تعتبر مشكلة سوء التغذية أمر خطير يهدد حياة الانسان، فهي تؤدي الى اصابه الإنسان بالكثير من الامراض الصحي، منها:
الكساح
يصاب الأطفال بالكساح نتيجةً لنقص فيتامين د، حيث إنّ لفيتامين د دور مهمّ في امتصاص الكالسيوم، والفسفور من الطعام، ومن أهمّ المضاعفات التي يسبّبها الكساح للأطفال:
تشوهات في الهيكل العظمي، وعيوب الأسنان، وانحناء العمود الفقريّ، وفشل النمو، وغيرها، لذلك يُنصح بتعريض الأطفال لأشعة الشمس، والتي تعتبر أكبر مصدر لفيتامين د حوالي 10-15 دقيقة يومياً قبل منتصف النهار، والتركيز على تناول الأطعمة الغنيّة بفيتامين د مثل: الأسماك الدهنيّة، وزيت السمك، وصفار البيض، والحليب، وعصير البرتقال، والخبز، وتجدر الإشارة إلى أنّ حليب الأم يحتوي على كمية قليلة من فيتامين د؛ لذلك يجب على جميع الأطفال الرضّع الذين يتلقّون الرضاعة الطبيعيّة تناول 400 وحدة دولية من فيتامين د عن طريق الفم يومياً.[١]
فقر الدم
يصاب الإنسان بفقر الدم نتيجة لنقص عنصر الحديد في الجسم، ويُسبّب فقر الدم التعب ومجموعة من الأعراض الأخرى، ووفقاً لمنظمة الصحة العالمية (WHO) ، فإن أكثر من 30% من سكان العالم يعانون من فقر الدم بسبب سوء التغذية الذي يؤدّي بالنتيجة إلى نقص الحديد.[٢]
هشاشة العظام
يسبب نقص التغذية بشكل عام، وسوء التغذية بالبروتين بشكل خاص الإصابة بهشاشة العظام، وذلك لأنّه يخفض كثافة وكتلة العظام، ويغيّر قوّة العضلات، كما أنّه من الممكن أن يكون المسؤول عن كسر الورك لدى كبار السن، لذلك فإنّه يُنصح بتناول مكمّلات البروتين لزيادة نسبة البروتين في الجسم إلى مستواه الطبيعيّ.[٣]
داء الإسقربوط
يحدث مرض الإسقربوط نتيجة نقص حاد في فيتامين سي وحمض الأسكوربيك، حيث يعتبر فيتامين سي ضرورياً لإنتاج الكولاجين في الجسم، كما يعدّ مكوّناً هاماً في الأنسجة الضامّة الضروريّة لهيكل جسم الإنسان، وخاصّة الأوعية الدموية، كما يؤثر نقص فيتامين سي على امتصاص الحديد، والتمثيل الغذائيّ للكولسترول، ونظام المناعة بشكلٍ عام، ومن أهمّ أعراضه: فقدان الأسنان، والنزيف، وعدم التئام الجروح، وفقر الدم، والإرهاق، وألم في الأطراف وخاصّة الساقين، وتورّم بعض أعضاء الجسم، ويمكن العلاج بتناول فيتامين سي عن طريق الفم، أو الحقن.[٤]