين البدء بالغليان تخفف الحرارة وتُترك لمدة خمس دقائق.
تُصفى وتقدم دافئة أو باردة وتزين بعيدان القرفة.
يمكن استبدال الماء بعصير التفاح وفي هذه الحالة يفضل أن يقدم ساخناً



عصير البرتقال






المقادير


10 برتقال
½ 1 كوب ثلج مجروش

الطريقة


- يقطع البرتقال إلى أنصاف ويعصر ويضاف إليه الثلج.
- يقدم بارداً بإضافة الثلج، كما يمكن عمل العصير ووضعه بالثلاجة وهذا أفضل من إضافة الثلج إليه.

يوجد أنواع كثيرة من البرتقال فإذا كان المستخدم منها النوع المملح فيمكن إضافة سكر وكذلك يمكن خلط نوعين معاً مثل المالح والسكري لتعادل المذاق.
وقد وجدت أن عصير اليوسفي ذات مذاق شيق ولذيذ ويمكن إضافته إلى الجريب فروت لعمل عصير آخر من الموالح.


البرقوق في الشربات ( القطر )






المقادير

8 برقوق طازج
2 كوب شر بات ( قطر )
5 نجمة اليانسون أو (1 ملعقة كبيرة يانسون صحيح + ½ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون)

الطريقة

- يُسخن الشربات (القطر) ويضاف إليه نجوم اليانسون ( نوع من التوابل ذات مذاق لذيذ ورائحة طيبة) ويُترك حتى يبدأ بالغليان ، ثم يُرفع عن النار.
- يُقطع البرقوق إلى أنصاف أو أرباع وينزع منه البذر ثم يُوضع في الشربات (القطر) الساخن.
- يُترك البرقوق ربع ساعة حتى يمتص النكهة من الشربات (القطر) ، ويُقدم في كأس ومعه قليل من الشربات (القطر).


عصير الشهد – الشمام- مع الحبهان






المقادير


1 شهد (شمام) حجم متوسط (3 كوب مكعبات)
3 كوب ماء
2/1 1 كوب سكر
5 حبات حبهان (هال)
2 عصير ليمون

الطريقة


- يُقشر الشهد و نتخلص من البذر ويُقطع إلى قطع صغيرة.
- يُوضع السكر والماء والحبهان (الهال) على نار متوسطة.
- عند البدء بالغليان يُضاف الليمون ويُترك لمدة خمس دقائق ثم يُرفع عن النار ويُترك حتى يبرد.
- يُخفق الشهد في خلاط ويُضاف قليل من الشراب (القطر) حتى يُصبح سائلاً.
- يُقلَّب باقي الشراب جيداً حتى يندمج ويُقدم مثلجاً.




مشروب المانجو





المقادير

3 مانجو حجم كبيرة (1 كيلو)
1 كوب عصير ليمون
2 كوب ماء
1 كوب سكر

الطريقة

- نتأكد من أن المانجو طرية وناضجة ونقوم بتقشيرها ونتخلص من القشر وكذلك البذر.
- يُوضع المانجو في خلاط كهربائي ثم يُضاف عصير الليمون والماء والسكر، و يُخلط الجميع جيداً.
- يُغطى الخليط ويُترك في الثلاجة ليبرد قبل التقديم ويمكن تزينه بحلقات من الليمون.









المقادير :


2 م ك سكر

2م ك نسكافيه

2م ملعقة شوكولاته نسكويك

5 ملاعق حليب بودرة


2 ظرف دريم ويب

15 حبة ثلج مجروشة

( لجرش الثلج إما بواسطة الآلة الخاصة أو توضع داخل كيس ويدق بيد الهاون
(النجر) ليتهشم )

1 كأس ماء بارد جداً

للتزيين :

1-هيرشي شوكلاتة ويمكن الاستغناء عنه بعمل التوفي


** مقادير التوفي ::

( أ )

1 كاس سكر


ربع اصبع زبدة


(ب)

ملعقة قشطة


بيالة حليب سائل


طريقة التوفي ::


نحط المقادير أ كلها على النار حتى يذوب السكر و يشقر تشقر خفيف


يرفع عن النار و بسرعه نضيف المقادير ب و حرك زين ثم يعاد على نار ,


خفيفه , مره ثانية


مع التحريك المستمر حتى يذوب تماماً و يتجانس وننتبه ألا يحترق أو يغمق لونه


2-دريم ويب يخفق مع بيالة حليب سائل بارد حتى يتكاثف


الطريقة :


تخلط المقادير في الخلاط ما عدا الثلج حتى تتجانس و تغلظ ثم يضاف إليها


الثلج ويخلط قليلاً فقط حتى لا يتكون ماء كثير



يصب في قاع الكأس من التوفي أو الهيرشي .. وكذلك جوانبه على هيئة


خطوط تجميلية بطريقة عشوائية


تصب الموكا في الكأس المزين بالتوفي أو الهيرشي


يزين وجهها بالدريم ويب المخفوق ( بواسطة القمع )ثم يرش بقليل من التوفي


أو الهيرشي و الشوكلاته البودرة ( حسب الرغبة )

