## أحلى الصواني - لكم يالغالياات - تذوقوها بالعافية ##

[إحساس إمرأة]

[ام ارجواااااان]

[ام ارجواااااان]

[ام ارجواااااان]

[ام ارجواااااان]

[ام ارجواااااان]

سنبدأ على بركة الله تعالى
جعلها بالعااااااااااااااافية مقدمااا

[ام ارجواااااان]

(( 1 ))

كرات اللحم بالزبادي والطحينة



المكوّنات و المقادير
2/1 كيلو لحم مفروم
ملعقة كبيرة بهارات
ملعقة كبيرة ملح
3 علب زبادي
بصل مقطع شرائح
طحينة سائلة

خطوات التحضير
اخلطي اللحمة بالملح و البهارات ثم شكلي كرات متوسطة الحجم أو صغيرة من
اللحم ثم حمريها في الزيت
احضري صينية و ضعي بها البصل المقطع شرائح ثم ضعي فوقة اللحم ثم ضعي خلطة
الزبادي و هي عبارة عن ” 3 زبادي على 3 ملاعق كبيرة طحينة و قليل من الملح
واخلطيها جيداً و صبيها فوق اللحمة ثم ادخليها الفرن من أسفل حتي تنضج ثم
حمري وجهها قليلاً ، وتقدم مع الأرز .

[ام ارجواااااان]

(( 2 ))

طبقات الرقاق باللحم المفروم







المقادير:
لعجين الرقاق
3 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
3/1 1 كوب ماء
للحشو
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل مفروم ناعم
2 فص ثوم مفروم ناعم
1 كيلو لحم بقري مفروم
ملح وفلفل
4/1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
1 كوب سمن سائل
طريقةالتحضير:
للرقاق
- يُخلط الدقيق مع الملح والحليب البودرة في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.
- يُضاف الماء تدريجياً وتُعجن المكونات على سرعة متوسطة حتى نحصل على عجين أملس.
- يُقسم العجين على هيئة كرات صغيرة متساوية الحجم (في حجم الخوخ (الدراق)).
- تُفرد الكرات بالنشابة على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق على هيئة دوائر رقيقة جداً.
- تُقلب صينية فرن دائرية على النار المباشرة (ستُصبح سطح مستوي لطهي العجين) حتى تصبح ساخنة جداً، تُجهن بقليل من الدقيق.
- تُوضع دائرة عجين على ظهر الصينية الساخنة وتُترك لمدة دقيقتين ثم تُقلب الدائرة على الجانب الآخر وتُترك نفس المدة ( يُراعى رفع العجين عن الصينية فور تماسكه ولا يُترك مدة طويلة حتى لا يجف).
- تُكرر الخطولا وترص دوائر الرقاق في طبق (مع مراعاة دهن كل طبقة بقليل من الزيت حتى لا تلتصق)، وتُغطى بفوطة أو منشفة مطبخ نظيفة وجافة (حتى لا يجف الرقاق)
للحشو
- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يذبُل.
- يُضاف اللحم، ويُطهى لمدة 10 دقائق، يُتبل الملح والفلفل والبهارات، مع التقليب من حين لآخر حتى تمام النضج.
- يُرفع بعيداً عن النار، ويُترك الخليط ليبرد قليلاً.
لعمل الرقاق
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- تُدهن صينية فرن بقليل من السمن.
- تُفرد واحدة من الرقاق في قاع صينية فرن ثم تُرش بالسمن، يُكرر ذلك مع طبقة أخرى من الرقاق.
- تُوزع كمية مناسبة من خليط اللحم المفروم، ثم يوضع طبقتين من الرقاق باتباع نفس الخطوات السابقة.
- تًوزع كمية أخرى من خليط اللحم المفروم، ثم يوضع طبقتين من الرقاق باتباع نفس الخطوات السابقة.
- يُقطع إلى مربعات ويُدهن السطح بالسمن.
- يُغطى بورق زبدة ثم ورق الألمونيوم، يُخبز في الفرن لحوالي 20 دقيقة، ثم يُنزع ورق الزبدة والألمونيوم، وتُعاد الصينية مرة أخرى في الفرن لحوالي 7 دقائق أو حتى يحمر سطح الرقاق.

