غراتان الباذنجان والبطاطس

[بحــ العيون ــــــــر]

المكوّنات بطاطس مقطّعة إلى شرائح - 4 زيت زيتون - 4 ملاعق كبيرة بصل مفروم فرماً ناعماً - 1 ثوم مهروس - فصّان قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة أوريغانو - ملعقة صغيرة طماطم مقطّعة إلى مكعّبات - 4 باذنجان مقطّعة إلى شرائح - 2 جبن موزاريلا مبشور - كوبان جبن بارميزان مبشور - نصف كوب بيض - 1 ملح - ملعقة صغيرة ماء - 3 أكواب نصائح - يمكنك تحضير هذا الطبق مسبقاً وحفظه في الثلاجة لحوالى يومين ثمّ خبزه قبل تناوله. - قدّمي هذا الطبق مع سلطة الجرجير والجبن الازرق سلطة خضار مشهية طريقة العمل 1- في قدر، ضعي الماء مع نصف ملعقة من الملح وشرائح البطاطس على حرارة متوسّطة واتركيها تغلي لحوالى 5 دقائق ثمّ ضعيها في المصفاة. 2- إدهني شرائح الباذنجان بملعقتين كبيرتين من الزيت ثم ضعيها في مقلاة وقلبيها لحوالى 3 دقائق. 3- في قدر صغير، حمّي الكمية الباقية من الزيت ثمّ أضيفي إليها البصل والثوم وقلّيهما جيداً أي لحوالى 5 دقائق. 4- أضيفي الطماطم والقرفة والأوريغانو والكمية الباقية من الملح واتركي المزيج يغلي على نار منخفضة لحوالى 15 دقيقة أو حتى تتكاثف الصلصة. 5- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئويّة. 6- في صينية عميقة، صفي نصف كميّة البطاطس، ثمّ ضعي فوقها نصف كميّة الباذنجان وغطيهما بصلصة الطماطم ونصف كمية جبن الموزاريلا. 7- صفّي الكمية المتبقية من البطاطس وفوقها الكمية المتبقية من الباذنجان. 8- في وعاء صغير، أخفقي البيضة وأضيفي إليها الكميّة المتبقية من جبن الموزاريلا وغطّي بها وجه الصينية. 9- أخيراً، أنثري جبن البارميزان. 10- ضعي الصينية في الفرن لحوالى 35 دقيقة أو حتى يحمرّ وجهها.