ملف كامل عن الكبسات المنوعة طرق عمل الكبسات بالصور والخطوات كبسات بالصور,

[فرح2010]

يعطيك الف عافية على الكم الهائل من المعلومات
الصراحة الموسوعةجدا مفيدة

[العاااالي مستواها]

هذا من الاطبااق المميزه للأرز

ادخلي الرابط http://forum.hwaml.com/t72560.html

[العاااالي مستواها]

كبسة رز باللحم تاكلي اصابعك وراها بالخطوات المصوره

اليوم جايبتلكم كبسه لذيذه أدمناها أنا وزوجي
وعشان عيونكم الحلوه صورتها لكم بالخطوات

أنا هنا مسويتها بلحم وتقدري تستبدليه بدجاج

يالله نبدا قطعت اللحم وغسلته ونتركه على جنب ونضع مع اللحم قطعه صغيره شحم



ثم نقطع حبه كبيره طماطم مكعبات وحبه فلفل رومي نقطعه بالطول
و بصله كبيره و ثلاث فصوص ثوم مقطعه صغيره



ثم نضع البهارات ملعقه صغيره كمون ـ ملعقه صغيره كركم <<مهم ــ ملعقه كبير بهارات الكبسه ــ وملعقه صغيره فلفل اسود
3 حبات هيل ــ 3 حبات قرنفل ــ اعواد قرفه ــ ورق غار



نضعها جميعاً في القدر مع ملعقه معجون طماطم



ثم نضع اللحمه و نضعها على النار مع التقليب المستمر حتى تتسبك



ثم نضع عليها المويه حتى تتغطا اللحمه تماماً



ثم بعد الغلياً نضيف ملعقه كبيره ملح ونضغط القدر لمدة 45 دقيقه ــ أذا دجاج فقط ربع ساعه



بعد 45 دقيقه نفتح عنها تكون المويه شوي ناشفه



ثم نضع الرز أنا أستخدمت رز أبو كاس نغطي الرز بالمويه ونوزن موية الرز حسب كمية الرز ونضغط عليه


أول مافتحت عنها لونها أصفر يجنن والريحه أدوووووووووووخ



وهنا بعد ماوضعتها في الصحن وزينتها بالبقدونس واليمون



وهنااااا زوووووووووووووووووم اللون هنا موبين والا هي صفرا يمممممممممم يممممم




وقدمت معاها سلطه عاديه وسلطة الزبادي مع الخيار والجزر لذيذه معاها




أنتهينا بالعافيه على قلوبكم

[العاااالي مستواها]

كبسة رز بخاري حجازي بالصور


المقادير

دجاجه منزوعة الجلدومقطعه ارباع
فنجال شاهي تقريبا زيت
اربع ملاعق طحين مع شوية ملح
بصله مقطعه شرايح
كاستين رز
زبيب ابيض الكميه اللي تحبين
جزر مقطع زي اعواد الكبريت تقريبا
مويه
فلفل اسود - كمون

الطريقه
نحط الزيت في القدر


نقلب الدجاج في الطحين
ونقليه في الزيت على نار متوسطه لحد مايتحمر




نحط البصل في قدر ونحط عليه الزيت اللي قلينا
فيه الزيت
ونحمسه ونحط الدجاج والفلفل الاسود والمويه والملح ونخليه على نار هادئه عشر دقايق







نطلع الدجاج ونحط الجزر ونخليه لحد مايغلي و نحط الكمون



نحط الرز ونحفر حفره في النص ونحط الزبيب


ندفن الزبيب في الرز ونحط الدجاج عليه




نغطيه بقصدير ونخليه على نار هادئه على اصغر عين عندك بالفرن وهديها للاخير


خليه قرابة 45دقيقه
وشوفي اذا استوى الرز والا زيديه عشر دقايق



وبعدين لونيه اذا تحبي وبالعافيه





بالف هناااءوعااافيه

[العاااالي مستواها]

