(((مووسووعة الخبز00تفضلي غااليتي)))

[العاااالي مستواها]

السلام عليكم ورحمة الله وبركااته


اليووم كتبت لكم موضوع شاامل عن الخبز وعن فوائده


وبنزل لكم بعض طرق عمل الخبز في البيت يالغاالياات


ان شاءالله يكون موضوعي فيه فائده كبيره لكم

أيهما يخفف الوزن ..الخبز الابيض أم الاسود

ان انتشار الشـائعات الغذائية الخاطئة في المجتمع يضعنا في حيرة من أمرنا، خاصة عندما يختص الموضوع بتناول الخبز. فيعد الإمتناع عن تناول الخبز بغرض تخفيف الوزن من الخيارات المطبّقة والمفضلة لدى العديد من الأشخاص. فما هي الحقائق عن الخبز؟
يحتوي الخبز على الألياف اذ يعتبر الخبز أحد المصادر الغنية بالألياف.
فالخبز الأسمر والخبز كامل الحبوب هما من أغنى أنواع الخبز بالألياف لاحتوائهما على قشرة الحبوب الخارجية الغنية بالطاقة والألياف والفيتامينات، خاصة مجموعة فيتامين ب، والمعادن كالمغنيسيوم والزنك.
أما الخبز المقشور كالخبز الأبيض فانه يمد الجسم بالطاقة الغذائية نفسها ولكنه يفتقرلنسبة الألياف والفيتامينات والمعادن ذاتها . فالخبز المحتوي على نسبة جيدة من النخالة أفضل نسبياً من الخبز الأبيض لكنهما يشتركان في إحتوائهما على كمية متقاربة من النشويات. فالاعتقاد الشائع هو أن الخبز الأسمر يحتوي على سعرات أقل مما يحتويه الخبز الأبيض.
فإن الخبز الأسمر والخبز الأبيض يحتويان على 80 سعرة حرارية و15 غرام نشويات و 3 غرامات من البروتين وبين صفر الى 1 غرام من الدهون للحصة الواحدة (والتي تساوي ربع رغيف كبير أو نصف رغيف صغير أو شريحة توست أو حبة صغيرة خبز صامون أو نصف حبة خبز الهمبورجر).
ولا يعتبر الخبز مسببا للسمنة. ففي الواقع، يعتبر الخبز بأنواعه قليل الدهون وهو نوع جيد من المأكولات التي يمكن تناولها للتحكم في زيادة الوزن.
وهناك كثير من المعتقدات الشائعة ،خصوصا لدى من يتبعون حمية غذائية لتخفيف الوزن، بأن الخبز الأسمر لا يسبب سمنة مثل الخبز الأبيض وذلك لإرتباط الحمية الغذائية المعينة بالخبز الأسمر أو اشتراط النظام الغذائي المعين على تناول منتجات الدقيق الأسمر مما يحلل تناول الخبز أو الدقيق الأسمر بكميات أكثر. ولكن هذا المعتقد غير صحيح وليس له أساس من الصحة فقد أثبتت التجارب المقرونة بالأبحاث العلمية بأن النمط الغذائي الصحي يعتمد على التنويع في تناول أنواع الخبز الأبيض والأسمر مع مراعاة الالتزام بالكمية في الوجبة الواحدة ومراعة توزيع الحصص خلال اليوم ضمن احتياجات الشخص من النشويات والسعرات الحرارية والوجبات خلال اليوم.
ويجب التنويه الى أن تقديم نصيحة تناول الخبز أو الدقيق الأسمرترتبط باحتواء الخبز أو الدقيق الأسمر على الألياف التي بدورها تساعد على الشعور بالشبع مما يساعد في عملية إنقاص الوزن، ولكن هذا لا يعني عدم مراعاة التنويع في تناول الخبز أو الدقيق الأبيض أو عدم مراعاة أفضلية الشخص وظروفه الحياتية وسلوكه التغذوي . وهناك حالات معينة يتم فيها اشتراط تناول الخبز أو الدقيق الأسمر بدلا من الخبز أو الدقيق الأبيض مثل مشاكل الامساك والبواسير أو حالات هبوط السكر المفاجيء في الدم والأورام السرطانية (خاصة أورام الأمعاء وسرطان الثدي عند المراة).
ولا يختلف الخبز المحمص عن الخبز العادي إلا في كمية الماء التي تنقص عند التحميص. فهناك اعتقاد بأن الخبز المحمص يحتوي على سعرات حرارية قليلة بالنسبة للخبز غير المحمص وأنك تستطيع أن تأكل منه دون خوف من زيادة الوزن. ولكن هذا الاعتقاد خاطىء إذا أن نسبة انخفاض السعرات الحرارية في الخبز نتيجة تحميصه لا تتعدى 10%، بمعنى أن تناول ربع رغيف كبير محمص يحتوي على 72 سعرا حراريا بدلا من 80 سعرا حراريا في الخبز غير المحمص. فتحميص الخبز ليس بالنصيحة الصحيحة لتخفيف الوزن و لا يؤثر على كمية السعرات الحرارية المتناولة فعليا ولكنه يعتبر طريقة من طرق التنويع في تحضير و تناول الطعام ويضفي طعما ونكهة مختلفة للمأكولات المتناولة مثل اضافة الخبز المحمص لصحة الفتوش.
وتعتبر الحميات قليلة النشويات (مثل نظام اتكينزAtkins Diet) من الحميات الدارجة في مجتمعنا اذ يلاحظ العديد من الأشخاص بأن التخفيف أو التوقف عن تناول الخبز يساعد على فقدان كمية كبيرة من الكيلوغرامات في الوزن وبسرعة. ولكن يجهل العديد خطورة اتباع هذا النظام خاصة وأن الجسم يحتاج للنشويات لاتمام وظائفه مثل التنفس وخفقان القلب والنشاط الجسدي وهضم الطعام. فمع أنه من الصحيح بأنه عند التوقف عن تناول الخبز نستطيع فقدان الوزن وبسرعة ولكن المهم هو الحفاظ على الوزن المفقود بدلا من فقدان الوزن السريع واعادته لاحقا مع تناول الخبز مجددا

