كيك بياض البيض بالفاكهة الطازجة

[NoNa roze]

كيك بياض البيض بالفاكهة الطازجة




المقادير


15 بياض بيض
1 ملعقة صغيرة كريم أوف تارتار*
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 كوب سكر
4/1 1 كوب دقيق منخول
لكريمة التزيين
2 كوب جبن كريمة
1 كوب سكر بودرة
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
شرائح شكولاتة رقيقة / شرائحفاكهة طازجة / عنب وتوت للتزيين




الطريقة


- يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.
- يُخفق بياض البيض في وعاء عميق مع كريم أوف تارتار وعصير الليمون باستخدام مضرب سلك كهربائي على سرعة عالية حتى يُصبح رغوي هش.
- يُضاف السكر تدريجياً (2 ملعقة كبيرة في كل مرة) مع الاستمرار في الخفق حتى يذوب السكر تماماً ويُصبح الخليط لامعاً ويُكوّن منقاراً ليناً عند رفع المضرب السلك.
- يُضاف الدقيق المنخول تدريجياً ( حوالي 2/1 كوب في كل مرة) مع الاستمرار في الخفق على سرعة بطيئة جداً حتى تتداخل المكونات.
- يُصب الخليط في قالب كيك مستطيل (مقاس 23 x 13 سنتيمتر)، ويوضع في الفرن لحوالي 45 دقيقة.
- يُترك الكيك ليبرد قليلاً، تُفك الجوانب و يُفصل الكيك عن القالب بتمرير سباتولا أو سكين صغير بين الكيك وجدار القالب من جميع الجهات.
- يوضع الكيك على شبكة معدنية ويُترك ليبرد تماماً لحوالي ساعة ونصف.
- يُخفق جبن الكريمة في وعاء عميق بالمضرب الكهربائي ويُضاف السكر البورة وعصير الليمون مع الاستمرار في الخفق حتى نحصل على قوام متجانس.
- يُغطى الكيك (السطح والجوانب) بالكريمة حتى يُغطيها تماماً.
- تُزين الجوانب بشرائح الشكولاتة الرقيقة ويُزين السطح بالفاكهة الطازجة – كما بالصورة - .
الكريم أوف تارتار هو مسحوق مثل البيكنخ بودر والبيكنج صودا ويستعمل لمساعدة بياض البيض الإرتفاع عند الخفق ويوجد مع المواد الأولية لعمل الحلويات بالسوبر ماركت. وفي عدم الحصول علية يمكن الإستغناء عنه.