كبسة الرز بالكراميل روعه بالصور

اليوم جايبه لكم وصفة كبسة امممممم من ابداااعي و وصفاتي الخاصة
(كبسة بالكراميل )
طبعا الكراميل بس رح يعطيها لون
ما راح يعطيها طعم يعني مش حا يصير طعمها حلو (سكر)
نبدأ
بسم الله
المقادير
دجاجة مقطعه الى 8 اقسام
2 كأس ارز مسلوق نصف استواء
1 بصلة مقطعة مكعبات صغيرة
2 فص ثوم مهروس
بهارات مشكلة (على ذوقك) انا استخدم بهارات اسناد للرز الكابلي تعجبني
نص علبة طماطم مطحونة +ملعقة صلصة (معجون طماطم)
قرن فلفل حار
ملح
2 ملعقة اكل سكر
زيت - ماء
الطريقة

اولا
طبعا الطريقه العاديه في الكبسه
نكشن البصل في الزيت






ثم نضيف الدجاج





و نحمسه قليلا
ثم نضيف الثوم







ثم نضع السكر في صاج او أي وعاء



و ندعه على النار الى ان يتكرمل
بها الشكل





ثم نضيفه على الدجاج







و نحركه جيدا حتى يختلط تماما
و يأخذ الدجاج لون الكراميل








نضيف الطماطم المطحونه و معجون الطماطم
و قرن الفلفل الحار
ثم نضيف قليلا من الماء اللي يغطي الدجاج و نتركة يتسبك قليلا




[CENTER]







ثم نضيف الارز المسلوق نصف استواء


و نغطيه بنايلون


ثم بغطاء القدر حتى ينضج تماما
و يمتص المرق تقريبا 10 دقائق على نار هادئة




و النتيجة امممممممم








بالهناااااءوالعاااااافيه

[العاااالي مستواها]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كيف الحلوات والطبخات السنعات عساكم بخير يارب ..
سويت مقلوبه ومن اخترااعي حطيتها بصينيه اللي من النص له عامود وطلعت بالشكل هذا وانبسط الغالي خلوودي وسماها مقلوبه الدونت الله يرزقني بره واخوه يارب ويزرق كل محرومه الذريه الصالحه ويرزق الحلوات البنوتات بالازواج الصالحين عاجل غير اجل قولوا امين..




زووم اكثر..





>>الطريقه<<

بصل وثوم مدقوق نحركهم بالزيت اذا صار ذهبي نحط دجاج مقطع صغار ونغطيه ونخليه شوي ونضيف الملح والبهار ونغطيه ونفتح عليه ونحط الطماط المطحون ومعجون الطماط ولاننسى الفلفل البارد والحار ونزود الماي عشان تستوي الدجاج على ماتستوي الدجاج نقلي البطاطس والباذنجان حبتين او حبه للكل ..
واذا استوت الدجاج ..
لاتنسون المنكه الطبيعي والسر بالطعم اللذيذ والرائحه كزبره ونعناع مفروم تضيفونه بنفس الوقت مع الباذنجان والبطاطس بالصينيه وتحطون الرز المنقوع او المسلوق نص سلقه وتجيبون الصينيه اللي بعامود من النص وتحطون الدجاج مع المرق وترصون البطاطس والباذنجان على الصينيه وغطوها بقصدير وعلى نار هاديه دقائق ومخلصه وبالعافيه على قلوبكم ..
اتمنى الطبخه نالت على استحسانكم ..

[العاااالي مستواها]

كبسة أرز بالشعرية مع صينية الدجاج والبطاطس لذيذة وخطيرة ورهيبة بالصور أضيف في: 26-8-1432هـكبسة أرز بالشعرية مع صينية الدجاج والبطاطس لذيذة وخطيرة ورهيبة بالصور