[العاااالي مستواها]

طريقة عمل الخبز المقرمش لألذ فطور بالصور

نبدأ على طول بدون مقدمات

الخبز المقرمش
المقادير دقيق ابيض كويتي تقريبا كاسين-بيضة-ملعقه كبيرة خميره-3ملاعق كبيرة حليب بودره-2ملعقه كبيره سكر -نص كوب زيت -رشة ملح وماء تعجن لين تصير زي عجينة الفطاير اوكي
تترك تخمر بعدين نفردها رقيقة



نقطعها دوائر متساويه بواسطه قطاعه او صحن


وتسير كذا



نجيب مقلاة ونصب فيها بيالة زيت ونحط العجينه عليها والزيت متوسط الحرارة


هذا شكلها بعد ماقلبت عالجهة الثانيه لونها ذهبي



وهذي الكمية بعد ماقليناها








وياسلام مع كوب شاي منعنش



ممكن تاكلونه بالجبن والمربى وياسلام عالطعم الرهييب جربوها ماراح تندموا انكم سويتوها

[العاااالي مستواها]

من المخبوزااات الذيذه فطيرة الجبن بطريقتي

*********************************

هذه طريقة العجينة وطريقة فطيرة الجبنة بناء على طلب
الأخوات اللي طلبووها وماأبي غير دعواتكم
أولا العجينة وأعذروني راح عن بالي أصورها
عجينتي لكل شي روووعة روووعة
ملعقة خميرة ملعقتين سكر ثلاث ملاعق حليب بودرة ونص بيالة زيت
كاس ماء يخلط الجميع ثم يكب عليه طحين وتعجن حتى تصير عجينة متماسكة
وتترك تختمر نص ساعة وأذا مو مستعجلة عادي خليها
وأستخدميها لكل شي خلية فطاير بيتزا سينبون أي شي يحتاج عجينة
وأما طريقة فطيرة الجبنة
تفرد العجينة وتكون رهيفة موب سميكة وتقص على شكل دائري
ويوضع فوقها ثلاث ملاعق جبن سائل وتسكر بعجينة ثانية
وتدهن بصفار بيضة وترش بالسمسم والحبة السوداء وتدخل الفرن على نار
حامية جدا من تحت وفوق وتقطع وتسقى بالشيرة