.................................................. .................................................. ....................
حليب بالشوكلاته

المقادير:

3/ ملاعق صغيرة شوكولاتة كادبوري بودرة او نسكويك او المتوفر لديك
5/ ملاعق صغيرة سكر اذا كنت تستخدمين شوكولا (كادبوري ) فقط لانه خالي من السكر
1/ كوب حليب (بارد)

الطريقة:

1/ضعي الحليب على النار (نار هادئة) ثم انتظري دقائق فقط
2/ ثم ضعي الشوكولا والسكر وحركي بملعقة خشبية .. إلى ان يغلي الحليب ويرتفع ولكن لاتجعلية ينسكب
3/ اغلقي النار بسرعة وارفعي الحليب و اسكبية في الكوب
وبالهنا والشفا ....


منقول مع حبي

.................................................. .............


المقادير:

كيس جلي فراولة، كوب حليب قليل الدسم، ثلث كوب سكر، كوب وربع روب، كوب فراولة طازجة.

طريقة الاعداد :

اسكبي الحليب في وعاء ثم انثري عليه الجلي بالتدريج حتى يذوب ثم سخنيه على نار هادئة ثم اضيفي السكر وحركي لمدة 2 دقيقة حتى يذوب السكر. ابعديه عن النار بمجرد ان يصبح الخليط متماسكا وضعي الوعاء جانبا حتى يبرد تماما
اخلطي الروب مع الفراولة في الخلاط لمدة دقائق ثم اخلطيه مع خليط الجلي وقلبيه جيدا. اسكبي الخليط في أوعية التقديم وادخليها الثلاجة حتى تجمد

وبالعافية.
.................................................. ................
[rainbow]عصــــائر كوكتـــــــيل لذيـــــــذة


|؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛|كوكتيل بالايس كريم |؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛|

المقادير:...:

- آيس كريم فانيلا
- عصير منجا بارد
- فواكه مقطعه صغيره (فراوله-موز-عنب-منجا-تفاح-كيوي-دراق) أو أي فاكهه تفضلينها
- فيمتو


الطريقة:...:

سوف تحتاجين لأكواب طويلة طبعاً، ولكل كوب :
1- ضعي ملعقة كبيرة من الآيس كريم في الكوب
2- أضيفي ملعقتان من الفواكه المشكله
3- أضيفي ملعقة صغيره من الفيمتو
4- أضيفي عصير المنجا وحركي العصير بواسطة الملعقه نصف حركه فقط حتى تحصلي على تأثير رخامي
وبالهنا والشفا إن شــاء الله


|؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛|كوكتيل باسكن روبنز |؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛|



المقاديـــــر:...:



3 مغارف ايسكريم باسكن روبنز فانيللا
4 شرائح انانـــــاس معلبـــــة
مـــــاء ثمرة انانــــاس خضراء كاملة
نــصف كأس ثلج



الطريقـــــــة :...:


تخلط المقادير السابقة في خلاط العصير وتسكب في كاســات التقديم وتزين بشرائح الاناناس .

و بالهناء و الشفاء


|؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛|كوكتيل منوع |؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛|

المقادير:...:


4 موزات مقشرة ومقطعه صغير
2 كوب عصير برتقال
نصف كوب اناناس مقشر ومقطع صغير
1 كوب ماء بارد
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2,5 كوب قطر
حلقات ليمون وفراولة للتزيين

الطريقة:...:

تخفق قطع الموز مع ربع كوب من عصير البرتقال في خلاط كهربائي وتحفظ جانبا
تخفق الاناناس مع ربع كوب من عصير البرتقال في نفس الخلاط .... يضاف خليط الاناناس لخليط الموز ....يخلط الماء مع عصير البرتقال والليمون والقطر مع مزيج الاناناس والموز جيدا ويحفظ في الثلاجة .... يزين بحلقات الفواكه

و صحة و عافية ان شاء الله

مشروبات الشتاء الساخنة.. صحة ودفء ونشاط
من أشهرها السحلب بالمكسرات والقرفة بالحليب

