بعد طول انتظار طريقة الكبة الشامية على أصولها

[بيسان]

مرحبا يابنات
بناء على طلب الأخوات الحب لك وحدك وجهينة وطيف وسموة الجرح
هذه طريقة الكبة الشامية بالتفصيل وفي طرق كتيرة مشابهة بس هذي الأطيب والأنجح وعن تجربة لأن مامتي وبكل فخر طباخة ماهرة جدا والكل بيطلبها منها
وآسفة عالتاخير

المقادير تكفي لعمل 15 حبة كبة تقريبا ممكن تزيد حبة أو حبتين على حسب سماكة العجينة
مقادير العجينة:
كوبين برغل ناعم جدا نغسله أولا ثم ننقعه في ماء لمدة ساعة هذا شكله

ربع كيلو لحم مفروم أو 250 جرام صااااافي بدون دهن نهائيا يعني جيبي ستيك وأفرميها بالبيت
بصلة صغيرة
ملح
بهار
بعد تصفية ماء البرغل جيدا نضع المقادير جميعا في وعاء ونبدأ بفرمها على طاحونة فرم اللحم وهذا للي مابيعرف شكلها
نعيد فرمها أكثر من مرة إلى أن تمتزج المكونات جيدا و تصبح عجينة قابلة للتشكل يعني تقدري تكوريها


مقادير حشوة الكبة:
4 بصلات جم وسط نشوحهم بقليل من الزيت ليصبح لونه زهري
300غم لحم ناعم توضع فوق البصل
رشة ملح وبهار ونتركها إلى أن تنضج
ثم قبل رفعها من على النار نضع لها رشة بقدونس
ولوز وصنوبر وجوز
طريقة عمل المكسرات(اللوز يسلق في الماء لمدة خمس دقائق حتى نستطيع إزاة قشرته ثم نفرمه من النص بشكل طولي ونقليه بالزيت حتى يحمر والصنوبر والجوز بدون سلق قلي على طول)
الطـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــريقة:
هذا شكل العجينة والحشوة بعد عملهم

تبدأي بعمل العجينة كرات باستخدام وعاء فيه ماء كي لا تلتصق

وبواسطة اصبع السبابة تبدأي بحفرها إلى أن تصبح بالشكل المعروف


تحشيها باللحم وتغلقيها بس أنا أساوي أطرافها محددة شوي غير اللي في الصورة هذي مدببة


ثم تقلى في زيت غميق بعد أن يسخن جيدا ولا تحركيها أبدا بعد وضعها في الزيت حتى لاتتفتت إلى أن يصبح لونها بني

ثم تقدم ساخنة مع تبولة أو سلطة وبالهناء والعافية

موضوع متعوب عليه لاتخيبوني وادعولي دعوة حلوة متلكم