مانيكوتي باللحم المفروم والباذنجان

[بحــ العيون ــــــــر]

المكوّنات باذنجان طويل - 1 زيت زيتون - بحسب الرغبة طماطم مقطّعة إلى مكعبات صغيرة - 1 بصل حجم صغير مفروم فرماً ناعماً - 2 مرق دجاج - مكعّبان ثوم - فصان معجون طماطم - ملعقة كبيرة حبق - بحسب الرغبة كانيلوني - علبة لحم مفروم - 250 غرام فليفلة ملوّنة - نصف كوب جبن ريكوتا - نصف كوب جبن موزاريلا طازج أو مبشور - نصف كوب أوريغانو - بحسب الرغبة طريقة العمل 1- قطّعي الباذنجان إلى شرائح رفيعة وطويلة ثمّ رشّي عليها القليل من الملح واتركيها جانباً لـ15 دقيقة. 2- إدهني الباذنجان بالقليل من زيت الزيتون ثم إشويه على الشواية أو قلاية غير لاصقة لدقيقتين من كل جهة ثمّ ضعيه جانباً. 3- لتحضير الصلصة : قلّبي بصلة واحدة بالقليل من زيت الزيتون ثم أضيفي الثوم وقلّبي. 4- أضيفي معجون الطماطم ومكعبات الطماطم والحبق ومرق الدجاج مع 3\4 كوب ماء مغلي على نار هادئة حتى يتسبك جيداً. 5- لتحضير الحشوة: قلّبي اللحم بالقليل من زيت الزيتون حتى تنشف ثم أضيفي البصلة المفرومة وقلّبي حتى تذبل. 6- أضيفي الفليفلة ومكعب ماجي ونصف كوب ماء مغلي و الاوريغانو واتركي المزيج على النار حتى ينضج اللحم. 7- إرفعي القدر عن النار واتركيه جانباً ليبرد ثمّ أخلطي معه جبن الريكوتا. 8- إحشي حبات الكانيلوني بخليط اللحم. 9- لفّي كل حبة من الكانيلوني بشريحة باذنجان. 10- ضعي نصف كمية الصلصة بقاع صينية فرن ثم صفّي حبات الكانيلوني المحشية ثم بقية الصلصة. 11- أنثري على وجه الصينية جبن الموزاريلا. 12- إخبزي الصينية بالفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة او حتى تنضج حبات الكانيلوني 13- قدّميها ساخنة على سفرتك.