" الاطباق الشتوية "

[المهـ ـرة]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام الدلال

تسلم الأيادي

سيتم تطبيقهااااا لحبي للأطباق النجديه المفيده

دمتي يالعيطبول

هلا وغلا

دمتِ ودامت انفاسك عطره بذكر الله

تسلمين ع الحضور
واذا طبقتي شىء منها بلغيني

محبتي وتقديري واحترامي

[شعور الامومة]

تسلم الايادي يابنات بس معرفت شنو دقيق البر

[ريحانة الجنة]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شعور الامومة

تسلم الايادي يابنات بس معرفت شنو دقيق البر

اختي شعوووور دقيق البر هو الدقيق الاسمر

[ريحانة الجنة]

وااااااااااااااااو عطولا يعطيك العافية
موضوع ولا اروع بصرااااحة الاكلات تجنن
تستحقي الشكر الجزيل للمجهود الجبار
ومتااااااااااابعين

[شعور الامومة]

كبة الحامض :

الكبّة
١ كيلوغرام لحم بقر مفروم، ناعم
٢ كوب أرز أبيض، مغسول ومنقوع في الماء لمدة ساعتين (أو أرز ناعم)
فلفل أسود حسب الرغبة
ملح حسب الرغبة
الحشوة
١⁄٢ كيلوغرام لحم بقر مفروم، خشن
١ بصل، مفروم
٣ ملعقة كبيرة زيت نباتي
٢ ملعقة كبيرة لوز
٢ ملعقة كبيرة زبيب، (سلطانة)
الصلصة
١⁄٤ كوب أرز أبيض، مغسول ومصفّى
١⁄٢ كيلوغرام لفت، مقشّر ومقطّع
١⁄٢ كيلوغرام سلق، مغسول ومفروم
١ طماطم، مفروم
٢ ملعقة كبيرة معجون الطماطم
٢ بصل، مفروم
٢ ملعقة كبيرة سمن، نباتي
٤ مكعب مرق بقر، سائل
٢ ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير

١. لتحضير الحشوة: يُقلّى البصل المفروم في الزيت حتى يصبح طرياً.
٢. يضاف اللحم المفروم ويُطهى لمدة 10 دقائق ثم يُضاف اللوز والزبيب. تحّرك الحشوة ثم ترفع عن النار وتترك حتى تنرد.
٣. لتحضير الكبّة: يُصفّى الأرز جيداً ويترك حتى يصبح جافاً تماماً.
٤. يُطحن الأرز الجاف بواسطة الخلاط الكهربائيحتى يصبح ناعماً.
٥. يُضاف اللحم والفلفل الأسود والملح ويُطحن المزيج حتى يصبح متماسكاً ولزجاً.
٦. تُقتطع من المزيج قطعة صغيرة بحجم البيضة وتُصنع منها كرة تُنقر في الوسط بواسطة الاصبع ومن ثم توسَّع عبر فتلها وضغطها على راحة اليد.
٧. ثم تُحشى بحوالى ملعقتين صغيرتين من الحشوة وتُقفل جوانبها حتى تشكل كرة بيضاوية الشكل.
٨. تُكرّر العملية مع الكمية المتبقية من عجينة الكبة.
٩. لتحضيرالصلصة: يُطحن الأرز المغسول والمصفّى في الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعماً.
١٠. يُسخّن السمن النباتي في قِدر ويضاف فوقه اللفت والسلق والبصل. يُترك المزيج على النار لمدة 10 دقائق ثم يُضاف الأرز الناعم والطماطم ومعجون الطماطم.
١١. تذوّب مكعبات المرق الأربعة مع ليترين من الماء في قدر ويُضاف المزيج فوقها ويترك على النار حتى يتحول إلى صلصة سميكة.
١٢. توضع أقراص الكبة المحشوة في الصلصة وتُطهى لبضع دقائق ثم يُسكب عصير الليمون الحامض ويُترك القدر على النار ، مع الحرص على تغطيته الى أن تنضج الكبةلمدة ساعة تقريباَ.

