كفته الجمبرى

[أم سلسبيل]

المقادير:

جمبرى صغير الحجم

بطاطس مسلوقة

بصل وثوم

كرفس، ليمون

زيت

بقسماط

لبن

زيت للتحمير

ملح وفلفل

كمون

بهارات مشكلة

شطة حسب الرغبة.

الطريقة:

نقوم بتنظيف الجمبرى جيدا ثم نتركه يصفى من الماء ثم نقلب الجمبرى على البطاطس
المسلوقة، لكل نصف كيلو جمبرى نصف كيلو بطاطس مهروسة، مع إضافة التوابل
والكرفس والبصل المبشور الناعم مع عصير الليمون، ثم يضرب الجميع فى الكبة حتى يمتزج الخليط جيدا، ثم يتم تقسيم الكمية إلى أشكال مختلفة ويتم وضع هذه الأشكال فى
الدقيق وبعد ذلك مخفوق البيض ثم فى البقسماط.

وينبه الشيف رمضان إلى ضرورة وضع أشكال الكفتة داخل الفريز لمدة نصف ساعة، وبعدها يقلى فى زيت غزير، ويقدم مع صوص الترتار.

وصوص الترتار عبارة عن ما يونيز وعصير ليمون وخيار مقطع صغير جدا وملح وثوم مقطع صغير ونقلبه جيدا ويقدم مع كفتة الجمبرى.