المعدوس الحجازي

[υм вtℓαα]

المعدوس الحجازي






هذي اكله مناسبه جداً للشتاء تدفي على الآخر وتشبع وتحسين ببطنك بلوك .


أهل الحجاز الأصليين يحبونها وقت نزول المطر ..


طبعا الوصفه من تأليفي يعني مو الوصفه الأصليه للمعدوس انا فبركت فيها باللي يعجبني .


المعدوس بالاصل يقدمونه مع سمك أو ربيان وزلطة حُمر <=== يعني سلطه لغير المتحدثين بالحجازيه خخخخخخخخخخ بس صلحتها بدجاج.. وأول مره تذوقت المعدوس عند صديقة امي ( من الحجاز) وحبيته.



واذكر اني سألتها كيف تصلحه ؟، وشرحتلي اياه بطريقه مافهمتها ، تقولي عادي يابنتي سهل اسلقي الرز والعدس بلا بلا بلا ....


المهم قررت بيوم اني أخنبق على كيفي..




المقادير :

3 كوب عدس اصفر

2 كوب ارز استرالي ( صنوايت)

طبعا حسب المزاج البعض يحب نصف رز مقابل نصف عدس او ثلث عدس مقابل ثلثين ارز صلحيها حسب ذوقك.

دجاجه مقطعه ارباع

بصله متوسطه

كركم

كمون

ملح

قليل من الزيت

مرقة دجاج ( ممكن الاستغناء عنها)






مقادير صلصة الحُمر ( صلصة التمر الهندي) :








بصله كبيره مقعطه شرحات رفيعه .


حبيتين كبار طماطم






عروق من الفلفل الحار المضروبه بالخلاط


مقدار من التمر الهندي تقريبا مايعادل 60 غرام . مذابه في ماء ساخن ومصفاه من البذور والقشور


قليل من البهارات المشكله

ملح


زيت

الطريقه:







ننقع العدس والارز







نسلق الدجاج بإضافة الملح حتى ينضج ( سلقته لمدة 20 دقيقه بقدر الضغط )









نحمر البصل حتى يذبل ثم نضيف الثوم








نضيف العدس والارز بعد تصفيته من الماء ونقلب.







نضيف المرق ونترك الدجاج جانباً. ايضا نضيف مرقة الدجاج ونقلب ونترك المعدوس يغلي ثم نهدي النار، ونضع غطاء تحت القدر لمنع الاحتراق







نقلب المعدوس بين الفتره والفتره ، طريقته تقريباً مثل السليق ، ومن الضروري نضربه حتى يصبح ناعم ، نضيف الكركم والكمون ، وإذا احتاج ماء زدناه .


تقريباً ياخذ ساعه عشان يستوي مجرد ماينهرس إعرفي انه استوى . وانتبهي عليه لانه يلزق بقاع القدر .





طريقه صلصة الحمر:



نحمر البصل على نار هادئه جدا حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون ( طبخه على نار هاديه راح يعطيه نكهه حلوه)







نضيف الثوم ونقلب








ثم الطماطم ويترك حتى يذبل على نار هادئه .






بعد ان ينضج الطماطم نضيف التمر الهندي



ثم نضيف البهار( استخدمت كمون وكزبره) والفلفل الحار وندعه قليل على النار .







قبل التقديم نرش الدجاج بالفلفل الاسود والكمون ونشوحه في السمنه ويقدم بجانب المعدوس ، ونسكب فوق المعدوس قليل من السمن البلدي او الزبده ( حسب الذوق)، ولاتنسين الصلصه هي اللي تعطي المعدوس اللذه.














بالهناء والعافيه

[إحساس إمرأة]

دائما متميز فى الانتقاء
تسلمييين يالغالية على روعه طرحك
نترقب المزيد من جديدك الرائع
دمت ودام لنا روعه مواضيعك ♥

[إحساس إمرأة]

[بحــ العيون ــــــــر]

[حياتي توأمي]

يسلموووو الوصفه

يعطيكي العااافية

[ريحانة الجنة]

تسسسسلم ايدينك
جوعتيني ،،انا اسوووي نفسسه بس نزيد ع الرز طماطم
وفعلا تعلمتها من امي اللي تعلمتها من جارتها بمكة
السليق والمعدوس من اكلات الشتا المثالية
يسلموا ياقلبي

[υм вtℓαα]

فعلا ام حنين السليق والمعدوس افضل الاكلات بالشتاء وتمسك البطن

الف شكر لكم ع المرور العطرر

[ام ارجواااااان]

سڵـمـﭤ ﯾ̃ﮂٱڪ ڵـمــآٱطږحﭤِ
ﮂمـﭤﯾ̃ مـﭜﮂعـﮤ مـﭤـآٱڵـڦـھ
ﭤڦـﭜڵـﯾ̃ مـږۅږﯾ̃ آٱڵـمـﭤۅٱڞـعـ
ۅﮂﯾ̃ ڵـڪ
ٱمـ ٱږچۅٱن

[υм вtℓαα]

الف شكر لكم ع المرور العططر

[bassouma]