الفريكة الخضراء على الطريقة السورية

[وردة سورية]

المطبخ السوري { فن & ذوق & مذاق رائع } الفريكة هي من أطيب المأكولات السورية المقادير -تكفي لخمسـة أشخاص نصف ملعقة صغيرة من البهار أو الفلفل الأسود ـ نصف كأس من الصنوبر المنقى والمحمص بسمن نباتي ـ نصف كأس من اللوز المقشر والمحمص بسمن نباتي ـ كأسان من الفريكة ـ دجاجة واحدة أو نصف كيلو غرام من لحم الغنم، ـ بصلة مقشرة جرزة بقدونس ـ ملعقتان كبيرتان من سمن نباتي ـ ملعقة صغيرة من الملح طريقة التحضير يقلى اللحم أو الدجاج بملعقة كبيرة من السمن حتى يحمر من كل جوانبه، يغمر اللحم أو الدجاج بالماء، وتضاف إليه البصلة المقشرة، والملح والفلفل الأسود والبهار اللي تستخدميه في طبخك وخمس حبات من الهيل وورقة غار ويترك على نار متوسطة حتى ينضج، يحتفظ باللحم أو الدجاج جانباً ويصفى المرق، تنقّى الفريكة من الشوائب ثم تغسل وتصفى، يوضع مرق اللحم أو الدجاج على النار مع ملعقة متوسطة من السمن ويصحح ملحه، عندما يبدأ المرق بالغليان تضاف الفريكة المغسولة والمصفاة ويعير ماؤها ليكون ارتفاع الماء أعلى بمقدار إصبعين من مستوى ارتفاع الفريكة، تترك على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان ثم تخفف النار تحتها ويراعى عدم تحريكها أثناء الطهو، تترك لمدة ساعتين ونصف حتى تستوي جيدا تحمر ملعقة من السمن وتوضع فوق الفريكة الناضجة، تقدم ساخنة مزينة باللحم المقطع أو بقطع الدجاج مع اللوز والصنوبر تقدمي معها مرقة الشاكرية او بدلا عنها اللبن مع الخيار او السلطة كما تفضلين انتي هي شكلها باللحم