سلااااام لستات البيوت

اليوم راح أقدم لكم كبسة تجنن غير عن كل الكبسات

وحتعجبك أكيد

وإن شاء الله راح أوضحها بالخطوات التفصيلية

وبكل أمانة

حتلاقي مدح كثير عليها

واللي تجربها ياليت تقولي

وبالنسبة للكميات اتركها لتقديرك

أنا الكمية اللي عملتها كبيرة

نبدأ على بركة الله

تحمسي البصل وتضعي معاه فلفل حار

بعد ذلك تضيفي البهارات ( فلفل أسود وكزبرة ناشفة وقرفة مطحونة ) أو حسب رغبتك

وكمان تحطي معجون طماطم

ثم تضعي الدجاج

وتتركي الدجاج يطبخ شوي وياخذ من نكهة الكشنة

ثم تضيفي الطماطم وعلى فكرة انا قشرتها ثم قطعتها

تذوب بسرعة

ويفضل انك تخرجي الفلفل لأنه ما يتحمل طبخ

بس يعطي نكهة لذيذة كمان اضيفي الملح في هذه المرحلة

شوفي الطبخة بعد ذوبان الطماطم

خلال الوقت السابق

تقطعي بصل جوانح وتحمريه على النار

بعد ما يتحمر ضيفي عليه رشة كمون وفلفل أسود وملح ليمون

اضيفي الماء على الدجاج واتركيه يطبخ حتى يستوي

في هذه الأثناء قطعي بطاطس على شكل دوائر واقليها في الزيت

وبعد ما تخرجيها رشي عليها كمون

احمسي الشعرية على النار طبعا بدون وضع زيت ابدا

قطعي طماطم على شكل دوائر

ورشي عليها ملح وبهارات

خرجي الدجاج وضعيه في صينية وحمريه في الفرن

ضعي الرز والشعرية على القدر

ولو كانت كمية الرز كثيرة يفضل أن تنقعيه مع بداية طبخ الدجاج

الآن نبدأ نرص في الصينية بالترتيب

نضع البصل المحمر فوق الدجاج ثم البطاطس وفي النهاية الطماطم

ثم ندخلها الفرن تتحمر

والآن من حقك تستمتعي بأحلى طعم

وأروع مدح من أفراد عائلتك

وبالهناء والعافية

دعواتك يالغالية

فأنا أحبك في الله

ولذلك قدمت لك هذا الموضوع كهدية

[العاااالي مستواها]

طريقة عمل مقلوبة الرز بالباذنجان بالصور










قطعت الباذنجان ووقشرته ورشيت عليه ملح حتى نزلت ماء منه ثم صفيته وقليته
نقعت كاستين ارز
قليت بطاطا دوائر
بصل دوائر مقلي
قطعت حبتين بندورة
ممكن اضافة جزر مسلوق حسب الرغبة
سلقت الدجاج ساعة الا ربع
ثم اضفت في قاع الطنجرة لباذنجان ثم البطاطا والدجاج
البندورة والجزر الارز
وضعت كاستين الارز وفوقهم 3 كاسات مرق الدجاج ومكعبين ماجي
بهار اكل ملعقة صغيرة ربع ملعقة فلفل اسود وهيل مطحون والقليل من الكاري ثم السبع بهارات والقليل من القرفة والف صحة وعافية على النار ربع ساعة

[العاااالي مستواها]

صور أرز عيش صيادية مع سمك فيليه مشوي .. ودجاج بدبس الرمان

اول مرة بحياتي اسوي عيش"رز " صيادية ماتوقعته بهالشكل هذا وبالرووووعه هااذي .. احلى من المطعم مليووووون مرة ...



طبعا الطريقة كانت من اجتهادي ...




عيش صيادية مع سمك فيلية مشوي ...



اولا .. السمك ..



نحتاج الى سمك فيليه نتبله بـ " ملح -فلفل اسود- بهار مشكل - كمون - فنجان خل ابيض - كركم - فص ثوم - واعشاب مجففة خاصة بالسمك او استعملي اي اعشاب متوفره ..


نجيب صينية الفرن ونحط فيها قصدير وندهنها بزيت ونحط شرايح السمك ونسكرها بقصدير ونسوي فيه شقوق ...


نخليهاا تطبخ بالفرن الى ان تستوي ونشيل القصدير ونحمرها من الجهتين ...




ثانيا: عيش " رز " الصيادية ..



نحتاج بصله مقطعه لجوانح ونحمرها بزيت حتى نحصل على اللون البني الغامج .. ونضيف لها الماي اللي نحتاجه لكمية الرز " 4 اكواب " ..


ونخليه شوي حتى نحصل على اللون البني بالماي .. ونصفي الماي من البصل ..


