ثلاث وصفات مختلفة لتحضير الملوخية اللذيذة
طريقة عمل الملوخية السادة
كيلو ونصف من الملوخية
نصف رأس ثوم مفري
ملعقتان كبيرتان من الكسبرة الجافة المطحونة ناعماً
ملح
فلفل اسود
4 حبات هيل
فصان مستكة
بصلة متوسطة مفرية ناعماً
ملعقتان من السمن
4 أكواب من مرق الدجاج
إقرأي أيضا: ثلاث وصفات مختلفة لتحضير بروستد الدجاج الشهي
طريقة التحضير
تقطف الملوخية من الأعواد ويترك جزء العنق بالورقة حتى تكون غليظة القوام .تغسل أوراق الملوخية مرتين ثم توضع بمصفاة. يتم فردها على قطعة قماش نظيفة مخصصة ونتركها حتى تجف
تخرط الملوخية حتى تصبح ناعمة وتوضع في طبق ويلاحظ إنكماش كميتها.
نحضر الثوم والكسبرة الناشفة قبل طهي الملوخية ونخلطهم مع الملح ونتركهم لحين الإستعمال .نغلي المرق ثم نضع الملوخية ونقلبها بسرعة بالمضرب السلك أو بشوكة.
للتقلية
نسخن ملعقتين من السمن مع ملعقتين من الزيت في طاسة التحمير الصغيرة ثم يضاف الثوم المفري والكسبرة المعدة سابقاً حتى يحمر لونها وتضاف على وجه الملوخية وتقلب مرة واحدة.تغطى الملوخية دقيقتين فقط حتى تتشرب من رائحة التقلية اللذيذة، ثم يزاح الغطاء.
طريقة عمل الملوخية باللحم المفروم والحمص
كيلو ملوخية يابسة
½ كيلو لحم مفروم كبير
½ كوب حمص جاف مجروش
1 بصلة كبيرة مفرومة
4 كوب مرق لحمة
3 ملعقة كبيرة سمن
للتقلية :
½ 1فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
1 حزمة كزبرة خضراء مفرومة
1 ملعقة كبيرة سمن
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
إقرأي أيضا: طريقة عمل أكلات سهلة و سريعة باستخدام السبانخ
طريقة عمل ملوخية باللحم والحمص:
1- في قدر على النار سخني السمن وقومي بتحمير الملوخية اليابسة فيه وارفعيها وضعيها جانباً.
2- في نفس القدر اقلي البصل مع اللحمة وأضيفي مرق اللحم والحمص والملوخية، حركيهم جيداً واتركي القدر على النار.
3- لعمل التقلية، في مقلاة على النار، سخّني السمن واقلي فيه الثوم والكزبرة الخضراء واليابسة مع الملح والفلفل.
4- أضيفي التقلية إلى الملوخية وقلبي جيداً واتركيها حتى تنضج.
مقادير ملوخية ناعمة بالدجاج
- الملوخية : نصف كيلو (ناعمة / مجمدة أو طازجة)
- الدجاج : نصف كيلو
- الثوم : 5 فصوص (مهروس)
- كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة (مفرومة ناعم)
- السمنة : ملعقة كبيرة (أو زيت نباتي)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
إقرأي أيضا: افكار لبعض البدائل الطبخ الإقتصادية للمنزل
طريقة تحضير ملوخية ناعمة بالدجاج
1. ذوبي أكياس الملوخية قبل الطهي، وذلك بإخراجها من الفريزر قبل مدة طويلة.
2. اسلقي الدجاج في قدر على النار، حتى النضوج، بإضافة مكونات السلق (حسب الرغبة)، وتخلصي من الزفرة كلما ظهرت، واحتفظي بالمرق.
3. افصلي لحم الدجاج عن العظم، لقطع متوسطة الحجم، واتركيه جانباً.
4. ضعي السمنة في قدرعلى النار، وابقلي الملوخيّة مع الثوم جيّداً حتى تذبل، وأضيفي نصف ملعقة الكزبرة واقليها.
5. أضيفي مرق الدجاج المحفوظ، وغطي القدر واتركيه حتى تنضج الملوخيّة.
6. أضيفي الدجاج عند نضج الملوخيّة مع الكمية المتبقية من الكزبرة والفلفل الأسود، وقلبي المكونات لمدة عشر دقائق ثمّ قدميها مع الأرز الأبيض المفلفل.