ملف كامل عن الكبسات المنوعة طرق عمل الكبسات بالصور والخطوات كبسات بالصور,

[سموة الشوق]

ماشاء الله تبارك الرحمن

بصراحه مجهوووود جباااااااااااااااااااااااار

ومعلومات ولاأروووع

جوووووعتيني

يعني كل مااحترت بالغداء أدخل بهالموسوعه وأختار

الله أكبر

وصفات شهية

من إيد ماعدمها

الله يحفظك ويخليك ولايحرمنا منك يالغلا

فديتك وفديت مواضيعك

الرز وماأدراك مالرز

عالم ثااااني

[العاااالي مستواها]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سموة الشوق

ماشاء الله تبارك الرحمن

بصراحه مجهوووود جباااااااااااااااااااااااار

ومعلومات ولاأروووع

جوووووعتيني

يعني كل مااحترت بالغداء أدخل بهالموسوعه وأختار

الله أكبر

وصفات شهية

من إيد ماعدمها

الله يحفظك ويخليك ولايحرمنا منك يالغلا

فديتك وفديت مواضيعك

الرز وماأدراك مالرز

عالم ثااااني

سموةالشووق ربي مايحرمني طلتك الرائعه

[العاااالي مستواها]

هذا طبق اخر من العضواات

http://forum.hwaml.com/t47215.html

[العاااالي مستواها]

وهذا طبق مرره حلوه بعد

http://forum.hwaml.com/t72560.html

[العاااالي مستواها]

هذا طبق اخر عليكم بالعاافيه

http://forum.hwaml.com/t2586.html

[نبض قلب]

مشكوووووووووووورة

[زهرة البنفسج]

يسلمو يالعااااالي
الله يسعدك وين مارحتي

[العاليه]

يعطيج العااافه يا العاااليهـ مستوهاااا

[شمس الشموس]

هذا الملف فيه الكبسة بأنواعها خطوة خطوة وبأبسط الطرق ان شاءالله وأسهلها

وأتمنى للجميع الفائدة والمتعة ...

طبعاً بالنسبة للمقدار حجم الدجاجة متوسطة والرز ثلاث كاسات

وبالنسبة لمقدار البصل والطماطم حبة بصل وحبة طماطم والبهارات استخدم ملعقة صغيرة

وممكن نستبدل الدجاج باللحم مع مراعاة فارق وقت الطهي

وماننسى ياحلوات ان كل وحده لها لمساتها وابداعها بالنسبة للتزين والتقديم ...

ونبدأ بسم الله مع كبستنا التقليدية ...

الطريقة الاولى

( 1 ) ...

الكبسة التقليدية ( الحمرا) :

و تقدري تسوينها في قدر الضغط

المقادير :

بصل مفروم – طماطم مفروم – معجون طماطم – ملح – بهارات صحيحة ( هيل – قرنفل – قرفة – ورق غار )

بهارات ناعمة ( فلفل أسود – كمون – ك***ة ناشفة – دجاج - رز مغسول ومنقوع ( رز الشعلان )

الطريقة :

نضع البصل في قدر على النار ونشوحه بقليل من الزيت مع البهارات الصحيحة حتى يذبل البصل

ويبدأ يحمر نضيف معجون الطماطم ونحركهم معاً لمدة دقيقة – ثم نضيف الطماطم والبهارات

ونحركهم معاً حتى تذبل الطماطم وتتسبك المقادير نضيف الماء وبعد ان يغلي نضيف الدجاج

ويترك حتى يستوي وفي هذه الأثناء نغسل ارز وننظفه وينقع في ماء ويترك جانباً

بعد استواء الدجاجة نشيلها من المرق ونضعها في الصينية وندخلها فرن حامي حتى تتحمر

ونضبط كمية المرق والملح ثم نضيف الرز بعد شخله من الماء ونغطي القدر جيداً ويترك حتى ينشف

ماؤه ويستوي وبعد أن نطفيء النار نترك القدر مغطى ويترك مدة لاتقل عن

ربع ساعة للحصول على رز مفلفل ونثري

وهنا بعد التحضير وبالعافية ....

يتبع......

[شمس الشموس]

الطريقة الثانية

دجاج مشوي بالفرن مع رزأبيض بخلطة البصل والزبيب ...



نتبل الدجاج بالخلطةالتالية :



عصير ليمونة – معجون طماطم – ملعقة صغيرة خل – ملح – فلفل أسود – ذرة هيل وقرفة
كركم – كمون - ذرة صبغة زعفران ...

بصل مقطع جوانح – رز مغسول ومنقوع - ( بهارات صحيحة ) مسمار – قرفة – هيل – كمون - ورق غار ...

الرز المستخدم بسمتي المهيدب ...

الطريقة :

بعد مانتبل الدجاجة بالخلطة السابقة ( تخفف الخلطة اذا كانت ثقيلة بقليل من الماء )توضع في كيس الشوي الخاص بالفرن ويوضع الكيس في



صينية وندخلها فرن حامي مسبقاً على درجة حرارة فوق متوسطة لمدة ساعة



وفي هذه الاثناء نحمر جوانح البصل في الزيت حتى يبدأ يحمر نضيف له زبيب ونحركهم معاً حتى ينتفخ الزبيب



نضع الخلطة جانباً ونبدأ في سلق الرز في ماء وملح وشوية زيت وقرون الفلفل والبهارات الصحيحة



بعد مايبدأ يستوي الرز وينشف ماؤه نضع خلطة البصل على وجه الرز ونرش عيها شويةقرفة وكركم وهيل ونكتم القدر نطفي النار بعد ان ينشف ماؤه تماماً



ويترك مدة لاتقل عن ربع ساعة ...



وعند التقديم نغرف الخلطة جانباً ونضع الرز السادة ثم الخلطة على الأطراف وبعد ذلك نضع الدجاج



ويقدم بالعااافية وممكن نستبدل اللحم بالدجاج ونعمله بنفس الخطوات مع مراعاة وقت استواء اللحم طبعاً ...