[ام ارجواااااان]

(( 3 ))



صينيه الأرز بالجبنه والقشطة

المقادير:

ملك الارز طويل الحبة
زيت للطهي
قطع دجاج
بصل مفروم
ثوم
فلفل رومي
طماطم مفروم
جبن سائل
مايونيز
بهارات
فلفل أسود
ملح

طريقة عمل صينية الارز بالدجاج و القشطة :

قومي بسلق الأرز البسمتي طويل الحبة ثلاث أربع الاستواء ثم اشخليه لتصفيته من الماء.
* تحضير خلطة الدجاج ..
- ضعي قليلاً من الزيت في المقلاة ثم قومي بوضع قطع البصل المفروم و الثوم المهروس في المقلاة.
- أضيفي إليهم قطع الدجاج الصغيرة و ضعي قليلاً من الفلفل الرومي المفروم ثم الطماطم المفروم و أضيفي البهارات و الملح حسب رغبتك.
- مع الإكثار من حبات الفلفل الأسود .. نترك الخليط على نار هادئة حتى يتسبك ..
* تحضير الصوص:
لتحضير الصوص تحتاجين سيدتي لعلبة قشطة - ملعقتين جبن سائل - ملعقة مايونيز - ملح - ملعقة شاي فلفل اسود
* تحضير الطبق:
- في أثناء طبخ خلطة الدجاج قومي بإحضار صينية مستطيلة ذات حواف مرتفعة ثم ضعي نصف كمية الارز المسلوق ثم بعد ذلك أضيفي - خلطة الدجاج فوق الأرز ثم بعد ذلك قومي بتغطية الخلطة بكمية الأرز المتبقية.
-غطي الارز بطبقة من الصوص و قومي بفردها بشكل جيد على كامل الصينية و يفضل اضافة قليل من الماء على طبقة الصوص حتى يتغلغل في الأرز.
-نضع قليل من الزعفران على وجه الصينية ثم نقوم بتغطيتها ثم نضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة و يترك في الفرن لمدة 15 الى 30 دقيقة حتى يستوي الأرز تماماً ..
-أخرجي الصينية من الفرن و اسكبيها في طبق تقديم وزينها بأوراق النعناع ..
و بالصحة و الهنا

[ام ارجواااااان]

(( 4 ))


كرتان بالطاطا والكفتة




مقادير كرتان بالطاطا والكفتة

مقادير طبقة البطاطا

كيلو بطاطا

كاس صغير

حليب

200 مل كريم فريش

2 فرماجات و اي فرماج اخر عندك

موطارد

اقل من رأس ملعقة سمن ممكن استغناء عنه

ملح + ابزار

مقادير طبقة الكفتة

نصف كيلو كفتة

2 بصلات مشنفين

2 ضروس ثوم

شوية المعدنوس

شوية الزيت

زيت البلدية

صلصة الصوجا

معلقة تحميرة

معلقة سكينجبير

نصف معلقة ابزار

معلقة كامون

شوية الخرقوم

ملح

قرفة

الهريسة

مقادير البشاميل

2 م الزبدة

2 م الدقيق

كاس كبير حليب

شوية الجوزة

ملح+ابزار

جبن

لتزيين

3 بيضات مسلوقة

جبن محكوك

طريقة تحضير كرتان بالطاطا والكفتة بالصور

اول حاجة قطعي البطاطا قطع صغيرة

و سلقيها مع شوية الملح و الزيت ثم صفيها من الماء

في كسرونة عملي كاس حليب مع اي فرماج عندك والموطارد مع كريم فريش والسر ديال البنة شوية ديال السمن اقل من راس المعلقة و ملح و ابزار و حكة كوزة و دريهم فوق البوطة على نار مهيلة

ثم ضفيهم على البطاطا المسلوقة وخلطي الكل مزيان

حتى يعقاد بحال العجينة

خوذي مقلة دري فيها البصلة و الربيع و التوابل مع الصوجا و الثومة و الهريسة وخليهم يتقلاو مع الزيت

هنا البصلة طلقات الماء و بدات كتدبل

ثم ضفي الكفتة مع كاس ديال الماء و خليها تشحر حتى طيب

دبا دوزي لتحضير البشاميل

ذوبي الزبدة و ضيفي عليها الدقيق وخليهم واحد شوية ثم ضيفي الحليب و الجبن و الملح والابزار الجوزة ملي يعقاد طفي البوطة و خليه يبرد

خوذي المول و عملي فيه طبقة من البشاميل

قسمي البطاطا الى نصفين و حطي

النصف الاول فوق البيشاميل

وطبقة ديال الحشوة ديال الكفتة

ثم البشاميل و البيض

اخيرا ضيفي طبقة ديال البطاطا و البشاميل

ودخليها الفران حتى الطيب وتحمر

وهنا ملي خرجات من الفرن

زينيها بالجبن محكوك

ثم قدمي كرتان بالطاطا والكفتة

وشهية طيبة