الصفيحة ، طريقة عمل الصفيحة ، كيفيةعمل الصفيحة

[الشيف جميلة]

الصفيحة ، طريقة عمل الصفيحة ، كيفيةعمل الصفيحة
الصفيحة ، طريقة عمل الصفيحة ، كيفيةعمل الصفيحة
الصفيحة ، طريقة عمل الصفيحة ، كيفيةعمل الصفيحة
الصفيحة ، طريقة عمل الصفيحة ، كيفيةعمل الصفيحة


معلومات عن طريقة عمل الصفيحة

الصفيحة أحد أشهر المأكولات الشامية السورية التي تشتهر بها بلاد الشام وهي شعبية وشهيرة في سوريا وكذلك فلسطين ولبنان والأردن ، ومن أشهرها أنواع الصفيحة الدمشقية والبعلبكية ، والصفيحة الحلبية والآرمنية في حلب . والبرازيل حيث هناك جالية شامية كبيرة في البلد . وببساطة فان مكوناتها فهي عجين ممدد يوضع على سطحه اللحم المفروم والمتبل ثم يخبز بالفرن . والان سنقدم لكي سيدتي الان ططريقة عمل الصفيحة ، الشهيه واللذيذه وسهلة التحضير وما عليكي الان الا تجربتها معنا الان واتمنى ان تنال اعجابك .
مقادير طريقة عمل الصفيحة :

• طحين , 6 كوب .
• حليب , 2 كوب .
• زيت زيتون , كوب .
• خميرة , 2 ملعقة كبيرة .
• ملح حسب الرغبة .
• ماء دافئ للعجن , كوب .
• بصل لعمل الحشوة , 4 حبة .
• لحم مفروم لعمل الحشوة , كيلو .
• سمن أو زيت , كوب .
• طحينة , 2 ملعقة كبيرة .
• خل , 2 ملعقة كبيرة .
• الملح . لعمل الحشوة , ملعقة كبيرة .
• بهارات حسب الرغبة .
• فلفل أسود حسب الرغبة .
• لبن زبادي , كوب .
• صنوبر , كوب .
• بندورة , 5 حبات .

طريقة عمل الصفيحة

طريقة عمل عجينة الصفيحة الشامية:

• تذوب الخميرة في الماء وتترك جانبا .
• يخلط الطحين والملح جيدا ، ثم تعمل حفرة كبيرة في الوسط .
• يخلط الحليب مع الخميرة المذوبة والزيت، ثم يصب خليط الزيت والحليب في حفرة الطحين .
• يخلط الطحين مع السوائل بأطراف الأصابع ثم يعجن باليدين جيدا .
• يعجن الطحين ويدعك ويقلب فوق بعضه البعض لمدة 10 دقائق ، ويمكن أن تبلل اليدان بالماء إذا احتاج العجين إلى ذلك ، أو حتى تصبح العجينة كتلة واحدة ملساء لا تلتصق بالإناء .
• يدهن سطح العجينة بقليل من الزيت ، وتوضع العجينة في وعاء كبير ، ويغطى الوعاء بقطعة قماش ويترك جانبا حتى تخمر العجينة ويتضاعف حجمها .
• تعجن العجينة مرة ثانية مدة دقيقتين فقط ، وتقسم إلى كرات صغيرة بحجم البيضة ، وتغطى الكرات بقطعة قماش حتى لا تجف العجينة .

طريقة عمل حشوة الصفيحة الشامية :

• يفرم البصل فرما ناعما ، ثم يوضع السمن في مقلاة كبيرة ويضاف إليه البصل المفروم .
• توضع المقلاة على نارٍ متوسطة ، ويقلب البصل قليلا ، ثم يضاف اللحم المفروم إلى البصل ويحرك على النار مدة دقيقتين فقط .
• تصاف التوابل والملح إلى اللحم المفروم .
• تغسل حبات البندورة ، وتفرم فرما ناعما بالسكين الحادة .
• تضاف الطحينة والخل إلى اللبن الرائب ، ويخلط المزيج ثم يضاف إلى البندورة ، ويحرك الخليط جيدا .
• يضاف اللحم والبصل إلى خليط البندورة والطحينة، ويحرك الجميع مع بعض جيدا .

طريقة عمل الصفيحة الشامية :

• تعد الصواني الخاصة بالفرن ، ويحمى الفرن قبل بدء الخبز بربع ساعة .
• تفرد كل واحدة من كرات العجينة على هيئة رغيف صغير بحجم صحن الشاي الصغير بحيث يكون سمك العجينة نصف سم تقريبا ، ثم ترص في الصواني .
• يحشى وسط كل دائرة بملعقة كبيرة من الحشوة ، ويمكن أن يزين كل قرصٍ ببعض حبات الصنوبر حسب الرغبة .
• توضع صواني الصفيحة الشامية في الفرن الساخن لمدة ربع ساعة أو حتى يحمر الوجه .
• تخرج صواني الصفيحة الشامية من الفرن بعد تمام النضج ، وترص في طبق التقديم ، ويمكن أن تزين بالبقدونس حسب الرغبة .