معجنات ، طريقة عمل معجنات ، كيفية عمل معجنات
معجنات ، طريقة عمل معجنات ، كيفية عمل معجنات
معجنات ، طريقة عمل معجنات ، كيفية عمل معجنات
معجنات ، طريقة عمل معجنات ، كيفية عمل معجنات
معلومات عن طريقة عمل معجنات
المعجنات هي الأطعمة المصنوعة من العجين . حيث تتكون المعجنات من الطحين والزبدة والبيض التي تعجن بشكل مدور ، وهي المواد الأساسية التي تستخدم أيضا لصنع الطعام المخبوز كالفطائر والكعك .
المعجنات او المخبوزات المصنوعة بشكل جيدة تكون غير سميكة ومهوية ، وهي في الوقت ذاته مهيأة للحشو ، ولا تحتوي على الفقاعات الهوائية . لا تحتاج المعجنات إلى خبز إضافي بعد حشوها . تسمى الكعكات الصغير غالبا بالمعجنات بسبب احتوائها على المواد الأساسية التي تستخدم في صناعة المعجنات .
مقادير طريقة عمل معجنات :
عجينة المعجنات :
- 3 كوب دقيق .
- 3 ملعقة كبيرة حليب مجفف .
- 1ملعقة صغيرة ملح .
- 1ملعقة كبيرة سكر .
- 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة .
- 4/1 كوب زيت ذرة .
- 1حبة بيض .
- 1كوب ماء دافىء .
حشو المعجنات :
- 2/1كيلو سبانخ مفروم .
- 1حبة كبيرة بصل مفرومة .
- 3ملعقة كبيرة زيت زيتون .
- 4/1كوب عصير ليمون .
- 1 ملعقة كبيرة سماق .
- 2/1ملعقة صغيرة ملح .
- 4/1ملعقة صغيرة فلفل اسود .
- 4/1ملعقة صغيرة شطة .
طريقة عمل معجنات :
عجينة المعجنات :
- في وعاء الخلاط ضعي 2 كوب دقيق ، الحليب ، الملح ، السكر ، الخميرة , الزيت والبيضة ، ثبتي مضرب العجين ، قلبي الى ان يصبح الخليط مثل فتات الخبز ، أضيفي الماء واعجني الى ان تتكون عجينة ناعمة مع اضافة مزيد من الدقيق حسب الحاجة .
- . قطعي العجينة الى كرات صغيرة ، ضعيها صينية مدهونة ، امسحيها بالزيت ، غطيها ، اتركيها في مكان دافىء 15-20 دقيقة .
حشو المعجنات :
- ضعي السبانخ في قدر واسع ، سخني على نار متوسطة مع التقليب الى ان تذبل ، صفي السبانخ جيدا ، ضعيه في وعاء واضيفي البصل ، الزيت ، عصير الليمون ، السماق ، الملح ، الفلفل والشطة .
- سخني الفرن لدرجة حرارة 190مْ ، احضري صينية واسعة قصيرة الحافة. 5.افردي العجينة قليلا لتصبح دائرة قطرها 7 - 8 سم ، ضعي ملعقة كبيرة من الحشو في الوسط و اقفليها على شكل مثلث . ضعيها متباعدة في الصينية ، غطيها و اتركيها ترتاح لحوالي 15 دقيقة.اخبزي 12 - 15 دقيقة إلى ان تصبح ذهبية اللون .