أخليكم مع الصور






















وأقرب يميييييييييييييييي

[العاااالي مستواها]

ونقلت لكم هذي الطريقه



طريقة عمل الخبزه الجنوبيه بالصور

هذي الخبزه الجنوبيه في الفرن دايم يسوونها مع سمن بلدي او إيدام جربتها وطلعت جداً روعه
امي دايم تعلمني عليها لكن x واكسل اسويها المره هذي شديت حيلي وسويتها والله حلوه مره

اللي حابه تجربها هذي طريقتها

اولاً حطي بزبديه دقيق انا حطيت شوي ابيض وشوي بر
وملعقه كبيره خميره فوريه



وثلاثة ارباع ملعقه كبيره ملح انا ما كثرت لإن الدقيق البر مملح



بعدين اعجنيها زين واتركيها تخمر ساعه او اكثر
انا هنا نسيت ما اصورها بعد ما اختمرت



بعدين افرديها بهذا الشكل في صينيه مدهونه بزيت خفيف
وإذا حابه ترشين على الوجه يانسون او حبة البركه





دخليها الفرن من تحت ومن فوق لحد ما تحمر واكيد انت عارفه إذا نضجت


هنا قدمتها مع الإدام والله كانت روووووووووعه



هنا من قريب

[العاااالي مستواها]

خبز للأطفال من وجبات الطفل

المقادير

2 كوب دقيق

1/2 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة صغيرة خميرة

1 ملعقة كبيرة سكر

1/2 كوب ماء دافىء

1/2 كوب حليب

1 ملعقة كبيرة زبد

الطريقة :

- يُسخن الفرن لدرجة 170 مئوية.

- يُخلط الدقيق مع الملح، الخميرة والسكر في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتداخل المكونات.

- تُزاد السرعة، يُضاف الماء الدافىء والحليب تدريجياً للخليط مع العجن.

- يُضاف الزبد مع الإستمرار في العجن حتى يتكون عجين أملس وناعم( يمكن إضافة المزيد من الحليب إذا لزم الأمر).

- يُشكل العجين باليد على هيئة كرة، يُنقل إلى وعاء عميق، يُغطى بفوطة نظيفة ويُترك في مكان دافىء لمدة 45 دقيقة حتى يختمر ويتضاعف حجمه.

- يُوضع العجين على سطح أملس نظيف (مرشوش بالدقيق)، يُعجن باليد لمدة دقيقتين ثم يُقطع بإستخدام سكين حاد إلى قطع متساوية في الحجم، تُشكل القطع باليد على هيئة كرات.

- تُترك الكرات لمدة 20 دقيقة في مكان دافىء لتختمر مرة أخرى.

- تُبطط الكرات باليد على سطح مرشوش بالدقيق، تُشكل بإستخدام مقص إلى شكل طفل، سلحفاة، تمساح أو غيرها من الأشكال المُحببة للأطفال.

- لعمل شكل طفل، يُلف العجين باليد على هيئة إسطوانة، يُصنع فاصل بجانب اليد بين ربع الإسطوانة والجزء المُتبقي منها دون فصل الرُبع (لعمل رأس الطفل)، ثم يُقص من جانبي الإسطوانة جزئين متساويين من العجين(دون فصلهما) على مسافة حوالي 1 سم من الراس ويُسحب الجزئين إلى الخارج (لعمل الذراعين) ، تُكرر الخطوة السابقة على مسافة 1 سم من نهاية العجين(لعمل الرجلين)، مع مراعاة أن يكون الرجلين أطول قليلاً من الذراعين.

- يُمكن الإستعانة بالقرنفل أو حبة البركة لعمل عيون الطفل وذلك بتثبيتهما في أعلى الرأس، كذلك يمكن عمل الانف والفم بإستخدام المقص.

- تكرر العملية مع باقي كمية العجين لعمل أشكال أخرى، تُترك الأشكال في مكان دافىء لمدة 10 دقائق حتى تختمر مرة أخرى.