[شعور الامومة]

مشكورة اختي ريحانة الجنة على التوضيح

[المهـ ـرة]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شعور الامومة

تسلم الايادي يابنات بس معرفت شنو دقيق البر

حياكِ وبياك
تسلمين ع الحضور
وتسلم ريحوونه اللي ردت ع سؤالك

تقديري واحترامي

[المهـ ـرة]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ريحانة الجنة

وااااااااااااااااو عطولا يعطيك العافية
موضوع ولا اروع بصرااااحة الاكلات تجنن
تستحقي الشكر الجزيل للمجهود الجبار
ومتااااااااااابعين

تسلمين ياريحووونه
افرح كثيراً لـ حضورك
يمكن لاني اشعر اننّا نتشابهه في بعض الامور
سعيدة بكِ واسعدني حضورك
في مواقف لاتفوتك ليّ مع المطبخ مع ام ايهومي ضيفة عندهم هذي اليومين
وفي اسأله حلووه

تلقين الصفحة بتوقيعي

محبتي وتقديري واحترامي

[ريحانة الجنة]

على راااااااسي



ايه العيطبول شفتها ومتابعتك لين تكملي ......


اعجبني صدقك عندما اغاثتك سعاادة

قد ايش ضحكت وانا اتابعك مع البوب كورن

ربي يسعدك

متابعة ومستمتعة بالمتابعة

[المهـ ـرة]

صالونة لحم مع ثريد
-----------------------------------

المقادير :

لحم
1 كوب سمن
1/2 ملعقة صغيرة زعفران
2 ملعقة كبيرة ماء ساخن
1/2 كوب زيت
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
ملح وفلفل
1 كيلو لحم (ضأن أو بقري)
1 بصل مفروم خشن
2 كوب مرق لحم أو دجاج
1/2 حزمة بقدونس طازج
للخضار
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل، مفروم
1 كوب جزر، قطع كبيرة
1 كوب بطاطس، قطع كبيرة
1 كوب باذنجان، قطع كبيرة
1 كوب كوسة، قطع كبيرة
2 كوب مرق
بهارات مطحونة (قرفة، قرنفل، هيل، جوزة الطيب)
ملح وفلفل
خبز الثريد (خبز المرقوق للتقديم)
بقدونس للتزيين


طريقة التحضير :
-------------------------

يُسخن السمن قليلاً ثم يُوضع في وعاء عميق.

- يُطحن الزعفران ويُذاب في الماء الساخن.

- يُضاف الزيت والزعفران والزنجبيل للسمن ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُقلب حتى تتجانس مكونات التتبيلة.

- يُقطع اللحم مكعبات كبيرة وتُضاف إلى نصف كمية التتبيلة مع التقليب، وتُغطى وتُترك في الثلاجة (البراد) لمدة ساعة على الأقل حتى تتشبع من التتبيلة.

- تُرفع قطع اللحم من التتبيلة وتُوضع في إناء على نار متوسطة، وتُترك لمدة 10 دقائق مع التقليب من حين لآخر أو حتى تحمر من كل الجهات.

- يُوضع البصل في بقية خليط التتبيلة ويُقلب جيداً حتى يُتبل بالنكهة.

- يُرفع البصل من خليط التتبيلة مع التخلص من السائل الزائد، ويُضاف إلى اللحم بحيث يكون ملامساً لقاع الوعاء ويُقلب باستمرار لمدة 5 دقائق أو حتى يُصبح لونه ذهبيا.

- يُضاف المرق إلى خليط اللحم مع التقليب وتُضاف حزمة البقدونس إما موضوعة في شاش أو تكون مربوطة حتى يسهُل رفعها لاحقاً.

- يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة، ويُغطى ويُترك لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام نضج اللحم.

- تُرفع حزمة البقدونس بعد نضج اللحم جانباً.

للخضار

- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل مع التقليب لمدة دقيقتين حتى يلين.

- يُضاف الجزر والبطاطس، ثم تُضاف المرق، يُغطى الإناء ويُترك لمدة 10 دقائق.

- يُضاف الباذنجان والكوسة، يُغطى الإناء ويُترك حتى تمام نُضج الخضروات.

- يُتبل الخليط بالبهارات والملح والفلفل، مع التقليب.

للتقديم:
---------------

- تُفرد رقائق الثريد على طبق التقديم ويُوضع بعض منها على أطرافه.

- عند التقديم تُوضع قطع اللحم والخضار فوق رقائق الثريد ويُصب فوقها مرق اللحم وتُزين بالبقدونس.


بـ الهناء والعافية
تقديري واحترامي