طريقة تحضير الشيش برك والكبة مع اللبن المطبوخ
المكوّنات
للشبرك العجين منحتاج 👇🏻:
كوبين طحين
رشة ملح صغيرة
2 ملعقة ك زيت نباتي
1/2 كوب ماء دافي لعجن العجين
1/2 كيلو لحمة ناعمة
1 حبة بصل صغيرة مفرومة ناعم جداً
م ص ملح
1/2م ص فلفل اسود
2 كيلو لبن زبادي
2 م ك معرمة نشا
م ص ملح
عجينة الكبة منحتاج 👇🏻:
2 كوب برغل ناعم
0.25 كيلو هبرة
كيلو لحمة ناعمة
1 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم
ملعقة صغيرة ملح
1/2 م ص فلفل اسود
1 حبة بصل صغيرة مقطعا ارباع
2 ملعقة ك زيت
الخطوات
بعجن عجينة الشيش برك وبريحا شوي بخلط اللحمة مع البصل بضيف ملح وفلفل اسود برق العجينة رقيق وبقطعا بفنجان وبحط مقدار قليل من الحشوة وبلفها على اصبع لتصير شيش برك بكمل باقي العجين لخلص كل الكمية
بنقع البرغل بقليل من الماء بديرو على الماكينة دورين مع البصلة والهبرة بدعكها كتير منيح بضيف ملح وبدعكها كويس بغطيا لبيل ماجهز الحشوة
بقلاية على النار بحط قليل من الزيت وبحمس البصلة لاتدبل بضيف اللحمة بقلب لا تنشف ميتا بضيف ملح وفلفل اسود بطفي وبخليها تبرد
بأخذ قليل من عجينة الكبة وبقرصها وبحط قليل من الحشوة وبسكرها وبكمل باقي العجين لاخلص من المقدار
بخفق اللبن منيح ليصر كريمي بدوب النشا مع شويمي وبضيفها للبن بخلط منيح بحط اللبن على نار هادي جداً مع التقليب المستمر مدة ١٠دقايق بضيف مقدار لتر ماء وبحرك وبستنا لايغلي مع التقليب المستمر
الشيش برك انا بحمصن بقليل من الزيت لياخدوا لون او بالفرن حسب الرغبة والكبة بقليها نصف قلية يعني مابقليها بشكل كامل
بس يغلي اللبن بنزل الشيش برك وبستنا ١٠ دقائق بنزل الكبة وبخليها ١٠ دقائق بطفي وبسكبها وبقدمها وصحتين وهنا