المجدرة

[υм вtℓαα]

المجدره ~


ليلتنا اليوم شاميه.


المجدره ، طبق سهل للغايه ، واقتصادي ايضاً ، يؤكل بارد أو ساخن ، يعني حتى لو عجزانه تسخنينه كليه بارد.


البعض يصلحه بالعدس والرز ، و البعض يستبدل الرز بالبرغل .


حنتعلم الطريقه الاقرب للتقليديه بدون اضافات وفنتكات .


المقادير:


بصله كبيره مقطعه الى نصفين ثم تقطعين كل نصف لشرحات .

ملعقتين كبار سمن ( او ثلاث ملاعق حسب الذوق)














كأس عدس أبو جبه


2كأس أرز ( صنوايت )


4 كاسات ماء لسلق الأرز


ملح حسب الذوق



الطريقه:



نسلق العدس نصف سلقه ، بقدر اضيفي العدس مع ثلاث كاسات ماء أو اكثر بدون اي اضافات واتركيه يغلي لعشر دقائق ، او حتى يستوي نصف استواء .



وأول مايخلص صفيه بالمصفايه







نجي للبصل احنا قطعناه لشرحات ، راح نقليه بالسمن ( ممكن تستخدمين زيت بس السمن أطعم) نقليه لحد مايتكرمل ويصير بني ، يعني انتبهوا لاتحرقونه كثير راح يصير مر .








إذا احمر نزيله من على الزيت ونتركه في صحن على ورق نشاف .

واحتفظي بالزيت راح نستخدمه بعدين للرز .



نبدأ بتحضير الرز ~


لكل انسان ذوقه بطراوة الرز شخصياً افضل المجدره لاهي طريه ولا مفلفله ، يعني نص ، لذلك كل كوب رز ياخد مني كوبين ماء )



لذلك اغلي في قدر اربع كاسات ماء ( مناسب لكاستين رز )



اول مايغلي الماء أضيفي الملح ثم الرز بعد غسله







اول مايبدأ يغلي الرز اضيفي العدس الى الرز ، وانتظري لين يغلون ، هدي النار وغطي القدر .






اول مايبدأ الرز ينشف هدي النار على آخر شي ممكن ( وحطي غطاء تحت القدر ) لمنع الالتصاق الرز الأمريكي والمصري يحترق بسرعه ويلزق لذلك احرصي اثناء طهيه .



وتذكرون الزيت اللي تركناه قبل صبيه فوق الرز داير مادار .



اتركي القدر بس شوي عالنار واطفي عليه


هذا شكل الرز بعد النضج








نجي لطريقة التقديم:



هاتي اي صحن يكفي لشخص واحد رشي عليه شوية بصل







ثم اغرفي المجدره في نفس الصحن واضغطي عليها بالملعقه عشان تاخذ شكل القالب .







الحين اقلبيها في صحن


وقدميها مع ، لبن عيران ، او زبادي مملح مع قليل من الثوم . وايضاً قدمي الى جانبه المخلل .


وكصنف جانبي ممكن تقدمين كبه خاصه لمحبين اللحوم .










ملاحظه:



البعض يضيف الكمون والفلفل الأسود المطحون مع ماء السلق , ولكن شخصياً ماأفضله أحبها بسيطه وخاليه من البهارات.
افضل شي برز العنبر او باب الهند تجنن
وبالعافيه عليكم