نحضر جدر ونحط فيه زيت ونحمر فص ثوم وحبة طماطة مقطعه .. ونحط الرز " 2 كوب " ونحركه حتى تغلف كل حبات الرز بالزيت ..


نضيف لها بهارات " دراسين او قرفة مطحون - فلفل ابيض - ملح " .. ونحرك حتى تختلط البهارات ..


نصب الماي اللي حصلنا عليه من البصل .. ونتركها على النار الى ان يستوي الرز .. وبالعافية ...



اترككم مع الصور ...






















عيش صيادية مع دجاج بدبس الرمان ..




اولا: الدجاج ..



نحتاج دجاجة مغسولة ومنظفة ومقسومة نصين ..

نجيب جدر ونحمس فيه بصل وثوم ونحط الدجاجة ونضيف لها " بهار مشكل - فلفل اسود - كركم - زنجبيل مطحون - ملح " ونحمسها حتى تتشبع بالبهارات ..


نضيف لها بهارات صحيحة " هيل - مسمار - اعواد دارسين - ورق غار " .. ونضيف لها الماي ونركها الى ان تستوي ...


بعد ما تستوي .. نحضر صينية الفرن ونبطنها بقصدير ونحط شرايح بطاط وقطع طماط ونحط الدجاجة ونصب عليها دبس الرمان .. تقريبا نص كوب ..

وندخلها الفرن حتى تتحمر من الجهتين ونحمر البطاط معاها ..




ثانيا: عيش الصيادية ..




نصفي مرقة الدجاج من البهارات ونحطها على جنب لاستعمالها بالرز ..


نجيب بصله مقطعه جوانح ونحمرها بزيت حتى نحصل على اللون البني ..


نضيف لها من مرقة الدجاج حتى نحصل على اللون البني ونصفي المرق من البصل ..


نجيب جدر ونحط فيه زيت ونحط الرز ونحركه حتى تتغلف حبات الرز بالزيت ونتبلها بـ " دارسين مطحون - فلفل ابيض " ..

نصب عليه مرقة الدجاج اللي صفينا منها البصل ونعدل الملح ونتركه حتى يستوي .. وبالعافية ...




اترككم مع الصور ...


































هاا اشرايكم يا بنااات ...



الحمد لله الذي رزقنا من غير حول ولا قوة ...

[العاااالي مستواها]

هذي الطبخه لرووحي فدااه حصريه

امس عملت غداء طريقته سهله ومرره طعم وهذي الطريقه...

(الغداء لشخصين)

يقطع البصل و3 فصوص ثوم اصابع ويقلى بالزيت ويضاف نصف دجاجه مقسمه إلى 3 قطع ويضاف الى الدجاج البهارات الحب 3 اعواد قرفه 2 ليمون اسود 5 حبات هيل 10 حبات فلفل اسود
وملح ويضاف الماء ويترك ع النار لمدة 45 دقيقه تقريبآ...


هذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح ابعاد الصورة هي 2048x1536 الابعاد 190KB.

بعد مرور 45 دقيقه نطلع الدجاج ونضيف الرز...





هذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح ابعاد الصورة هي 2048x1536 الابعاد 207KB.
وبقدر صغير آخر نقطع بصل اصابع و2فصوص ثوم مفروم يقلى بالزيت..




هذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح ابعاد الصورة هي 2048x1536 الابعاد 277KB.

ويضاف الدجاج وعلبة معجون طماطم كامله ويضاف اليها البهارات والملح..



هذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح ابعاد الصورة هي 1792x1344 الابعاد 178KB.

ويضاف اليها 3 فناجيل ماء ويحرك ويوضع ع نار هادئه جدآ لمده 10 دقائق..



هذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح ابعاد الصورة هي 1792x1344 الابعاد 190KB.

وبسس وهذا الشكل النهائي إن شاء الله يعجبكم..



هذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح ابعاد الصورة هي 1344x1008 الابعاد 178KB.



هذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح ابعاد الصورة هي 1792x1344 الابعاد 299KB.

وبالهنــــآآآء والعااافيه.......|||~