صدر دجاج مقلي بالتوابل وسميد الكسكس

[اوراق الخريف]

-
مدة التحضير: 20 دقيقة.

- مدة الطبخ: 45 دقيقة



المقادير:

- نصف ملعقة صغيرة من الكمّون البودرة.

- نص

ف ملعقة صغيرة من الكزبرة البودرة.

- نصف ملعقة صغيرة من بهارات الجارام ماسالا الهندية.

- نصف ملعقة صغيرة من الكركم البودرة.

- 250 ملل من مرق الدجاج.

- 200 غرام من سميد الكسكس.

- 700 غرام من صدر الدجاج.

- زلال بيضة مخفوقة.

- 500 غرام ذرة.

- حبّتا طماطم (380 غراماً) مقطّعتان.

- حبة أفوكادو صغيرة (200 غرام) مقطّعة.

- ملعقتان كبيرتان من الخلّ.

- 4 عروق من الثوم القصبيّ.

الطريقة:

-1 سخّني الفرن على حرارة مرتفعة.

-2 سخّني مقلاة غير لاصقة، وضعي فيها التوابل بلا زيت، ولا تتوقفي عن التحريك إلى أن تذوب. أسكبي مرق الدجاج ودعيه يغلي، ثم أضيفي سميد الكسكس. انزعي المقادير عن النار ودعي السميد ينتفخ من دون تغطية المقلاة، مدة 5 دقائق، إلى حين امتصاص السائل. إحرصي على فصل الحبوب بالشوكة.

-3 إنقعي الدجاج في زلال البيض ثم في السميد. إدهني صينية بالزيت وضعي فيها طبقة واحدة من قطع الدجاج. ضعي الصينية في الفرن على حرارة مرتفعة، مدة 10 دقائق تقريباً. غطّي الصينية واحفظيها ساخنة.

-4 خلال هذا الوقت، أسلقي حبوب الذرة مدة دقيقتين في كمية قليلة من الماء المغلية المملّحة. صفّيها واغسليها تحت الماء الباردة، ثم صفّيها مجدداً. في وعاء متوسط الحجم، أخلطي الذرة مع بقيّة المقادير. قدّمي هذا الخليط مع شرائح الدجاج السميكة.





اوراق الخريف