عندما يهل الشتاء ببرودته يحتاج الجسم إلى كوب دافئ من مشروب لذيذ الطعم، يبدد برودة الجو ويمنح الدفء والنشاط في بيئة العمل أو في المنزل. وفي الشتاء تتنوع قائمة المشروبات الساخنة التي يحرص على تناولها المصريون حتى في المقاهي التي يزدهر فيها مشروب السحلب بوصفاته اللذيذة بالمكسرات أو بالفاكهة فضلا عن شراب الحلبة بالحليب. ترى خبيرة التغذية ومقدمة برامج الطهي منى عامر أن الشتاء هو الوقت المناسب للمشروبات الساخنة كحل مثالي للشعور السريع بالدفء، وسريان الطاقة في الجسم. وتمتد قائمة المشروبات الساخنة التي تحتوي على قدر كبير من العناصر الغذائية المهمة للجسم التي يحتاجها عند انخفاض درجة الحرارة، وتبين عامر أهمية تناول الكوب الصحيح في الوقت الصحيح، حيث إن هناك مشروبات تلائم الصباح، في حين ان هناك مشروبات أخرى لأوقات المساء، وفيما يلي قائمة بوصفات بعض المشروبات الساخنة:
* شراب القرفة باللبن:
* المقادير: - 4 ملاعق كبيرة من مسحوق القرفة. - 4 أكواب ماء. - 8 ملاعق كبيرة حليب مجفف.
- ملعقتان صغيرتان فانليا. - سكر أو عسل ابيض للتحلية حسب الرغبة.
* طريقة الإعداد:
* تذاب القرفة مع الماء وتوضع على النار حتى تغلي، يخفف النار بعدما تبدأ رائحة القرفة في الظهور، ويذاب الحليب في ربع كوب ماء بارد ويضاف إلى الخليط الموجود على النار ويحرك حتى يتجانس الخليط تماما ثم يضاف إليه الفانليا، ثم يصب في الأكواب، ويحلى بالسكر أو العسل حسب الرغبة «يصلح هذا الشراب للمساء».
* شراب الحلبة باللبن:
* المقادير:
يقال إن الحلبة هي من الأسرار المهمة لدى قدماء الفراعنة التي سجلوها في البرديات فهي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية والعلاجية المهمة وعلى رأسها مضادات الالتهابات والميكروبات التي تنتشر في فصل الشتاء.
* المقادير:
ـ ربع كيلو حلبة مطحونة. ـ كوب صغير سمسم.
ـ 3 ملاعق كبيرة نشاء. ـ ملعقتا زبدة للتحمير. ـ مكسرات حسب الرغبة ـ لتر حليب.
* الطريقة:
* تذوب الزبدة في وعاء مناسب ويضاف إليها الحلبة والسمسم والنشا حتى يصبح لون الخليط ذهبيا، ثم يضاف الحليب إليه مع التحريك حتى يتماسك القوام ويصبح سميكا، يحلى حسب الرغبة، يرفع من على النار ويصب في الأكواب ويزين الوجه بالمكسرات. يتناول هذا المشروب صباحا لأنه يحتوي على طاقة عالية.
* شراب الزنجبيل بالقرفة:
- المقادير:
- ملعقتا زنجبيل مطحون. - 2 ملعقة قرفة مطحونة. - عسل ابيض للتحلية. - شرائح ليمون. - الطريقة: تذاب القرفة في كوب من الماء وتوضع على النار حتى تغلي يضاف إليها الزنجبيل ويستمر في التقليب ويرفع من على النار ويصب في فنجان ويحلى بالعسل وتضاف إليه بعض شرائح الليمون.
هذا الفنجان للمساء لأنه يمنح الجسم الدفء وللأعصاب راحة تؤدي إلى نوم عميق.
قهوة اللبن بالتمر:
* المقادير:
ـ 5 حبات تمر منزوعة النوى. ـ كوب ماء ساخن. ـ ملعقة صغيرة فانليا. ـ 3 ملاعق حليب مجفف. ـ ملعقة صغيرة نسكافيه. ـ قليل من اللوز المجروش. ـ سكر حسب الرغبة. - الطريقة:
يذاب الحليب والفانليا في الماء، نضع الخليط مع التمر في الخلاط ويضرب لمدة دقيقتين ثم يصب في كوب ويحلى حسب الرغبة ويزين الوجه بالنسكافيه واللوز المجروش.
* السحلب المصري:
المقادير:
ـ كوب حليب مجفف.
ـ نصف كوب سمسم محمص.
ـ كوب سكر بودرة.
ـ 4 ملاعق كبيرة نشاء. ـ كوب جوز هند ناعم. ـ ملعقة صغيرة قرفة. ـ ملعقتا فانليا. ـ كوب أرز مطحون ناعم. ـ زبيب ومكسرات مشكلة حسب الرغبة. - طريقة الإعداد: تخلط جميع المقادير مع بعض وتحفظ في إناء محكم الغلق في الثلاجة، وعند إعداد السحلب نقوم بتذويب 3 ملاعق من الخليط في كوب حليب ساخن ونظل نحركه على النار حتى يتماسك قوامه ثم يصب في الفنجان ويحلى حسب الرغبة ويزين الوجه بالزبيب والمكسرات أو بالفاكهة كقطع الموز، وشراب السحلب يصلح للنهار ويمكن أن يكون بديلا عن وجبة الإفطار لاحتوائه على كافة العناصر الغذائية.
.................................................. ......................