- تُرص الأشكال في صاج فرن مرشوش بقليل من الدقيق، تُخبز بالفرن لمدة 20 دقيقة حتى تمام النضج وإحمرار السطح.

- يُعد طبق التقديم بفرش طبقة من الأعشاب أو الخضروات الطازجة، يُرص الخبز الناضج في طبق التقديم ويُقدم مع الحلوي المُحببة للأطفال، الفواكه أو الفشار.

إقتراحات التقديم

- يُمكن وضع أنواع متعددة من اللحوم داخل الخبز مثل النقانق، قطع الدجاج أو اللحم.

- يمكن الإستعانة بالتمر(منزوع البذر) لتثبيت أرجل الطفل المصنوع من العجين، ليبدو واقفاً في طبق التقديم.

[ღ ٱم ديــــــٱلآ ღ]

صباح الخير العاالي

ماقصرتي ياقلبي العالي بهديك هالباقة ع هالصباح ياعسل




ماشاء الله مبدعة الله يسعدك >>>جاري الحفظ

ودي واحترامي لشخصـكـ

[العاااالي مستواها]

تسلمين غلا احلا صبااح بوجودك

ربي يسعدك يالغااليه


تاابعي البقيه

[ღ ٱم ديــــــٱلآ ღ]

خبازة كهربائية تغني عن المخابز
حصلتها ب 150 ريال فى محلات الاواني المنزلية بجدة


وهنا نقدم التجربة الاولى



للخبز الابيض والاسمر منفوخ والمناقيش



والصور تتكلم خبز






الخبازة وباقى الصور توضح الطريقة :

العالي اش رايك من بعد شفت هذا الموضوع فكرت اشتري هالجهاز والله حمااااااااااس كنة جاهز ماشاء الله والطريقة سهله >>>>تعيد حساباتها

[العاااالي مستواها]

هذي طريقه انا مسويتها مرره لذيذه وهشه مع الشااهي
*********************
طريقة عمل خبز الجباتي الاحمر بالصور

اليوم جبت لكم طريقة الجباتي الاحمر و الله تعجبكم
الى المقادير
1كاس طحين ابيض
2ونص كاس طحين بر
رشه ملح
5ملاعق سكر
5ملاعق زيت
وكاس وربع ماء دافئ

الطريقه

يخلط الطحين والسكروالملح مع بعض ثم يفرك بالزيت ويعجن بالماء الى ان تصبح لديك عجينه متماسكه زي حق الجبنيه او الفطاير ثم تقسم وتفرد بالحبه وتقلى بالزيت الغزير على نار حارة ويقدم الجباتي مع الجبن والشاهي واحلى عشا خفيف

يالله على التطبيق بالصور

























ان شاء الله يعجبكم خبز الجباتي

[ღ ٱم ديــــــٱلآ ღ]

خبز الزباادي على الصااج



روووعه وسهل ولايبي له شغل ولاتخمير وريحته مممم وطعمه حكايه اخرى


وحتى الي ماتعرف للعجين رح تبدع فيه



حياكم مقاديره سهله



وموجوده بكل بيت عجني وفردي واستمتعي بالذ خبز حار وطازج ومنفوووخ


رح اقول المقادير بس تقدرين تزيدها حسب حاجتك وعدد افراد اسرتك


علبتين روب خليها في حرارة الغرفه او حطيها كم ثانيه في المكرويف تدفا





كوب ونص طحين فاخر الكويتي ...بالكوب المعياري


رشة ملح حسب الذوق





وبس ذي المقادير


ابتدي نزلي شوي شوي من الروب على الطحين مع استمرار العجن بيدك





لو احتجتي رشة طحين لجمع العجينه زيدي

وخلاص كوريها ...ملمسها طري وناعمه رح تكون وحريريه...






خليها شوي ترتاح عشر دقايق

وفرديها ..مع شوي طحين

تنفرد بسرعه لانها طريه









في اثناء فردك للعجين سخني صاج او مقلاه على الفرن


هني الخبز على الصاج





قلبته ...مممممم....بدى ينفخ





شوفو شلون نفخ ...مممم





رووووووعه






جناااان وريحته تهبل ومن الصاج على السفره